Gen yon resèt senp sou ki jan yo pickle pwason wouj tèt ou. Natirèlman, li pi fasil yo chwazi li nan makèt la, ki se deja pare epi koupe an tranch mens - ou jis gen yo mete l 'sou yon pen griye ak bè, epi pou manje li. Sepandan, li pral pi an sekirite yo achte yon kadav antye ak kwit li tèt ou. Se konsa, otès a pral gen konfyans nan bon jan kalite a nan pwason an ak fraîcheur li yo, menm jan tou nan lefèt ke pandan mete sèl oubyen sab li yo, koloran ak aditif danjere pa te itilize.
Resèt la klasik pou mete sèl sèl wouj pwason
Resèt la pou mete sèl sèl pwason wouj nan kay la se senp epi yo pa mande pou nenpòt ki engredyan etranj. Travay ki pi difisil la se kòrèkteman separe kò a soti nan zo yo, se konsa yo ke yo pita pa tonbe nan pwason an fini. Pou 4 kg nan pwason ou pral bezwen 10 gwo kiyè sèl, 5 - sik, osi byen ke sitwon, fèy Bay ak epis santi bon nan gou. Yo ta dwe chwazi pwason Dlo glasé, men si li posib pou w achte sèlman yon kadav antye, li peze apre yo fin dekonjle.
Lè w nan marinated la:
- Anvan sale pwason wouj, li dwe koupe konsa tankou prezève kantite maksimòm vyann. Pou fè sa, ak yon kouto byen file fè yon sèl gwo koupe nan tèt la nan ke la, desen li ansanm zo kòt yo ak kolòn vètebral la. Antre kouto a nan gwo bout bwa a sou bò nan vant la.
- Lè sa a, ak menm kouto a, koupe pati a anwo nan kaka a dèyè branch yo ak mete l 'sou bò la. Pwochen etap la nan resèt la pou mete sèl osiyan pwason wouj se separe dezyèm mwatye nan konje an. Kouto a kòt zo kòt yo ak kolòn vètebral, ak anpil atansyon separe zo yo soti nan vyann lan. Li pral pi pratik pote soti nan manipilasyon sa a, li te gen deja koupe tèt la (imedyatman apre lamèl yo) ak ke.
- Next, ou bezwen retire zo kòt yo solid ki pral entèfere ak pwason an fini. Pou kòmanse, yo kenbe yon kouto anba yo, ap eseye pa pran yon gwo kantite vyann. Apre sa, yon ti kantite zo ap rete, yo bezwen santi ak men ou epi retire lamen oswa avèk Pensèt. Tout manipilasyon sa yo ka evite si ou achte yon konje pare-fè kale. Li pral koute pi plis ak pouvwa gen ladan koloran ki pral bay vyann lan yon koulè wouj rich. Sepandan, si ou bezwen byen vit pwason sèl wouj nan kay la, ou pa ta dwe gaspiye tan koupe kadav la epi pran konje a fini.
- Lè konje pwason an pare pou mete sèl sòs, ou bezwen prepare melanj lan. Sèl la konbine avèk sik, epis santi bon, fèy Bay koupe ak pwav. Tout engredyan yo melanje.
- Next, ou bezwen byen mete pwason an. Pou fè sa, chwazi yon veso nan ki tou de mwatye nan konje a ap anfòm pou ke yo pa bezwen koupe anplis. Fason a klasik nan pwason sèl wouj se tranpe vyann lan ak melanj sèl sou tout kote. Se anba a nan plat la vide ak sèl, Lè sa a, se yon pati nan konje a mete sou li ak do a desann. Pati a anwo yo ta dwe mete yo sou anba a, epi ant yo ajoute yon kouch sèl, menm jan tou tranche sitwon, si yo vle. Sou tèt pwason an tou bonbade ak yon melanj.
- Salasyon an nan pwason wouj nan resèt la implique ke li pral enfuze pou plizyè jou nan frijidè a. Pandan tan sa a, li pral kite ji a ak konplètman satire ak solisyon an. Gou a ap gen plis satire si ou kouvri veso a ak yon kouvèti sele ki pa pral pèmèt lè pase nan.
