Dolma se yon plat etranj gastronomik fè l sanble souvan woulo chou tradisyonèl yo, sèlman fèy rezen aji kòm yon pakè. Rekòlte fèy rezen pou dolma se pa travayè e li gen plizyè opsyon manifakti. Men sa gen ladan yo saleing, marinated, lè w konjele ak depo nan fòm sèk. Nenpòt ki metòd pou estoke reskonsab yo nan lavni kontribye nan konsèvasyon an nan eleman nitritif, se sèlman gou distenge. Bagay pwensipal lan yo obsève tout etap nan Canning. Anba a ou pral jwenn deskripsyon divès kalite rekòlte fèy rezen pou sezon fredi a pou dolma, ak ki resèt yo sèvi ak se pou ou pou w chwazi.
Fèy yo nan rezen yo byen li te ye kòm yon engredyan nan asyèt kwizin nan East la. Avèk nou, li jis kòmanse vin popilarite l. Epi yo pa pou gremesi, paske se fèy la konplètman krible ak eleman tras itil, san konte li gen yon gou bèl. Comestibles chèf manje ki soti nan plant tankou soulaje doulè nan venn varis, soulaje anfle, ak amelyore sikilasyon san. Kòm yon Antiseptik, fèy yo ka geri blesi ak sispann senyen minè. Sa a kado nan nati gen nan gwo kantite vitamin A, B, C ak mineral - fè, kalsyòm, Manganèz, mayezyòm. Lis eleman pozitif yo dwe konsève pa fèmen nan krich pou konsomasyon pli lwen. Konsève fèy rezen pou dolma se prezèvasyon ki pi rasyonèl pou yon tan long. Li se nan yon plat ak non an bèl "Dolma" ki fèy sa yo vèt yo itilize souvan.
Fwi rezen fèy
Prèske tout legim ak fwi prete tèt yo parfe nan pwosedi konjelasyon an. Metòd sa a mande pou yon bon frizè. Pou moun ki vle aprann ki jan friz rezen fèy pou dolma, etap sa yo ki senp yo bay anba a.
Etap jele:
- Koupe fèy san yo pa koupe. Siye sifas la avèk yon twal mouye.
- Pliye yon sèl sou youn nan 10 moso nan fèy papye ak pliye yo byen sere nan yon fòm tib. Se konsa, ki fòm nan pa kraze, li dwe fiks ak rete kole fim, vlope fèy yo. Pliye nan yon sak selofan epi voye li nan frizè a.
- Anvan pou kwit manje, vide sou fèy yo jele ak dlo cho epi kòmanse kwit manje.
Fèy pa ta dwe lave anvan yo konjelasyon, kòm gout ki rete yo pral vire nan glas ak deranje pwosesis la depo.
Preparasyon ak depo nan fèy rezen seche
Rekòlte fèy rezen pou dolma siye yo se pa plis travayè pase lè w konjele. Sa yo Canning pèmèt ou sove tout eleman yo itil nan plant la ak arom surpase li yo.
Opsyon 1:
- Lave epi seche fèy rezen yo.
- Nan magazen fèy ou pral bezwen veso òdinè vè. Esterilize veso yo.
- Mete 10 moso nan fèy anba a, alalejè voye ak sèl. Fè kouch nan pwochen menm ak sèl. Se konsa, nan tèt la anpil. Lè sa a, sere boulon kouvèti a byen sere.
- Materyèl la pare!
Opsyon 2:
- Netwaye pousyè ki soti nan fèy koupe yo, seche epi fè aranjman nan pil yon sèl sou yon sèl.
- Voye ak sèl ak vlope nan tubules. Pou pwosedi a ou pral bezwen boutèy plastik pwòp ak sèk andedan. Mete papye ki soti nan yon boutèy nan yon kou mens. Ranpli resipyan an plastik nan tèt la ak sere boulon kouvèti a.
- Sere nan yon kote ki fre.
Dezenvini fèy rezen
Se pa tout moun toujou konnen ki jan yo marinated fèy rezen pou dolma. Metòd sa a enplike nan depo nan matyè premyè pou dolma nan veso an plen plen marinad. Yon pwosesis ki pi long pase sale, men rezilta a se savoureuse. Fèy, satire ak sèl, vin pi santi bon ak piquant.
Etap nan marinated:
- Pake fèy rezen pwòp nan 10 moso ak vlope chak pakèt nan yon tib.
