Krèm endijèn. Krèm Sundae ak bè

Nan yon jou ki cho, pa kouri nan kouri nan magazen an pou krèm glase: kounye a nou pral prepare yon krèm reyèl krèm glase! Bon gou ak delika, ak yon sansasyonèl gou swa, li pè fonn nan bouch ou, kite yon santiman bèl nan kalm.

Apre sa, li se konplètman natirèl. Eseye etidye anbalaj la sou yon magazen krèm glase - kòm yon pati nan ou pral jwenn anpil eleman ki fè ou panse sou itilite nan desè. Nan krèm endijèn, pwodwi yo reyèl: krèm, eu, poud sik ak vanilin. Sa se tout! Engredyan sa yo kat fè yon krèm chik, krèm.

Sepandan, ou ka konplete resèt la ak aditif nan bouch ou. Èske w gen metrize resèt debaz la pou endijèn krèm glase, sou baz li yo ou ka fè yon trete fre ak tout gou: Berry ak fwi, chokola ak krèm glase nwa. Ak tout sa a varyete de gou ak koulè yo pral absoliman natirèl, san yo pa teintures, gou ak lòt E-shek! Pou yon egzanp mwen pral di ki jan yo fè Franbwaz ak blueberry glas krèm.

Ka krèm nan kay dwe fèt san inite espesyal tankou krèm glase. Ou pral bezwen yon mixer, egoutwar, stewpan ak frizè. Si ou chwazi bon jan kalite pwodwi yo dwat epi swiv teknoloji a, ou pral jwenn bon gou krèm glase, pi bon pase achte. Bagay pwensipal lan se chwazi krèm nan dwa - Mwen konnen sa a soti nan eksperyans. Mwen te gen krèm dezyèm fwa. Paske pou premye tantativ la, mwen te achte trè epè, krèm grès endijèn san yo pa endike kontni grès, re-bat yo, ak krèm nan tounen nan bè. Kòm yon rezilta, krèm glase a soti trè fonse. Dezyèm fwa mwen te chwazi krèm 33%, ak krèm glase a te ekselan. Gen lòt nuans ke mwen pral pale sou nan resèt la.

Èske ou kirye yo konnen poukisa krèm se konsa yo rele? Nan orijinal la, non li son tankou "Glace Plombieres". Yo kwè ke krèm glase rele apre vil la franse nan Plombières-les-Bains. Men, si ou etidye istwa a yon ti kras pi fon, se yon reyalite enteresan devwale: krèm glase a mo soti nan franse "plomb la" - "plon", depi pwototip nan desè aktyèl krèm glase a, prepare nan 1798 pa Tortoni a patisri parizyèn, te jele nan fòm plon. Pakonsekan Plombiere, ak mo glase a an franse vle di "glas".

Krèm endijèn. Krèm Sundae ak bè

Koulye a, gen unraveled sekrè a ki gen orijin nan trete pi renmen ou, nou kontinye nan preparasyon li yo!

Tan pou kwit manje: 35 minit, ap tann 3-8 èdtan
Pòsyon: 10-12

Engredyan pou fè endijèn krèm krèm ak bè.

4 eu medyòm;
1 ti kuiyè. sik an poud (150g);
Krèm ak yon kontni grès nan 10% - 200 ml;
Krèm 33-35% - 500 ml;
1/8 yon ti kiyè vanillin.

Engredyan pou endijèn krèm krèm

Fè krèm endijèn

Separe ak anpil atansyon anpil jòn yo nan pwoteyin yo. Pou krèm glase, nou bezwen sèlman jòn yo; pwoteyin ka itilize pou fè omlèt oswa Mereng. Konbine eu yo ak sik an poud ak fwote li byen ak yon kiyè jiskaske mas la vin omojèn ak yon ti kras klere. Li se pi bon moulen imedyatman nan asyèt yo ki kote ou mete yo sou dife, pi bon nan tout - nan yon stewpan oswa jete-fè chodyè.

Melanje eu ze ak sik jivraj

Moulen eu yo ak sik an poud jouk lis

Vide nan krèm 10%. Melanje

Vide ki pa Peye-krèm 10% krèm nan eu yo tè - tou dousman, dousman, nan yon group ti, kontinye vire gwo wòl moulen jouk lis.

Nou mete yo sou yon dife ti, yon ti kras pi plis pase yon ti yon sèl, men mwens pase mwayèn, ak kwit manje, toujou ap brase nan yon mouvman sikilè. Espesyalman ak anpil atansyon nou brase nan mi yo ki nan asyèt yo ak nan pati anba a nan chodyè a - jis gen boul ka parèt si melanje iregilyèman. Si kanmenm ou te manke yon ti kras ak mas parèt, ou ka fwote yo ak yon kiyè. Li pa travay deyò? Bat mas la avèk yon mixer epi retounen sou recho a ankò.

