Zrazy se yon plat nan fòm èskalop ak yon ranpli. Fraz "pòmdetè zrazy" detèmine ki sa egzakteman ranpli a se nan - nan mas la pòmdetè oswa farin, kòm chèf pwofesyonèl defini pwodui sa a. Malgre "konstriksyon" olye senp (pòmdetè + fars), plat sa a se inivèsèl ak pafè pou toude yon repa plen ak yon mòde rapid.
Jodi a, nan liv kuizin modèn, yo dekri plizyè douzèn varyete pòmdetè zrazy, ki, pa ak gwo, diferan youn ak lòt sèlman nan ranpli a, fòm lan nan bòdi ak metòd la nan preparasyon nan pwodwi an. Nan piblikasyon sa a, nou pral gade nan ki klasik pòmdetè zrazy ak vyann mens yo, epi tou prezante kèk nan resèt yo ki pi popilè ak etap-pa-etap enstriksyon pou preparasyon apwopriye yo.
Yon ti kras nan istwa
Zrazy nan yon tradiksyon olye gratis soti nan Polonè se yon "koupe moso". Okòmansman, sa a plat enplike yon woulo liv la ranpli, vlope nan yon moso kase nan vyann bèf (kon sa non an nan pwodwi a). Gen omwen de vèsyon ki gen orijin nan pwodwi an.
- Dapre premye a, Zraza te premye pote sou tab la pa Princess Bon Sforza, ki moun ki te madanm nan chèf la nan Commonwealth la, Sigismund I.
- Selon dezyèm vèsyon an, zrazy parèt nan Polòy kòm yon vrè plat Lithuanian, men apre fòmasyon nan Polonè-Lityanyen Commonwealth la.
Lit la nan Polòy ak Lityani pou dwa a yo dwe zansèt la nan sa a plat pa te mennen nan nenpòt ki rezilta pou yon tan long: zrazy ka konsidere kòm tou de Lithuanian ak Polonè asyèt. Sigismund Premye a pa te sèlman wa Polòy, men tou, Grand Duke nan Lityani. Nan lòt men an, nan mansyone nan premye nan zrazy, li te di ke Polonè wa Vladislav Jagello a pi pito cuisine Lityanyen ak Polonè zrazy.
Si nou pale sou varyete nan pòmdetè nan pwodui sa a, Lè sa a, gen yon vèsyon ki plat la gen rasin Belarisyen, kote pòmdetè yo se dezyèm nan popilarite apre vyann. Baze sou lefèt ke pwodwi yo klasik yo te fè soti nan vyann ak ranpli, pòmdetè zrazy se yon kalite bidjè analogique nan pwodwi inisyal la ak yon eleman sèten etnik.
Karakteristik plat
Pòmdetè zrazy se yon plat ki sanble ak òtopi yo koupe nan fòm, men esansyèlman fri pi, kote olye pou yo yon kokiy nan farin soti nan rekòt sereyal, mas pòmdetè ak adisyon nan farin ble ak ze yo itilize. Nan kèk resèt, sou kontrè a, pòmdetè kri, men se pa kraze yo te itilize.
Prèske nenpòt pwodwi ka itilize kòm yon ranpli: dyondyon tise byen koupe ak fri, legim konpòte, mens pwason, poul ak detritus, fwomaj Cottage. Nan mitan 90s yo nan dènye syèk lan, konpatriyot nou yo te kòmanse jwi opsyon bidjè gwo pou sa a plat, pou egzanp, pòmdetè zrazy ak ze ak zonyon vèt, oswa zonyon koupe ak kawòt. Nan kwit manje modèn, varyasyon divès kalite fouraj nan vèt ak chou yo lajman reprezante. Resèt senp pou pòmdetè zrazy boure ak fwomaj, ze bouyi ak bè yo pa lwen dèyè nan popilarite. Men, dapre revizyon, ki pi popilè a nan mitan konpatriyot nou yo tradisyonèlman konsidere kòm pòmdetè zrazy ak vyann mens. Answit, konsidere prensip preparasyon pwodui sa a.
Kwit manje patat
Kòm deja mansyone pi wo a, baz la nan sa yo zrazy yo se tubèrkul pòmdetè, ki, tou depann de resèt la, yo ka itilize nan anvan tout koreksyon oswa fòm bouyi.
Nan reyalizasyon an premye, yo dwe pwodwi a griye sou yon rap amann ak anpil prekosyon wrung soti nan imidite depase. Nan dezyèm lan, zrazy yo te fè soti nan pòmdetè kraze. Next, ze yo bezwen yo kreye mas la dwat. Tradisyonèlman, bay baz la yon estrikti plis delika, ekspè gastronomik nan tout mond lan itilize sèlman anpil jòn nan ze poul. Pou bay farin lan Elastisite nesesè ak fofile, se yon sèten kantite farin oswa smoul ajoute nan konpozisyon li yo.