- Pwason nan frijidè a pa ta dwe fini imedyatman. Li dwe lave anba dlo k ap koule pou retire kouch depase sèl la. Li rekòmande tou pou kite li nan dlo pandan 10 minit, pou kò a toujou sale l, epi li pa sèlman sou sifas la. Lè se kadav la geri nan sèl depase ak sèch nan tanperati chanm, li ka manje.
- Anvan manje wouj pwason dwe ale nan yon lòt etap nan preparasyon. Resèt la klasik eksplike ki jan yo marinated pwason wouj ak po a, men yo dwe retire anvan sèvi. Yon kouto byen file fè yon coupure nan sant la nan konje, epi separe po a soti nan kaka a, ap eseye kite vyann kòm anpil ke posib.
Gen yon fason byen vit pwason sèl wouj, men toujou pa gen okenn otès ap gen tan kwit li si envite yo yo deja sou devan pòt la. Fini konje kale, koupe an ti tranch, se konplètman satire ak sèl nan frijidè a pandan jounen an.
Ki jan yo chwazi wouj pwason pou mete sèl sab?
Chwa a nan-wo kalite pwason fre pou mete sèl pati se kle nan gou li yo ak sekirite pou sante. Li se pi bon yo achte li nan makèt, depi gen dwe nesesèman dokiman ki disponib sou pasaj la nan tout enspeksyon veterinè ak sanitè. Pwason wouj nan mache natirèl yo ak nan men pechè yo ka gen ze helmin ak lòt mikwo-òganis ke yo transmèt bay moun lè yo manje vyann.
Gen règ jeneral pou chwazi pwason, ki ta dwe gide pa:
- Fresh kadav pa ta dwe emèt yon odè dezagreyab, osi byen ke bon sant nan epis santi bon oswa epis.
- Endikatè prensipal la nan fraîcheur nan yon pwason se je li yo ak lamèl yo. Eyeballs yo ta dwe entak, konvèks, epi ta dwe gen okenn fim twoub sou sifas yo. Si je ak branch yo absan, li pi bon pou yo pa pran pwason.
- Si pwason an jele, pa ta dwe gen anpil glas sou li. Kouch epè li endike ke yo te kadav la nan frizè plis pase 1 tan, ki se entèdi pa rekòmande.
Anplis de règ jeneral yo, youn pa ta dwe bliye sou rekòmandasyon yo ki aplike espesyalman nan varyete wouj nan pwason:
- Koulè vyann lan pa ta dwe twò entans. Si li se nen natirèlman wouj, espesyalman si echantiyon sa a gen najwa kout, pwason an definitivman tente pou yon pi bon prezantasyon. Manje koloran sa yo pa rekòmande.
- Nòmalman, vyann wouj pwason gen venn limyè nan seksyon an. Koloran egalman fè koupe wouj la, ak sa a reyalite yo ta dwe peye atansyon a lè yo ap achte file.
Kadav Salmon pa ta dwe gen tach sou po an. Yo parèt pandan chòk fre nan pwason sa a, ak vyann lan vin mwens satire.
Metòd la sèlman pou sote pwason wouj byen pa egziste. Se pa sèlman gou li yo, men tou lavi sa a ki etajè ak degre nan pirifye li yo soti nan helminths ak mikwòb pral depann de kantite lajan an nan sèl ak epis. Pwason ki absòbe sèl pou plizyè jou oswa plis pral estoke ankò. Pwason pare wouj sale tounen nenpòt ki plat chak jou nan yon délikatès: sandwich, salad, krèp, tartlets. Pwodwi sa a sanble ann amoni sou tab fèt la, men li satisfè ak kontra enfòmèlman ase yo pran li avèk ou tankou yon ti goute. Anplis de sa, pwason wouj gen yon gwo kantite lajan nan vitamin itil, mineral ak asid gra ki nesesè pou sante moun.
