Resèt nan pitza reyèl Italyen ak dyondyon

Légionnaires Women yo, osi byen ke peyizan òdinè, yo te pami premye yo nan fèt sou sa a plat. Jodi a, pitza ak dyondyon se plat la ki pi popilè nan mond lan. Li te sèvi tou de nan restoran elit Italyen yo ak nan reyinyon zanmitay. Men, sèlman 2,000 ane de sa, Women yo te manje sa a plat nan yon fason konplètman diferan. Fwomaj, vyann, ak tou dyondyon yo te trè byen ranje sou yon tranch pen ak kwit.

Lè chef talan te gen yon men nan biznis sa a, pitza te vin yon trete pi renmen nan dè milyon. Koulye a, menm yon tinedjè ka kwit li, paske gen apeprè 2 mil entèpretasyon sa a trete.

Etap pa etap resèt

Nan Mwayennaj yo, yo te farin farin petri avèk èd nan pye yo, ki pèmèt kreye yon elastik ak elastik estrikti nan gato an. Te toujou gen yon anpil nan fouraj, kidonk li se kounye a byen divès. Nan sans sa a, yo te sèk la woule nan gwosè enkwayab nan anfòm tout engredyan yo sou li.

Dapre teknoloji a, yo te baz la ak pwodwi yo kwit nan fou a pou pa plis pase 2 minit. Tanperati a te gen sou 500 ° C. Jodi a, ou ka kwit manje pitza ak dyondyon (resèt la se trè senp) nan jis yon koup la èdtan. Pwosesis inik sa a divize an twa etap sa yo.

Konble ranpli

Premye a tout, ou bezwen prepare konpozan prensipal yo. Legim yo konsidere kòm konpozan dyetetik nan nenpòt ki plat. Akizisyon gen ladan:

Zonyon fri. Li pi bon koupe zonyon an (1-2 pcs.) Nan kib. Men, pou rayisab nan sa a fwi juicy, ka yon eksepsyon dwe fèt. Bag yo ap gade pafè sou gato an. Lè fri, zonyon an ta dwe genyen yon Hue an lò.
Pwosesis chanpiyon. Lave epi seche byen 0.5 kg nan dyondyon. Koupe yo, de preferans avèk plak mens. Lòt chèf pito koupe fwi a nan kib oswa tranch. Sepandan, rezilta a ka labouyl.
Koupe piman yo klòch. Lave vèt (Dill, pèsi) ak tomat, men pa koupe pou ke ji pa genyen fuit soti nan yo.
Koulye a, li la vo griyaj fwomaj la. Pou pitza ak dyondyon, Italyen itilize sèlman rape oswa mazzarella. Pou piquancy, ou ka trangle 2-3 galik nan lay nan ranpli a. Otès a ta dwe gen sòs tomat, mayonèz oswa sòs pre-prepare nan men yo.

Fry dyondyon nan yon senti po ki byen chofe. Li pa ta dwe grese an premye. Sa a ta dwe fè lè likid la evapore.

Bechamel

Kòm yon baz idrate, ou ka itilize san danje sòs bechamèl franse. Pou prepare li ou pral bezwen:

fonn 3 ti kuiyè. l bè;
fri nan li de gwo kiyè nan farin frans;
piti piti vide 2 tas lèt bouyi;
ajoute pwav ak sèl.

Pou evite boul, yo ta dwe melanj lan dwe tèt intensiv jiskaske li sepesis. Chanpiyon yo wouze sou tèt li, ak Lè sa a, vide ak rape. Lè fèy sa yo yo te fè, ou ka kontinye nan pwosesis prensipal la. Li pral pran yon ti kras pasyans ak pouvwa titan pou l '.

Mete aksan sou nan sòs la se noutmèg. Li se sa a séchage ki ba li yon gou klere ak moun rich.

Travay avèk tès la

Gen kèk chèf eksperyans ak diferan kalite malaksaj. Anpil ajoute ledven, ki se nesesè pou ousè a, volim ak gou délisyeu nan baz la. Sepandan, se farin lan estanda fè nan fason sa a:

yon vè farin frans ta dwe tamize.
Lè sa a, grenn oksijene yo ta dwe sèl, pwav ak sik;
farin melanje ansanm ak legim (3 ti kuiyè. l.) ak bè (50 g) bè;
dousman vide lèt. Anviwon 125-150 ml, tou depann de konbyen pakèt la pral pran;
petase, ajiste efò espesyal yo. Siy nan preparasyon pou - boul la ki te fòme yo pral sispann nan "flote";
woule galèt 7 epesè mm;
mete li nan yon fèy pan / boulanjri, grese ak ase grès, epi vlope li joliman andedan kwen an.