Kouman kwit pòmdetè zrazy? Tout bagay se trè senp: nou kreye baz la, andedan nou mete fars la, fòm èskalop oswa pi, fri nan lwil jouk lò mawon. Yon sòs salad nan legim fre ak remèd fèy anjeneral sèvi sou plat la bò. Apre sa, nou konsidere plizyè resèt popilè pou kwit manje sa a plat nan kay la.
Resèt klasik
Pou kwit pòmdetè zrazy ak vyann mens ou pral bezwen:
- 600 g pòmdetè;
- de jòn poul;
- twa gwo kiyè nan farin ble;
- 30 g bè;
- 0.3 kg nan vyann mens (vyann kochon, vyann bèf);
- zonyon gwosè mwayen;
- biskwit tè;
- lwil legim rafine pou fri.
Sèl ak epis santi bon yo nan gou.
Kreye fondasyon an
Nou kòmanse prepare pòmdetè zrazy ak vyann pa kreye yon fondasyon. Pou fè sa, kwit jiskaske pòmdetè sansib ak kraze. Yach, bè, sèl, epis santi bon ak farin frans ta dwe ajoute nan pure fini an. Mase tout bagay byen.
Pou ogmante plastisit nan farin lan, se chef la rekòmande pou bouyi pòmdetè yo "nan veso an po yo", Lè sa a, kale ak mase, pa pèmèt pwodwi a yo refwadi nèt.
Kwit manje fars
Koulye a, prepare ranpli a. Li ka fèt nan vyann bouyi oswa vyann mens kri. Nan reyalizasyon an premye, yo ta dwe bouyi vyann dwe pase nan yon moulen vyann, ajoute sèl, epis santi bon, yon tèt nan koupe ak zonyon fri konpozisyon an. Nan dezyèm chwa a, nan yon chodyè li nesesè fri zonyon tise byen koupe ak vyann mens, sèl ak sezon ak epis santi bon.
Nou fòme ak prepare zrazy
Yon kiyè regilye ap ede ou byen vit kreye menm zatra pòmdetè a:
- Mete baz la ak yon kiyè sou tablo a "dusted" ak pen oswa farin.
- Fè yon grandisan nan farin lan ak yon kiyè.
- Mete yon pòsyon nan vyann mens nan rekreyasyon an.
- Mete yon lòt kwiyere pat patat sou tèt.
- Fòme èskalop yo.
Pli lwen, tout bagay se senp: woule zrazy a prepare nan pen ak fri sou tou de bò jouk lò mawon.
Apre fri, asire w ke ou mete plat la sou yon sèvyèt papye ki absòbe depase grès.
Pòmdetè klasik zrazy ak vyann mens: resèt la pou kwit manje se trè senp, pa mande pou yon abondans nan engredyan ak tan yo prepare engredyan yo. Men, yo ka manje tou de cho ak frèt, ak krèm tounen, tranch legim, salad soti nan remèd fèy fre. Si se plat la pwokire pou tan kap vini an, ki kapab lakòz semi-fini pwodwi a nan frizè ak fri imedyatman nan frizè a, san yo pa yon pwosesis preliminè deba. Plat la san danje tolere konjelasyon epi yo pa pèdi bon jan kalite.
Pòmdetè zrazy ak poul mens
Menm jan tou, pòmdetè zrazy ak poul te fè. Diferans lan se sèlman nan preparasyon an nan vyann mens. Pou sa a resèt, se sèlman vyann poul bouyi pran, ki pa mens nan yon moulen vyann, men sou yon tablo. Pou juiciness, yon kantite lajan ase nan koupe zonyon (1/4 nan pwa nan vyann lan), tè pwav ak noutmèg yo ajoute nan vyann lan koupe. Si yo itilize tete poul pou ranpli a, Lè sa a, se yon ti moso nan bè mete nan chak "krokèt" lè tap mete vyann lan mens.
Nan fou a, pòmdetè zrazy ak poul se pa mwens bon gou pase fri nan yon chodyè. Avèk metòd sa a nan preparasyon, "èskalp" pa gen yon pousantaj segondè nan kontni grès ak yo jwenn kòm apwopriye ke posib pou nitrisyon dyetetik.
Kòm note pi wo a, mens vyann se pa sèlman ranpli a pou sa a plat. Ranplasman ekzotik nan fwidmè oswa nwaye kraze, biskwit ak bè yo parfe konbine avèk baz la pòmdetè. Next, nou konsidere yon seri plis familye nan pwodwi pou vant nan konpatriyot nou yo, savwa, pòmdetè zrazy ak dyondyon.
Zrazy ak ranpli djondjon
Dyondyon fri ak zonyon yo se ranpli a klasik nan sa a plat, ki se pafè pou manje maten ak krèm tounen oswa kòm yon repa plen nan yon legim oswa plat bò vyann. Konpozisyon nan baz la se menm bagay la kòm pou zrazy ak vyann mens: pòmdetè kraze, ze, farin frans nan yon pwopòsyon: 1000 gr / 2 pcs / 4 ti kuiyè. kiyè sèl nan gou. Se plis atansyon yo peye preparasyon an nan vyann mens, ki pral mande pou 20 gr. nenpòt ki dyondyon fre oswa jele.