- Mete feyè yo byen nan bokal epi vide dlo bouyi. Kite sou pou 5 minit, Lè sa a, drenaj dlo a.
- Prepare 1 lit marinad, ki gen ladan 2 ti kuiyè. kiyè nan vinèg ak yon ti kuiyè. kiyè sik ak sèl. Bouyi jiskaske solid an mas yo fonn.
- Vide bouyi marinad nan krich nan matyè premyè ak imedyatman fèmen kouvèti yo fèblan.
Si tib la nan fèy florèzon, li se pi bon ranje li ak yon toothpick oswa fil.
Sèl fèy rezen
Moun ki pa renmen gou a dous-tounen nan prezèvasyon ap gade pou yon resèt sou kòman yo fè fèy rezen sèl pou dolma. Fèy nan fason sa a yo estoke nan krich an vè nan sèl. Se poutèt sa, anvan ou kòmanse travay, esterilize krich an vè. Gen de opsyon pou mete sèl sèl, yon sèl anba kouvèti a capron, lòt la enplike nan depo alontèm anba yon tòde metal.
Opsyon 1:
- Fèy pi se ki plwaye ak yon tib, chak endividyèlman oswa nan yon gwoup plizyè.
- Stuff resipyan vè ak fèy trese.
- Prepare yon sèl ki gen 100 gram sèl nan 1 lit dlo. Vide materyèl anvan tout koreksyon nan yon solisyon bouyi epi fèmen krich yo avèk kaskèt nilon. Mete nan kav la oswa frijidè.
- Anvan prepare yon plat ki vin apre nan fèy sa yo, yo pral bezwen tranpe nan dlo pwòp bouyi.
Avèk metòd sa a nan depo, fèy yo ki pasyèlman pèdi pwopriyete ki itil, men bon sant lan rete chanje.
Opsyon 2:
- Fèy rezen yo tou blese nan tib epi yo mete yo nan krich nan tèt la.
- Vide dlo bouyi nan krich ak matyè premyè, epi kite pou 5 minit. Pwosedi a repete de fwa.
- Prepare yon sèl nan 3 ti kuiyè. kiyè sèl ak 1 lit dlo. Vide yo bwat ak sere boulon ak kaskèt metal.
- Manje nan fèy rezen pou dolma se pare. Apre yon mwa, fèy li yo yo pral apwopriye kòm yon kokiy pou dolma, yo pa pral bezwen Anplis de sa tranpe.
1 lit bokèt gen ladan 70 dra twisted pa yon tib.
Prezèvasyon nan fèy rezen nan ji tomat
Moun ki anwiye ak resèt pou konsève fèy anwiye nan ane a ane yo envite nan magazen yo nan yon tomat. Rekòlte fèy rezen pou dolma nan ji tomat se pa nan tout konplike. Pou li, ou bezwen tomat frèch prese, kantite lajan an nan yo ki soti nan kantite bwat prepare. 1 ka se 1/3 nan likid la si fèy yo byen chaje nan ka a nan tèt la.
Etap Konsèvasyon:
- Fre, fre frape feyè yo ta dwe mete yo nan dlo trè frèt pou apeprè yon èdtan.
- Pake 10 moso ak woule nan woulo yo.
- Mete nan yon bokal zepòl yo trè. Vide dlo bouyi pou 15 minit. Drenaj dlo a.
- Bouyi ji tomat (ka yon ti kras sale) ak vide krich nan fèy sou li.
- Vise sou kouvri, vire sou yo epi vlope nan yon dra. Tann pou refwadisman konplè. Lè sa a, bay bank sitiyasyon an nòmal epi voye li nan etajè gadmanje la.
Fichye fini pou dolma apre yo fin louvri bwat yo pa mande pou plis pwosesis oswa lave, men yo imedyatman aplike kòm yon pakè.
Fichye fini pou dolma apre yo fin louvri bwat yo pa mande pou plis pwosesis oswa lave, men yo imedyatman aplike kòm yon pakè.Ji tomat, nan ki fèy yo nan rezen yo te estoke, parfe zak kòm yon sòs.
Dolma Lè sa a, se prepare soti nan fèy rezen nan bwat. Li se tradisyonèlman òdinè vlope vyann mens ak diri nan yo, men ou ka deplase lwen kat jeneralman aksepte yo, epi nwasi ak ranpli legim. Pou egzanp, dolma ak yon nwayo kawòt pral vrèman apèl nan vejetaryen. Bon apeti!
