Pwosesis la nan fèmantasyon asid laktik, ki anba fèmantasyon, ki te itilize pa moun ki pou prepare bwason entérésan ak rekòlte legim depi tan lontan. Te premye kvas la jwenn tounen nan lavil Babilòn, men bwason sa yo te pwobableman pi lajman itilize nan Larisi.
Akòz disponiblite a, fasilite nan fabrike ak depo, kvas ki baze sou legim, grenn jaden ak bè matyè premyè pa te kite rejim alimantè a nan reprezantan ki nan tout segments nan popilasyon an pou syèk. Anplis de sa, benefis yo ki kvass mennen l 'bay sante moun kontribye nan popilarite nan bwason.
Pou dat, anpil resèt nan bwason ansyen yo deja yon bagay nan sot pase a, men kvas bètrav, ki te pwononse pwopriyete geri, se pa sèlman pa bliye, men se tou pran aderan nouvo.
Nan dènye ane yo, enterè nan bwason an te montre nan lwès Ewòp ak nan Etazini.
Konpozisyon nan kvas bètrav
Depi eleman prensipal la nan bwè a se bètrav tab, yon detantè dosye jaden reyèl an tèm de kantite eleman nitritif, vitamin ak sèl mineral, kvas tou achte tout pwopriyete yo geri nan rekòt la rasin. Anplis de sa, pwodwi fèmantasyon laktik kontribye nan bwè a bètrav.
Kòm yon rezilta, kèlkeswa resèt la itilize yo, gen yon anpil nan vitamin B, asid ascorbic, vitamin PP ak K nan kvas bètrav. Bwè a se moun rich nan potasyòm, fè ak kalsyòm, kòb kwiv mete, mayezyòm ak Manganèz, osi byen ke lòt eleman tras enplike nan travay la nan. lòt sistèm imen ak ògàn. Flavonoid ak phytoncides, asid ak sik, antioksidan natirèl ak antosyanin pase soti nan bètrav nan kvas.
Nan pwosesis depresyon, se pwodwi a satire ak bakteri ki sipòte fèmantasyon ak nan menm tan an anpeche devlopman nan patojèn Flora, pwosesis putrefye ak mikwo-òganis poze danje pou pou moun.
Se poutèt sa, yon vè kvas bètrav pa pral sèlman parfe pasè swaf, men tou ranplir rezèv vitamin kò a, ranpli li ak enèji yo epi yo vin yon defans fò kont tout kalite enfeksyon.
Benefis yo ak enkonvenyans nan kvas bètrav
Nan Larisi, se kvas bètrav just konsidere kòm yon bwè tradisyonèl, men yon ti kras bliye, ki ka souvan ka tande nan pwovens yo oswa nan aderan nan yon mòdvi an sante. Wi, epi nou kwit bètrav kvass nan kay la. Men, nan USA a ak Ewòp, sa a bwè, yo rele "kvas bètrav" se aktivman pran popilarite ak se te fè pa sèlman nan kwizin kay, men tou, nan plant pwosesis kòm yon pwisan ajan probiotic nan orijin natirèl.
Vreman vre, efè a benefisye nan bwè a sou pwosesis yo dijesyon ak sante nan tout aparèy la gastwoentestinal lontan yo te konfime pa tou de popilè ak medikaman ofisyèl yo.
Sibstans ki sou yo benefisye ak byoaktiv ki genyen nan kvas bètrav, lè yo pran regilyèman, ka vin yon bon èd nan kò an.
Si ou bwè kvas bètrav nan yon vè nan maten ak nan aswè:
- santi pi byen;
- dijesyon ak metabolis aktive;
- presyon nòmal;
- pwosesis netwayaj fwa, ren ak trip kòmanse;
- konpozisyon san an chanje pou pi bon;
- veso yo ranfòse;
- eksitasyon natirèl sistèm iminitè a fèt.
Benefis ki genyen nan kvas bètrav yo pral santi yo pa moun ki soufri tansyon wo, maladi dijestif ak metabolis, fè deficiency anemi.
Jodi a, rechèch aktif yo te fèt sou bètrav ak pwodwi ki soti nan li an relasyon ak tretman an nan yon kantite maladi oncological ak eta iminodefisyans.
Bwè a ede Geri kò a nan toksin ak toksin. Sa a se bon jan kalite enpòtan nan kvas yo itilize nan tretman an ateroskleroz, dysbiosis, akonpaye pa konstipasyon ak twòp fòmasyon gaz, tansyon wo, kadyovaskilè maladi ak disfonksyonman fwa.
Ki pi gran moun ki byen okouran de ki jan efikas kvas bètrav se anba presyon.
