Sòs Olandè oswa Olandè

Sòs Olandè, oswa Olandè, nan Netherlands, si genyen, se trè byen lwen. Sa a sòs franse, prepare sou baz bè ak ze kri, gen anpil varyasyon, youn nan ki se sòs holandaise Fertile avèk adisyon nan pwoteyin vide nan yon kim fò.

Sòs Hollandaise oswa Olandè vire soti yo dwe bon gou - men ki jan li ta ka dwe otreman, paske si ou melanje ze fre ak bè bon, ajoute yon ti kras ji sitwon, Lè sa a, li se prèske enposib piye pwodwi sa yo! Ou ta dwe ak anpil atansyon prepare sòs la nan yon beny dlo, kontwole tanperati a, depi liy lan ki separe sòs la nan omlèt la se trè mens.

Tan pou kwit manje: 30 minit
Kantite: 250g

Engredyan pou sòs Hollandaise (Olandè):

2 gwo poul ze;
1/2 sitwon
100 g bè ak yon kontni segondè grès;
2 g nan wouj tè pwav;
sik, sèl nan gou;

Engredyan pou fè sòs olandè (Olandè)

Metòd la nan preparasyon nan sòs Olandè (Olandè).

Engredyan pou fè Fertile sòs olandè (Olandè). Kondisyon obligatwa - fre, gwo, -wo kalite ze poul, pi bon òganik, ki soti nan yon founisè ou fè konfyans. Segondè grès bè - 82%. Yon sòs bon gou pa ka fè soti nan ze bon mache ak ti, pwoteyin pal ak bè sandwich!

Separe eu yo soti nan pwoteyin yo

Separe blan yo soti nan anpil jòn yo. Fason ki pi bon ki pa pral pèmèt pwodwi ki gate jwenn nan sòs ou: nou kraze ze yo nan yon bòl, ak Lè sa a, dousman, ak men nou an, pran jòn yo, filtraj pwoteyin la nan dwèt ou. Transfere eu yo nan yon bòl separe.

Melanje eu jòn, ajoute ji sitwon

Melanje eu yo ak yon fwe, Lè sa a, ajoute ji a prese soti nan mwatye sitwon a yo. Ji an dwe filtre, se konsa yo pa ekstrè grenn sitwon soti nan sòs la.

Fonn bè a nan yon stewpan. Mete eu yo nan yon beny dlo

Nan yon ti stewpan, fonn bè an. Nan yon melanj de anpil jòn ak ji sitwon, ajoute sèl ak sik nan gou, fwote li ak yon fwe, li mete nan yon beny dlo.

Add refwadi bè jòn vide

Retire bè ki fonn nan dife a, kite li bò lanmè a pou refwadi. Nan faz sa a, sòs la pa ka inyore! Toujou ap brase, pote l 'bay yon epesman nan yon beny dlo. Nou sispann pwosesis la lè tanperati a nan eu yo rive nan sou 85 degre Sèlsiyis. Vide nan yon kouran mens nan lwil, toujou ap melanje sòs la. Ki lakòz jòn, mas epè a se yon sòs klasik Olandè, ki se nòmalman sèvi cho ak vyann, asyèt pwason oswa Benedict ze.

Add vide blan ze sòs Olandè yo

Nan lòd pou sòs la kenbe fòm li yo (an menm tan an ekirèy yo pa pral disparèt), ajoute blan yo vide nan yon kim fò ak yon zongle nan pwav wouj cho. Melanje engredyan yo ankò jiskaske yo lis.

Nou mete sòs la nan yon beny dlo

Nou retounen melanj lan nan yon beny dlo. Asire w ke anba a nan bòl la pa manyen dlo bouyi. Melanj la ankò bezwen toujou ap brase epi retire sòs la soti nan chalè a lè tanperati li rive nan 85 degre.

Sòs Hollandaise oswa olollese

Fertile sòs Olandè (Olandè) se tou senpleman bon gou. Epè, ak yon teksti delika ak swayeu, li kenbe fòm li yo byen epi ale byen ak asyèt anpil, menm ranplase mayonèz tradisyonèl nan salad vyann. Kontrèman ak sòs klasik Olandè, sa a sòs Airy ka itilize tou de cho ak frèt.