Borsch ak vyann ak tèt bètrav

Borsch ak vyann ak tèt bètrav se yon kou cho premye, ki se nòmalman kwit nan sezon prentan ak kòmansman ete a, lè tèt bètrav yo sevi nan jaden yo. Sa yo bortch parèt nan kay nou an lè grann mwen eklèsi soti bètrav. Te plat la prepare soti nan rekòt yo fin vye granmoun ak nouvo - legim rasin ane pase yo te bouyi nan inifòm yo nan avanse oswa kwit nan fou a, ak tèt jenn yo te koupe e li te ajoute nan fen anpil ansanm ak bètrav bouyi kenbe yon koulè klere. Bètrav gen betain nan matyè koloran. By wout la, betaine dwe non li a bètrav (ki soti nan Latin nan mo beta). Sa a sibstans ki itil, mwen panse ke si ou enterese, Lè sa a, pral gen yon gwo atik anpil sou sijè sa a nan benefis li yo.

Lang pa vire yo rele borsch soup, byen, ki kalite soup se li, espesyalman si li se kwit ak vyann. An reyalite, sa a se yon dine antye nan yon sèl chodyè! Mwen pa pretann yo dwe yon resèt klasik, men mwen te pwomèt pou asire w - li pral vire soti yo dwe trè bon gou bortch, san konte li la bèl, epi li kwit relativman byen vit pou tankou yon plat.

Tan pou kwit manje: 1 èdtan 15 minit
Pòsyon pou chak veso: 6

Engredyan pou bortch ak vyann ak bètrav

600 g vyann kochon;
90 g zonyon;
120 g kawòt;
100 g sòs tomat oswa 3 tomat;
250 g nan pòmdetè;
150 g bètrav bouyi;
100 g bètrav tèt;
pwav, fèy Bay, lwil legim, sèl.

Metòd la nan preparasyon nan bortch ak vyann ak tèt bètrav

Nou koupe vyann lan pou bortch nan kib, li mete l 'nan yon marmite nan lwil legim prechofe (apeprè 2-3 kiyè). Se yon chodyè ki nesesè ak yon anba epè oswa jete-fè pou ke tout bagay ka kwit imedyatman epi yo pa transfere soti nan kiyè fouchèt kouto an istansil yo - sa a ka fè san yo pa fri preliminè nan yon chodyè.

Fry kochon an pou plizyè minit jiskaske moso yo nan vyann yo mawon.

Fry tranch vyann kochon pou plizyè minit

Nan vyann kochon an dore ajoute tranch tèt zonyon. Fry zonyon an ak vyann konsa li vin transparan ak achte yon koulè karamèl.

Zonyon fri ak vyann

Nan etap sa a nan kwit manje bortch ak vyann ak tèt bètrav, ajoute kawòt koupe nan bann mens oswa griye sou yon rap legim gwo. Sou mwayen chalè, kwit kawòt ak vyann ak zonyon pou 5-6 minit.

Add sòs tomat, melanje, cho pou 5 minit sou yon chalè medyòm. Olye pou yo pare sòs tomat, ou ka griyaj 2-3 tomat mi sou yon rap legim.

Ajoute kawòt nan chodyè a

Add sòs tomat ak mitone pou 5 minit sou yon chalè medyòm.

Pwodwi yo fri, vide 2 lit dlo bouyi, mete yon fèy kèk nan Laurel, pwa nan pwav nwa. Fèmen chodyè a ak yon kouvèti, kwit manje sou chalè ki ba pou 40 minit.

Vide legim bouyi ak vyann ak dlo bouyi

Pandan ke se vyann lan ke yo te kwit, koupe an bann pòmdetè gwo.

Pandan ke yo kwit vyann lan, koupe pòmdetè yo

Peel bètrav bouyi, fwote sou yon rap legim. Koupe bètrav tèt yo tise byen ak pesyol yo.

Twa bètrav bouyi sou yon rap, tise byen koupe tèt yo

Apre 40 minit, ajoute pòmdetè koupe nan chodyè a, pote nan yon bouyi ankò, kwit manje pou 10-15 minit.

Add pòmdetè bouyon an

Minit 5-7 anvan bortch a ak vyann se pare, sèl li nan gou ak jete bètrav yo ak tèt nan kaswòl la. Ou pa ka bouyi engredyan sa yo pou yon bon bout tan - bortch wouj pap travay, koulè a ap vire mawon-zoranj, epi tèt yo pral disparèt nèt.