Preparasyon pou sezon fredi a dapre resèt fin vye granmoun. Pati 1

"Ki benediksyon yon timoun si anfans ou ak jèn ou te pase nan yon ti bouk ki lwen, ki bliye Bondye!" Yon moun ap aksepte deklarasyon sa a avèk konpreyansyon, lòt moun tankou iwoni oswa dout. Dmeran, nan l '"pedagojik roman", ki se toujou ap etidye nan inivèsite pedagojik nou an, Zh.Zh.Russo sijere ke jèn moun yo dwe edike, sa vle di. se konsa ke a laj de yon kote ki poko gen 15 ane ti gason ak ti fi ap viv nan peyi a, nan lanati. Epi poukisa, an reyalite, nan vilaj bliye Bondye a? Petèt, jis pa Bondye, vilaj la mwen te bay, kote mwen te grandi ak te grandi, se prèske jiska 20 ane fin vye granmoun. Èske ou ta gade sa a bote ke Monwa li te sitèlman konsantre sou nati sa yo kote; isit la se adrès la: vilaj la nan Kolychevo, Saratov rejyon an. Dmeran, pi gwo martyr a pi popilè nan istwa Ris, klase nan mitan pèp Bondye a, Metwopoliten Philip, toufe nan prizon pa youn nan gad yo ki pi detwi nan Ivan terib la, te soti nan fanmi an nòb nan Kolychevs yo.

Sikològ yo di ke tan an pase ak granparan kòm yon timoun ta dwe konnen jan yon jou ferye, kòm yon kado nan sò. Ak ki sa mwen ka di si tan sa a etann pou kòm anpil deseni? Ou ka rele l 'yon tan kè kontan, memwa klere nan yo ki pral rete jouk nan fen nan lavi yo. San yo pa tankou anfans ak souvni jèn yo, ki jan yon moun ka viv? Pandan ane yo, moun ki pi plis ak plis souvan sonje sot pase yo yo. Se konsa, mwen, tou, tout sonje anpil epizòd nan lavi vilaj mwen an.

Èske li posib bliye santiman yon rete lontan nan forè a, ak nan nenpòt ki lè nan ane a: nan sezon prentan an byen bonè, ak fredi glas, ak fen otòn. Ak jaden kontinuèl pandan rekòlte: frison nan ap travay sou yon gravè konbine, traktè, epi tou senpleman kòm yon loader ak lòt timoun parèy lè transpòte grenn jaden nan yon asansè, kouche dirèkteman sou grenn jaden nan do a nan yon kous machin sou yon pousyè "wou gwo". Pa mansyone lachas ak lapèch. Pi popilè chasè nou an ak pechè, ekriven S.T.Aksakov, si li te gen chans ase yo gade, ta pwobableman jalouzi jalouzi klere. Mwen vle pataje ak lektè yo nan Botanychki enpresyon anfans mwen an ki jan granparan te fè preparasyon pou sezon fredi a.

Lagè a te fèmen, 1944 te sou, men tan an te di, pòv, epi pafwa menm grangou. Peyizan yo te rete sou ekonomi sibsistans yo, yo pa t 'bezwen konte sou èd nenpòt lòt moun. Men ete sa a te tounen siksè. Gran papa mwen ponpe siwo myèl nan itikè yo, grann mwen te fè konfiti (li te kwit, tankou nan tan lontan, nan jaden an, nan yon basen kwiv espesyal, sou siwo myèl). Pou sezon fredi a, li seche bè: seriz, Korint, pòm koupe, Chinwa (antye) ak prun. Pou pi pou sezon fredi a, li tou seche joumou (tranch) ak bètrav sik nan menm fason an. Pou mete legim soya, mouye bè ak fwi, youn nan jou amann septanm yo te chwazi. Te kav la deja prepare pou pwosedi sa yo: li te otorize nan sold yo nan nèj, ki parfe sèvi kòm yon frijidè nan ete a cho (nan ete a, sitou pwodwi letye ak pwason yo te estoke nan kav la). Pòmdetè pou chak fanmi ak bè ibènasyon nan estab la, menm jan tou bètrav fouraj ak legim lòt, yo te bese nan grap l 'yo. Ak sa ki pi enpòtan, basen pye bwadchenn pou vinegar yo te bese nan kav la: chak apeprè 300 lit. basen yo te deja plen ak dlo nan lari a pou pyebwa a ta vin anfle epi yo pa ta genyen fuit. Toupre kav la tout bagay te prepare pou travay: yon depresyon espesyal te fè nan planch fre, yon bokit pou kolekte tomat ak konkonm, dlo te pote soti nan byen a ak accessories lòt te kanpe sou janm li yo.