Pou diminye risk pou yo ogmante li yo ak deteryorasyon nan sante, pasyan ipèrtansif ka ajoute yon bwè nan meni chak jou yo. Literalman nan yon demi èdtan, kvas ka pote presyon nan nòmal, men ou pa ta dwe konte twòp sou pwopriyete yo geri nan bwè a, depi ou pa ka fè san medikaman ak èd nan espesyalis medikal yo konsolide rezilta a ak geri.
Kaka bètrav ka jwe yon wòl enpòtan nan batay kont twò gwo epi gwosè. Avèk enklizyon an konpetan nan bètrav bwè nan rejim alimantè a, ou ka reyalize rapid rezilta aparan, epi yo pa sèlman pèdi yon liv kèk, men tou, amelyore kò a kòm yon antye, ogmante ton ak pèfòmans, debarase m de anemi ak nòmalize san presyon.
Sepandan, ak benefis pwononse, mal soti nan kvas bètrav tou se posib, si ou pa pran an kont karakteristik endividyèl yo nan kò a, ki deja egziste maladi ak predispozisyon.
Kontr grav konsènan konsomasyon kvas bètrav egziste si yon moun gen:
- urolithiasis ak pwosesis enflamatwa nan sistèm jenito a;
- ilsè gastric ak doulè nan etap egi;
- gout ak atrit;
- tansyon ba;
- maladi bil.
Avèk prekosyon, ou ta dwe bwè kvas bètrav si gen yon predispozisyon nan alèji manje.
Fè bèt kvas bèt kay nan kay la
Kontni an nan eleman nitritif nan kvas la fini dirèkteman depann sou bètrav yo chwazi pou preparasyon an nan bwè an. Pi gwo kantite lajan nan sibstans ki sou aktif gen rekòt ki gen koulè fonse rasin san yo pa venn limyè, fant ak tras nan gate.
Anvan yo fè kvas bètrav nan kay la, rasin yo ap byen lave, netwaye nan rasin yo ak pati yo apèks ak rès tèt yo yo retire.
- Bètrav yo koupe an bann oswa kib.
- Matyè premyè yo mete nan yon veso ki gen vè ak legim yo vide sou tèt la ak dlo bouyi.
- Se veso a ak pwodwi a semi-fini mete nan yon kote ki fre, kote pwosesis la nan fèmantasyon asid laktik pral pran plas li. Li pi bon ke tanperati a pa depase 20 ° C. Nan ka sa a, risk pou yo devlope kèk flora patojèn nan kvas bètrav ak aparisyon nan fèmantasyon ledven se minim.
- Fermentasyon pran plas nan 3 a 7 jou. Nan tan sa a, li se rekòmande yo retire kim la ki te fòme sou sifas la epi kouvri bwat la soti nan pousyè.
- Se bwè a fini filtre, vide nan boutèy pwòp sèk epi li voye pou depo nan frijidè a, kote pwopriyete yo benefisye nan kvas bètrav rete enchanjab pou apeprè yon mwa.
Tranch nan bètrav marinated soti nan kvas pa ta dwe jete lwen. Legim gen yon anpil nan sibstans ki sou itil, pou yo ka itilize kòm yon ti goute endepandan, ajoute nan salad ak bortch, ki pral sèlman anrichi gou a nan sa yo asyèt.
Depi bètrav gen yon anpil nan sik, plis edulkoran nan bwè a pa obligatwa.
Si sik la te ajoute, li dwe te pran an kont ki fèmantasyon yo pral pi entans, e kòm yon rezilta, kvas bètrav ap gen yon sèten kantite alkòl etilik.
Gen kèk resèt pou kvas bètrav endike ke 3 a 5% nan sèl tab se ajoute nan dlo a pou bwè an. Sou yon bò, sa a sibstans komen nan kwizin nan pral bay bwè a yon gou espesyal, sou lòt men an, sèl gen yon efè konsèvasyon epi yo pa pèmèt mikwo-òganis danjere yo devlope nan yon bwason ki gen cho.
Anplis de sa, gen yon lòt fonksyon enpòtan nan sèl. Li kontribye nan fè ekstraksyon nan sik natirèl soti nan bètrav ak kou a nan fèmantasyon. Kòm yon rezilta, epi san yo pa ajoute sik, ou ka jwenn kvas bètrav nan bon jan kalite ki pi wo a ak gou nan kay la.
Epitou, entansifye fèmantasyon, anpil serom lèt tounen ka ajoute nan bwè a pandan fabrike.
Si ou vle, ou ka ajoute yon koup nan ankroutman soti nan pen RYE, kèk rezen ak kèk engredyan ki pral ajoute nòt pikant yo bwè a, anrichi gou li yo ak bon sant. Li kapab koupe jenjanm, tout kalite bè ak remèd fèy, legim ak rekòt vèt.