Kòmanse travay ak tès la, ou dwe imedyatman vire sou dife pou chofe fou a nan 200 ° C. Kòm yon rezilta, anvan yo kòmanse nan boulanjri, li pral byen chofe. Nan faz sa a, yon resèt etap-pa-etap ak yon foto nan pitza ak dyondyon ap apwoche Zenith li yo. Se sèlman kèk manyen ki rete.

Boulanjri

Bon jan kalite a nan prezantasyon an nan plat la lajman depann sou ki jan abilman otès a mete tout engredyan yo. "Monte" pitza pran plas selon prensip sa a:

grese farin lan ak sòs tomat;
mete regrime fri melanje ak zonyon;
ajoute pwav klòch ak tomat tranche:
Twa planche nan legim yo vide ak mayonèz. Kouran an ta dwe mens ak kouve a ta dwe epè;
ranpli ranpli a ak mozzarella / rape fwomaj, men se pa trè byen;
ajoute pèsi ak Dill;
chaje nan yon fou prechofe, bese chalè a a 180 ° C;
kwit pou 30 a 45 minit.

Chak pitza ta dwe ak dyondyon ak fwomaj, otreman li pral jis yon gato regilye. Chèf Italyen yo itilize Basil kòm vèt. Bon sant kontras li yo ak etranj gou melanje parfe ak tomat, dyondyon, ak pi enpòtan, ak fwomaj. Si ou ajoute origan oswa tim ranpli a, lè sa a lè kwit yo pral bay yon sant mayifik. Natirèlman, ki kalite manje ki difisil imajine san yo pa vyann. Men kèk resèt Ewopeyen pou sa a plat Italyen.

Se konsa, ke pwodwi a boulanjri konn kwit nan fou se pa sèk, ou pa ta dwe ekonomize sou legim. Yo pral fè li pi juicy ak mou.

Avèk sosis

Fwa sa a, ou ka itilize farin ledven. Pou ranpli a, ou ta dwe chwazi de kalite sosis (fimen, osi byen ke salami) ak dyondyon (fre / marinated). Lòt kalite sòs ak kondiman yo chwazi gou. Pwosesis pou kwit manje a ka konsidere kòm ouvè:

melanje sifizan farin frans (225 g) ak sèl, sik ak ledven sèk (6 g);
vide dlo tyèd epi ajoute 2 ti kuiyè. l lwil oliv, dousman melanje sa ki;
se malaksaj la te pote soti jiskaske farin lan sispann bwa;
mete li nan yon kote ki cho pou demi èdtan;
koupe salami nan ti sèk mens, ak bouyi-fimen sosis - tankou Fries franse;
kraze dyondyon (100-200 g) nan tranch ak fri ak zonyon (mwatye bag);
dyondyon koupe marinated oswa dyondyon zuit nan fòm lan nan baton;
grese plat la boulanjri ak lwil oliv legim. Yon gato wonn oswa kare lonje sou li. Premye ou bezwen woule li mal, Lè sa a, pitza ak dyondyon ak sosis ap vire soti Airy;
lwil oliv, sòs tomat oswa lòt sòs aplike nan baz tès la;
engredyan yo rete nan yon fason chaotic;
voye epatan ak Basil sèk ak fwote ak fwomaj;
ajoute vèt nan gou.

Tanperati fou a ta dwe 250 ° C. Dire nan boulanjri varye ant 8-12 minit. Li tout depann de ki kalite kwout otès a vle.

Sifas la nan yon farin apwopriye ka vin ki graj, kidonk li dwe vide ak farin. Yon bòl avèk li ta dwe tou kouvri ak yon sèvyèt oswa rete kole fim.

Poul

Sote etap la malaksaj nan farin lan, ou ta dwe konsantre sou prepare ranpli a. Vyann poul se yon opsyon ekselan pou sa a plat. Se konsa, preparasyon an nan ranpli a:

bouyi ak zonyon ak bay tete fèy oswa kwis nan yon zwazo;
koupe fèt nan plizyè fason: tranch, moso chire oswa kib;
nan adisyon a pitza ak dyondyon ak poul, oliv yo nan amoni, bag koupe, ak anana (kib ti);
fri dyondyon ak zonyon;
tomat yo koupe an bag;
vide lwil sou baz la ak sòs tomat endijèn ak mete ranpli a nan kouch;
griyaj fwomaj difisil mozzarella sou tèt.

Sòs endijèn ka prepare nan de konte. Pou fè sa, fri lay la kraze nan lwil flè solèy. Voye origan griyaj ak Basil. Vide sa ki nan sòs tomat. Olye de sa, ou ka mete 2 ti kuiyè. l konsantre keratin ak delye ak dlo. Men, anvan, li enpòtan pou ajoute kèk farin. Sòs la ta dwe epesir, Fremisman sou chalè ki ba.