Poukisa pitit pitit mwen an te sonje pwosesis sa a? Wi, paske li te kontan wè sa a aktivite sakre nan granpapa l 'ak grann. Yo te tèlman enspire pa l ', se konsa zanmitay ak janti youn ak lòt, ke pa te gen okenn dout: yo trè kontan fè travay sa a. Ki moun ki konnen, petèt aura a bèl bagay ki t'ap gouvènen nan tan sa a, ki te kreye pa relasyon yo bon nan patisipan yo nan pwosesis sa a, tou kontribye nan antrepriz la siksè nan marinated. Teknoloji swiv: Granpè koupe chou, jere netwaye pou pitit pitit la koupe yo kite soti nan travay. Pitit pitit yo manje ak plezi ak kouri nan pi a pou dlo, ki pral lave ak legim, rache dirèkteman nan jaden an, epi tou li itilize dlo pou Eau. Apeprè yon bokit nan chou koupe bese nan kav la ak respire distribye ansanm anba a nan basen an premye. Précédemment, yo te anba a nan basen an aliyen ak refor fèy, Dill parapli, moso tise byen koupe nan lay ak refor rasin, fèy pye bwadchenn, seriz ak Korint nwa. Next, se yon bokit konkonm bese nan kav la ak mete deyò sou yon kouch chou koupe. Lè sa a, yon kouch chou swiv ankò, Lè sa a, yon tomat. Kouch yo mete nan basen an nan legim yo plizyè fwa deplase pa epis santi bon ki nan lis pi wo a. Se konsa, nan tèt la anpil nan basen lan. Malerezman, mwen pa t 'gen plis enfòmasyon detaye sou resèt la pou tankou yon "jwenti" fèmantasyon nan legim, aparamman, sa a pa t' enteresan pou yon timoun ki gen sètan. Si nenpòt nan lektè Botany la yo okouran de metòd sa a, tanpri pataje. Pli lwen, nou pral konsantre sou resèt fin vye granmoun pou marinated, ki te vin konnen otè a anpil pita.

Marin pòm.

Premyèman, nou konsidere yon teknoloji senplifye pou fèmantasyon nan pòm, pou ki nou bezwen varyete asid ak sere, pi bon nan tout - antonovka. Si ou pa gen yon pye bwadchenn, Linden oswa bwa sèd bwa nan men ou, ou ka itilize barik plastik oswa pote pen, men se sèlman gen entansyon pou manje. Nan ka sa a, li pi bon pou itilize 3 oswa 5 lit vè vè. Premyèman, gaye fèy refor, lay tise byen koupe, rasin koupe refor, fèy kasis ak seriz sou anba a nan basen an oswa lòt veso. Next, nou chemine ranje nan pòm ki an sante ak pwòp po, plizyè fwa altène ranje nan pòm ak epis santi bon ki anwo yo, ak ki nou kouvri pòm yo soti nan pi wo a. Se sèl la prepare nan pousantaj la nan 2 tas sik ak mwatye yon vè sèl pou chak 10 lit dlo. Li rekòmande pou ajoute yon kèk gwo kiyè nan farin frans RYE sèl la. Finalman, kouvri vid nou an ak yon twal pwòp oswa twal gaz nan plizyè kouch epi mete pòm yo anba laprès la. Pòm ki plen ak sèl yo kite pou yon semèn fèrmante nan tanperati chanm. Le pli vit ke kim la tonbe sou sifas la ak bul lè pa kanpe deyò, resipyan ki gen pòm yo ta dwe byen sere fèmen epi bese nan sousòl la. Tanperati apwopriye pou estoke pòm marinated yo konsidere kòm limit pa pi wo pase plis 10 epi yo pa pi ba pase mwens 3 degre. C. Apre yon mwa, pòm yo ap pare pou manje.

Tranpe vire.

Mwen vle pale sou resèt sa a, kenbe yon memwa klere nan granpapa m 'yo. Fini fè preparasyon de baz pou sezon livè an antye, li toujou tranpe yon ti barik pikan nan fen a, ki li te jwi bwè nan dine sou aswè tan, gen glas ladan. Sa a délikatès pwobableman vo li. Se pa etonan li se kwè ke tranpe pikan an tèm de gou se sou yon par ak oliv lòt bò dlo. Li ta dwe vin chonje ke tout pati nan plant sa yo medsin: jape la gen yon pwopriyete antipiretik, rasin yo ak bwa yo se dyaforetik, flè yo nan pikan yo amelyore metabolis, bè yo gen vitamin, kalsyòm, mayezyòm, asid malik ak tanen. Bon gou ak tentur, konfiti te fè soti nan bè kochon.

Teknoloji a nan tranpe vire a se trè senp. Yo chwazi pik ak mi epi yo pa lave yo, yo lave avèk dlo frèt, ki mete yo nan yon vè oswa yon veso emaye. Se dlo a vide nan chodyè a - 1 lit, sèl vide - 1 gwo kiyè, sik - 2 gwo kiyè ak solisyon an se mennen l 'bay yon bouyi. Apre ki ta dwe ranpli a dwe refwadi. 3 kg nan pikan yo vide ak solisyon an prepare. Veso a kouvri ak twal fen blan ak yon sèk an bwa ki te sou chay la enstale. Apre yon semèn nan ekspoze nan tanperati chanm nan, resipyan ki gen pikan tranpe ka voye nan sousòl la oswa nan yon lòt kote ki fre.

P.S. Li ta dwe te note ke granpapa m 'itilize rasin lan malte olye pou yo sik, jis tankou lè pòm yo te tranpe, aparamman konnen sou pwopriyete geri li yo. Li se - rasin reglis, rasin dous, rasin reglis.

• Preparasyon pou sezon fredi a dapre resèt fin vye granmoun. Pati 2