Kwit ki gen eksperyans rekòmande pou itilize forè forè ak yon bon sant pi fò pou sa a plat.
Nou kwit pòmdetè klasik zrazy ak ranpli djondjon. Yon resèt etap-pa-etap ki gen yon foto prezante anba a.
Tise byen koupe yon zonyon mwayen ak dyondyon ak fri nan lwil legim jouk sansib.
Ajoute sèl ak pwav nwa nan dyondyon yo. Sou yon tablo vide ak farin frans, mete yon pòsyon nan baz la, woule l 'nan yon gato, sou 0.5 cm epè .. Mete 1 gwo kiyè nan vyann mens nan mitan an nan materyo an.
Fòme imedyatman, woule nan farin oswa pen.
Fry nan lwil legim jouk lò mawon.
An mwayèn, pwosesis torréfaction pran 3-4 minit pou chak bò.
Pòmdetè zrazy ak fwomaj mozzarella
Kèk ane de sa, krichèt fri pòmdetè (zrazy) ak ranpli fwomaj yo te kòmanse sèvi nan restoran kay-style nan kapital la. Yo te fè selon teknoloji a klasik: refwadi pòmdetè kraze (0.5 kg), 1-2 poul ze, farin frans (4 ti kuiyè L.), sèl nan gou.
Byen melanje mas la, divize an voye boul egal, 5-6 cm nan gwosè .. Vide farin lan nan pati anba a nan plak la, mete yon boul nan farin, epi fè yon gato soti nan li, nan sant la nan ki peze yon ti depresyon nan sant la. Pa mete yon tranch nan fwomaj sou gato a ak fòme li imedyatman, ak anpil atansyon kouvri bor yo. Apre sa, woule rezilta a "tat" nan farin frans ak fri nan yon chodyè nan yon gwo kantite lajan nan lwil legim rafine.
Tanperati lwil la ta dwe nan 180 ° C.
Nan opsyon nan bidjè, olye pou yo Mozzarella, ou ka itilize nenpòt fwomaj difisil. Nan kèk resèt li se pwopoze nan moulen l 'sou yon rap amann, men revize yo pi senpl si ou mete yon plak fwomaj nan mitan an nan yon gato pòmdetè.
Sèvi fwomaj zrazy sèlman nan fòm cho. Se "Italyen an" sèvi ak sòs krèm tounen, tomat fre ak yon fèy nan Basil vèt konsidere kòm ideyal.
Resèt videyo pou pòmdetè zrazy ak fwa
Choukrout boure zrazy
Pòmdetè zrazy ak chou konpòte se yon plat pi renmen nan anpil fanmi Ris. Malgre senplisite la nan preparasyon ak yon pri san patipri pri ki ba nan engredyan, pwodwi a se trè sansib ak juicy. Nou prezante nan atansyon ou yon resèt detaye ak foto nan pòmdetè zrazy ak chou.
Pou prepare ou pral bezwen:
- pòmdetè 1 kg;
- choukrout 400 gr. pwa nè (san sèl);
- zonyon - 1 tèt;
- ze poul - 2 pcs;
- farin frans - 2 ti kuiyè. l;
- sèl, pwav nwa - pou gou;
- lwil legim pou fri - 4 ti kuiyè. l
Peel pòmdetè yo, mete yo nan dlo frèt ak kwit jiskaske konplètman kwit.
Pandan ke tubèrkul yo ap bouyi, koupe zonyon an.
Pase zonyon an jouk transparan. Apre, ajoute choukrout li. Add frèch tè nwa pwav ak mitone jiskaske chou a se mou. Pa gen okenn sèl bezwen, men pwodwi a pa ta dwe prese.
Nan pòmdetè bouyi ak kraze san lwil, kite yo refwadi. Apre, ajoute nan mas la eu yo nan de ze ak farin frans.
Melanje mas la jouk lis. Bat blan yo ak yon zongle sèl ak enjekte nan mas la. Fwe ak yon fouchèt pou bèl nan farin.
Kouvri tablo a ak kole fim epi mete yon pòsyon nan mas pòmdetè sou tèt li. Fòme yon gato, sou sant la nan ki mete fars a nan chou konpòte.
Rale bor yo nan fim nan, fòme yon "Patty" ak anpil prekosyon fèmen bor yo.
Voye pyès la ki kapab lakòz ak pen ak fri nan yon chodyè chofe nan yon ti kantite lajan pou lwil legim.
Sèvi prepare zrazy ak fèy, tranche nan konkonm fre ak tomat.
Nan yon fason menm jan, pòmdetè zrazy ak chou fre prepare, ki dwe konpòte ak fèy santi bon, kawòt grat ak yon kwiyere nan keratin tomat.
Nan piblikasyon sa a, yo te revize plizyè resèt popilè pou kwit manje tankou yon plat ki senp, men étonant bon gou tankou pòmdetè zrazy. Pwodwi sa a pral nan demann pa moun ki limite nan tan, men li pa ka "pase pa" bon pou kwit manje lakay ou ak satisfè. Eseye, fantasme ak eksperyans ak ou pral siman reyisi!
