Ki diferans ki genyen ant pilaf diri ak labouyl? Anplis de sa nan gou, diferans lan prensipal la se konsistans nan: pilaf se friyabl, ak labouyl se gluan. Pou jwenn pilaf la nan konsistans a vle, li enpòtan konnen ki diri se pi bon pou pilaf. Gen varyete anpil nan sereyal, men se pa tout yo apwopriye pou sa a plat.
Ki diri ki pi bon pou pilaf pou fè plat la inik
"Kòrèk" sereyal yo, ki soti nan ki aromat, friyabl ak bèl koulè ki gen pilaf jwenn, yo ta dwe byen absòbe grès, bon sant la ak koulè nan legim, epi tou li gen tankou gluten ti kras ke posib.
Varyete diri sa yo pi apwopriye pou kondisyon sa yo:
- Vapè.
- Brown
- Blan
Vapè diri
Sa a gravye prezève majorite nan eleman itil gras a yon pwosedi pwosesis grenn espesyal - vapeur. Li tou diferan nan koulè nan fòm anvan tout koreksyon li yo: grenn yo vin limyè, prèske transparan, ak yon limyè Hue an lò. Nan fòm lan fini, diri a retounen nan koulè abityèl la blan, ak pilaf la vire soti yo dwe ki lach ak bon plat. Tan pou kwit manje pou diri vapè se soti nan 25 a 30 minit, pandan y ap li pa bezwen ap tranpe, jis rense byen ak dlo klè.
Amber ak Jasmine yo konsidere kòm youn nan pi bon kalite varyete diri vapè.
Diri Brown
Yo fè distenksyon ant tankou diri se trè senp nan koulè - grenn li yo se maron an koulè, nan adisyon, pilaf soti nan sa a varyete achte yon gou orijinal Nutty. Depi se grenn jaden an sibi minim pwosesis epi yo pa poli, pèt yo nan eleman tras ak eleman nitritif yo minim, sa ki fè diri pa sèlman bon gou, men tou, youn nan kalite ki pi itil. Li kwit byen vit ase: grenn yo bouyi, men yo rete entak, nan 30 minit. Bagay la sèlman yo konsidere se yo ke yo pa absòbe dlo byen, se konsa plat la vire soti nan yo dwe olye sèk. Malerezman, pri a wo ak kout etajè lavi pa ajoute popilarite sa a varyete, malgre avantaj li yo.
Diri mawon se youn nan moun ki pa gen anpil kalori paske li gen mwens lanmidon pase blan sereyal. Li rekòmande pou mete li nan rejim alimantè a.
Diri blan
Kalite ki pi komen nan sereyal aksesibilite li yo. Grenn yo (wonn oswa Oblong) yo poli, kòm yon rezilta nan kote yo pèdi yon anpil nan eleman itil, men akòz sa a, se lavi sa a ki etajè nan sereyal siyifikativman ogmante, epi li se tan an pou kwit manje redwi a 15 minit.
Kwit byen vit, men an menm tan an kenbe fòm yo epi yo pa bwa ansanm, long-grenn fen varyete diri blan yo se ideyal pou fè pilaf. Varyete ak grenn wonn yo pi apwopriye pou sereyal oswa soup.
Se satire ak friyabl pilaf jwenn nan varyete sa yo nan diri blan: Basmati, Indica, Arborio.
