Jele janm kochon se yon bon gou plat Rustic, ki se pa mwens popilè nan tan nou pase yon ti mouton kwit oswa vant vyann kochon. Li pral pran tan yo prepare sa a plat. Ou ta dwe kòmanse pa chwazi vyann pou jele a, li se rekòmande pran vyann kochon ki pa nan frizè nan mache a: mande bouche a pou devan an ak janm tounen, yon sèl la tounen se pi plis etofe. Kwit pye yo pou jele a soti nan 2 a 3 èdtan, tou depann de gwosè yo. Pou gou ajoute rasin Piquant, remèd fèy seche sòs la.
Jele janm kochonNan resèt yo fin vye granmoun jelatin pa te itilize, men ak jelatin, jelatin la solid pi vit ak vin pi elastik, se konsa mwen toujou ajoute li, menm granpapa m 'te anseye m' sa.
Jele a friz pou apeprè 10 èdtan nan frijidè a, epi si bòl la se gwo twou san fon, Lè sa a, petèt pi lontan. Se plat la ki estoke nan frijidè a pou plizyè jou, kidonk, ou ka kwit manje jele a alavans si ou prepare li pou tab la fèstivite.
- Kwit manje tan: 12 èdtan
- Pòsyon pou chak veso: 10
Engredyan pou fè jele soti nan janm kochon:
- 2 kg nan pye kochon;
- 150 g zonyon;
- 100 g pèsi ak rasin;
- 150 g kawòt;
- 5 dan nan lay;
- Dill parapli;
- 5 fèy Bay;
- 20 g jelatin;
- pwav nwa, sèl.
Metòd la nan preparasyon nan jele soti nan kochon janm yo.
Lè ou achte yon janm kochon pou jele, mande bouche a koupe koupe pye yo, li se byen difisil nan koupe pati sa a nan janm la ak pwòp men ou.
Ak anpil atansyon grate po a, singe pwal la (si genyen), lave kochon mwen ak dlo frèt. Nan faz sa a, mwen konseye w yo tcheke plas la nan koupe a pou ke fragman nan zo ki ka lakòz ou yon anpil nan pwoblèm pita pa jwenn nan bouyon an.
Prepare janm yo kochonMete kochon an nan yon chodyè gwo twou san fon, vide dlo frèt konsa ke li konplètman kouvri vyann lan. Chodyè a bezwen yon yon sèl reyèlman gwo ak yon kouvèti sere-sere.
Mete vyann lan nan yon chodyè epi ranpli li ak dloAdd séchage nan bouyon an. Koupe tèt yo zonyon nan mwatye, lave pèsi a byen, mete fèy yo Bay ak Dill parapli. Vide sèl wòch nan gou ou.
Nou mete chodyè a sou dife a, pote nan yon bouyi. Fèmen kouvèti a byen sere, kwit manje pou 2-2.5 èdtan sou chalè ki ba.
Nou mete kondiman, sèl, zonyon, fèy Bay nan yon chodyè. Mete kwit manjeBouyon kawòt, lave, koupe nan ba gwo. Peel galik yo lay, koupe an mwatye. Anplis kawòt ak lay, ou ka mete rasin seleri nan jele.
Nou netwaye kawòt ak lay20 minit anvan yo pare, voye kawòt yo ak lay nan chodyè a.
Retire plat la fini soti nan dife a, kite pou 1 èdtan.
Add lay ak kawòt nan chodyè a 20 minit anvan yo te kwit. Cool bouyon pareApre sa, ak anpil atansyon jwenn pye yo bouyi ak kawòt. Filtre bouyon an atravè yon Van oswa fwomaj. Jete vèt, zonyon, ak lòt kondiman; yo te deja sèvi objektif yo.
Nou pran kawòt yo ak pye kochon soti nan bouyon an frèt. Filtre bouyon an nan fwomajSepare po a, retire grès la ak vyann soti nan zo yo. Tise byen koupe po a, vyann ak grès. Nou koupe kawòt yo bouyi nan kib, melanje tout bagay nan yon bòl gwo twou san fon.
Nou demont epi koupe vyann ak kawòt bouyiChofe 200 ml bouyon vyann kochon pou bouyi, fonn jelatin la. Vide sòs la ak jelatin nan bòl la, ajoute sòs la ki rete yo, melanje sa ki gen yon kiyè pou ke tout engredyan yo jele yo distribiye regilyèman.
Nan bouyon an prechofe, nou delye jelatin ak ranpli yo ak vyann. Ajoute aksyon ki rete a.Fre jele a sou nan tanperati chanm nan, Lè sa a, retire li nan etajè ki pi ba nan lòj la frijidè pou 10-12 èdtan.
Refwadi jele nan janm kochon nan frijidè aVoye jele a prepare nan janm kochon ak frèch tè nwa pwav. Nou sèvi jele ak refor, moutad ak jakèt-kwit pòmdetè. Bon apeti!
