Franse tat Kish Loren: kwit manje karakteristik ak resèt ak poul ak dyondyon

Ou ka kwit manje franse kich ak kich ak poul ak dyondyon nan nenpòt tab fèstivite. Sa a se trè bon gou, kòm tat la konbine yon baz Sandy oswa soufle ak yon ranpli santi bon kwit nan fou.

Okòmansman, tankou yon gato yo te kòmanse ap prepare nan Lorraine, ki sitiye nan Frans. Sa a se yon plat trè satisfè, ki soufle arom yo nan cuisine franse. Koulye a, gen yon anpil nan resèt pou yon tat yo rele kich. Yo vini ak plonbe diferan ak Basics. Ka kich ak poul ak dyondyon dwe prepare soti nan patisri soufle, sepandan, atik sa a pral dekri resèt la pou fè yon tat soti nan patisri endijèn komod. Yon resèt ki sèvi ak souf pa diferan de sa ki dekri anba a. Anplis de sa, li se pi fasil yo achte patisri soufle nan yon magazen pase kwit yon tart tèt ou. Lè w ap prepare sa a plat ak patisri soufle, ou ka konte sou pa rezilta a pi move. Li nesesè pou kwit manje nan menm sekans pou kwit manje, avèk eksepsyon etap sa yo ki dekri teknoloji pou prepare farin lan. Patisri soufle pou tat ta dwe woule trè dousman.

Resèt la pou Kish Loren ak poul ak dyondyon gen ladan 3 etap prensipal (prezante anba a ak yon foto): chwa a nan engredyan, preparasyon pou pwodwi pou boulanjri ak boulanjri dirèk. Tout etap sa yo ap konsidere separeman.

Seleksyon engredyan

Tout engredyan yo pou fè tat kich boure ak poul ak dyondyon ka divize an 3 subkategori ki:

pou fè farin;
pou preparasyon ranpli a;
pou prepare ranpli a.

Ki sa ki pwodwi ki nesesè pou fè farin:

2 tas tas (apeprè 250 g);
3/4 pake bè;
yon ze;
kèk sèl.

Ki sa ki pwodwi ki nesesè pou preparasyon an nan ranpli a:

1 zonyon;
0.3 kg poul;
0.3 kg nan bouyon;
lwil pou kwit manje pou fri;
kèk sèl, pwav.

Ki pwodwi ki nesesè yo prepare ranpli a:

0.3 l krèm ki pa gen grès (oswa mwayen ki gen anpil grès);
de ze poul.

Tout engredyan yo pou fè yon tat louvri Kish Loren ak poul ak dyondyon yo ta dwe prepare davans, menm anvan menm yo kòmanse nan pwosesis la pou kwit manje.

Preparasyon nan pwodwi pou boulanjri

Premye etap la yo ta dwe prepare farin lan, paske apre malaksaj li bezwen kanpe nan frijidè a pou demi èdtan. Pou prepare farin lan, melanje yon ti kras ralanti bè ak farin. Se yon bon lide yo separe l 'an premye. Yo men farin frans ak bè fwote nan fimye myèt gra. Ou pa ta dwe eseye fè li yon kiyè oswa mixer. Apre mas la sèk te akeri yon konsistans omojèn, li nesesè nan kondwi yon ze nan li epi fini pwosesis la nan malaksaj farin lan ak men ou.

Si se sèl ajoute nan farin lan, li ta dwe melanje nan farin frans lan, menm nan konmansman an anpil nan pakèt la.

Kouvri farin lan ak yon fim epi mete yo nan frijidè a pou demi èdtan. Fim nan pwoteje sifas la nan farin lan soti nan ond.

Dezyèm etap la nan fè kichè tat se prepare poul ak dyondyon. Ranpli a ta dwe mete nan tat la nan fòm lan fini. Se poutèt sa, yo ta dwe poul la ap bouyi. Pou prepare dyondyon, kale ak tise byen koupe yon sèl zonyon, ak Lè sa a, fri li nan lwil legim. Koupe dyondyon yo nan tranch epi ajoute nan bouyon an zonyon. Lè dyondyon yo pare, ajoute konje poul la koupe an moso nan chodyè a. Add sèl ak pwav ranpli a, epi, apre preparasyon pou, retire nan chalè.

Twazyèm etap la ap prepare ranpli a. Melanje krèm ak ze ak yon mixer. Yo ta dwe fòme yon mas omojèn.

Pa fwe krèm jouk kim. Yo dwe rete likid.

Katriyèm etap la nan preparasyon an nan kich tat ak dyondyon se preparasyon an nan yon plat boulanjri. Ou ka pran tou de yon wonn Detachable ak nenpòt ki fòm rektangilè. Li dwe kouvri ak papye parchemin. Anplis, li se dezirab grès papye a ak fòm nan kote ak lwil oliv legim. Apre sa, mete pat woule nan kabann lan nan pati anba mwazi an. Anplis de sa, li ta dwe konplètman kouvri anba a nan fòm lan, kreye kote ti ak men ou. Kote yo ta dwe omwen 3 cm segondè pou ranpli a pa koule soti nan tat la.

Lè se farin lan gaye sou sifas la nan mwazi an, ou bezwen pèse l 'nan plizyè kote ak yon fouchèt pou fè pou evite gonfleman.

Torréfaction

Mete kwout la san yo pa ranpli pou 10 minit nan fou a nan yon tanperati ki nan 200 ° C. Lè sa a, mete ranpli a sou gato a, vide ak vide krèm ak kwit pou 25 minit san yo pa chanje tanperati a.