Chofe mas la sou yon chalè medyòm toujou ap brase

Bouyi pou apeprè 8-10 minit, jouk epè - lè kiyè a kite tras ki pa disparèt imedyatman, men tou dousman fonn. Pa pote nan yon bouyi - eu yo pral pli. Pa konsistans, vid la pou krèm glase se menm jan ak flan; an reyalite, sa a se krèm nan ak ki ou ka kouch gato an.

Kwit krèm pou krèm glase epesir

Epi n ap siye krèm nan nan yon egoutwa pou ba li yon teksti menm plis delika; mete sou kote yo refwadi a tanperati chanm, ak Lè sa a, mete nan frizè a jiskaske mwatye nan frizè.

Siye krèm nan nan yon Van

Krèm pou krèm krèm glase mete fre

Fwe krèm 33%

Lè krèm nan nan frizè a deja kòmanse friz, fwe krèm a ak krèm nan; nan resèt orijinal la - 35%, mwen - 33%. Bat ak anpil atansyon se konsa yo pa sou-bat, otreman lwil ap vire soti. Nan premye fwa, krèm a te likid, lè sa a yo te vin konsistans, tankou krèm vèt - sa se ase.

Apre ou fin pran materyèl la soti nan frizè a, melanje l ak krèm vide epi fwe li tout ansanm - nan yon vitès ba pou yon koup la dè dizèn de segonn melanje byen. Ak mete tounen nan frizè a pou 1.5 èdtan.

Melanje krèm refwadi a ak krèm vide

Lè sa a, nou pran soti ak melanje ak yon kiyè pou ke pa gen okenn kristal glas nan krèm glase a fini. Nan menm etap la, ou ka ajoute chokola, nwa, bè krèm alaglas. Retounen nan frizè a jiskaske yo konplètman solidifye. Krèm glase mwen te jele nan mitan lannwit; tan an espesifik pral depann de pouvwa a nan frizè ou.

Nou pran soti glas la fini ak fòm voye boul pou sèvi

Nou pran soti glas la fini ak fòm voye boul pou sèvi. Ou ka tou senpleman rele ak yon kiyè, men pwòp, pòsyon yo wonn gade pi bèl! Si ou pa gen yon kiyè espesyal, pran yon bagay metalik nan fòm yon emisfè - pou egzanp, yon ti efè - nou tranpe l 'nan dlo cho epi byen vit kolekte yon pòsyon nan krèm glase.

Nou gaye krèm glase endijèn nan bòl oswa bòl, voye ak chokola griye oswa bè fre, vide ak sòs Berry, dekore avèk fèy rekòt pye mant fre ... epi jwi!

Epi, koulye a - yon nuans kèk nan fè fwi ak Berry krèm glase.

Blueberries, seriz, abriko ka tou senpleman dwe kraze nan yon blenndè ak melanje ak yon mas blan krèm anvan final konjelasyon an. Epi li se pi bon siye tankou bè tankou frèz, franbwazye, mur an avanse konsa ti grenn pa vini nan tout nan yon krèm glase delika.

Engredyan pou krèm endijèn glas Berry

Engredyan yo: menm jan ak pou krèm glase krèm, plis 100 g nan bè (mwen te fè twa kalite krèm glase: blan, blueberry ak Franbwaz).

Vide Franbwazye ak sik ak chalè sou chalè ki ba.

Pou fè blueberry glas krèm glase, woulo liv nan mitil yo lave nan yon blenndè, melanje ak krèm glase ak jele.

Bouyi konfiti Franbwaz

Siye konfiti nan Franbwazye nan yon Van

Siwo Franbwazye

Pou fè Franbwaz-aromatize-krèm, vide Franbwazye ki gen sik (yon koup nan gwo kiyè) ak chalè sou chalè ki ba, brase detanzantan jiskaske bè yo kite ji a ak adousi.

Nou siye franbwazye yo cho nan yon Van - nou jwenn pure ji.

Melanje siwo Franbwaz avèk krèm anvan friz ki sot pase a.

Refwadi pure Berry a tanperati chanm epi ajoute krèm glase a anvan ou mete l nan frizè a apre ou fin brase l. Si melanje byen, koulè a nan krèm glase a pral pale woz (Franbwaz) oswa lila (blueberry). Men, si ou melanje l 'neglijans, Lè sa a, krèm glase a pral vire soti ak yon bèl modèl de koulè.

Melanje blueberry melanje ak krèm glase anvan friz ki sot pase a

Fè atansyon pa fè twòp li ak aditif: soti nan gwo kantite lajan yo, krèm glase ka vin twò mens. Li ap toujou friz, sepandan, ak yon kontni segondè nan fwi ak Berry pure, krèm glase a vire soti yo santi yo mwens gra ak pi frèt pase krèm.