Saffron pwopriyete itil ak aplikasyon pou epis

Saffron se yon epis li te ye nan limanite pou plis pase 4000 ane. Li se souvan yo rele lò wouj, pou pri segondè li yo, ki pa te diminye depi Mwayennaj yo.

Non epis la soti nan mo arab la "za'faran", ki vle di "jòn" epi ki endike itilizasyon a toupatou nan epis sa a kòm yon lank wouj. Jodi a, safran se sitou itilize sèlman nan kwit manje, ak pri li yo se sou yon par ak pri an lò, paske nan yon ane li se pwodwi pa plis pase 300 tòn atravè lemond.

Saffron sezonman jeneral

Premye tras itilizasyon safran yo te jwenn nan penti pou penti wòch nan peryòd Neyolitik la. Nan Mezopotami, yo te kòmanse sèvi ak epis sa a pou manje, ak peyi Pès yo te fè lwil aromat ak pafen ki baze sou safran ak pwopriyete afrodizyak yo, epi tou fil tise safran nan twal sakrifis.

Saffron te lajman itilize pou rezon medsin. Se konsa, pou tretman an nan blesi li te itilize nan lame a nan Aleksann Legran yo. Women yo, anplis ke yo te itilize kòm yon medikaman, yo te itilize tou kòm yon epis ak lank pou po ak tisi. Prèv ki gen valè segondè nan safran nan antikite se mansyone li yo menm nan Ansyen Testaman an, kòm lansan, lank ak yon eleman nan sèvis ofrann bèt. Nan lès, mwàn Boudis yo te itilize safran pou yo te mete rad.

Apre sezon otòn nan Anpi Women an, enterè nan safran prèske disparèt, e li te vle fè reviv sèlman pandan Mwayennaj yo. An Ewòp, epis te yon siy nan yon pozisyon ki wo nan sosyete a ak gwo richès. Nan lakou yo, rad ak soulye te koulè ak safran te trè alamòd. E Henry VIII menm te anpeche kourtizan l 'yo sèvi ak sa a lank sèl-handedly kanpe deyò kont background yo. Flè safran, pi bon ke yo rekonèt kòm krokus, te itilize nan eraldik de Bourbon yo. Gen menm yon vil nan konte an angle nan Essex rele Safron nan onè nan epis la, ki te fè gwo revni nan kès tanp lan eta a.

Èspayol yo te pi "ajil" ak premye moun ki grandi krokus pou pwodiksyon safran pou ekspòtasyon. Ak jodi a, Valencia, Baleares Islands yo ak Andalusia yo se mèt pwopriyete yo nan plantasyon yo pi gwo nan plant sa. Epitou, kiltivasyon ak pwodiksyon safran gaye anpil nan peyi Itali, Lafrans, Iran, Latiki, Pakistan, Lagrès, Lachin, New Zeland, Japon, USA ak eta Transcaucasian yo. Li se te note ke nan peyi kote se epis sa a lajman ki itilize nan manje, maladi nan kè a ak veso sangen yo anpil mwens komen.

Li enpòtan pou remake ke, tou depann de kote pwodiksyon an, gou ak pwopriyete safran diferan. Ki gen plis valè ak chè Panyòl safran an, menm jan li gen bon sant la pi rich ak moun rich gou. Men, safran Endyen an ak Grèk ka "fè grandizè" lavi sa a ki pi long etajè. Se epis nan te fè nan peyi Itali karakterize pa yon sant pike ak gou fò. Pi bon mache a se safran ki fèt nan Iran.

Safran lakay k ap grandi

Gwo pri nan safran se akòz de rezon prensipal:

Konpleksite nan ap grandi.
Goute enkonparab, bon sant ak pwopriyete geri yo.

Saffron se yon stigma sèk flè koulè wouj violèt oswa pitit pitit krokus (Crocus sativus). Plant sa a florè yon fwa chak ane pou 2-3 jou. Flè yo pran nan premye jou nan flè nan dimanch maten byen bonè ak sèlman nan men. Tan an ta dwe sèk ak kalm. Stigm yo nan flè yo kolekte yo tou rache soti nan men ak byen vit seche anba solèy la, sou dife oswa nan sechwa espesyal. Bon jan kalite a nan epis la dirèkteman depann sou vitès la nan koleksyon li yo ak siye.

Pou jwenn 1 kilogram nan epis, stigma nan dè santèn de milye de safran flè yo gen obligasyon. Nan premye ane a, plantasyon sa yo flè ka bay yon rekòt nan 1 hectare pa plis pase 5-6 kilogram, nan ane sa yo - nan rejyon an nan 20 kilogram. An menm tan an, plantasyon yo dwe renouvle chak ane 3-4, depi validite a nan plant sa yo se byen ti. Saffron simaye pa divize anpoul.

Saffron pwopriyete itil

Se efè inik nan safran sou kò imen an li te ye soti nan tan lontan. Anba aksyon li yo, kò a pwodui serotonin, pi byen konnen kòm "òmòn nan kontantman". Sa eksplike kapasite li pou konsève pou soti nan doulè, tristès ak depresyon. Yon fwa sou yon tan, fanm nan nesans nòb te pran Texture safran anestezi travay. Ak, byen li te ye-a tout moun, kléopat te pran basen safran prezève jèn yo ak yon gade ekselan nan po.

Selon Ayuverde, safran itil tout moun. Spice gen yon efè Tonik ak amelyore nitrisyon nan selil yo nan tout kò a, epi sitou san, plasma ak selil nè yo. Mèsi a aksyon jeneral ranfòse, analgesic ak restoratif, safran te jwenn aplikasyon nan tretman plis pase 90 maladi. Li ede nòmalize dijesyon, ranfòse sistèm respiratwa a ak ògàn sansoryèl, ogmante puisans, nòmalize sik la règ. Li se tou itilize pou lakòz, alji, maladi kè, kriz, Geri ren yo, fwa ak lenfatik, e menm amelyore complexion.

Medikaman modèn itilize safran ak pwopriyete itil li yo pou fabrike nan tentur divès kalite, tentur ak gout je. Yo te etabli tou de pwopriyete antimutagènik ak antikorojenik krokus. Lè w ap itilize poud safran ak lèt, memwa amelyore ak kwasans tisi nan sèvo se ankouraje, epi lè melanje ak siwo myèl, li ede kraze moute wòch ren.

Tout pwopriyete yo itil nan safran yo akòz konpozisyon moun rich li yo. Se konsa, stigma epis gen tyamin, safran, cineol, pineol, pinèn, saponin, riboflavin, flavonoid, lwil gra, jansiv, fosfò, kalsyòm ak vitamin. Epi se tach jòn ki founi pa karotenoid, glikozid kwokin, likopèn ak beta-karotèn.

Saffron te jwenn aplikasyon li nan medikaman popilè. Losyon ki baze sou li ede soulaje maltèt ak soulaje lensomni. Spice ka redwi grangou ak debarase m de yon sendwòm angove, sepandan, pran ak alkòl kontribye nan entoksikasyon grav.

Li dwe vin chonje ke safran se yon remèd san patipri pwisan, yon eksè nan yo ki ka mennen nan anpwazònman, ak yon gram kèk nan fre - yon rezilta fatal. Akòz efè tonik fò, se itilizasyon li nan anfansin epi pandan gwosès kontr.

Aparans ak seleksyon nan safran

Saffron gen aparans nan wouj-mawon oswa wouj fonse anmele fil ak tach jòn. Yon fil nan li se kapab bay plat la yon bon sant espesyal ekskiz ak yon espesifik dous, gou file-anmè.

Li rekòmande yo achte safran nan fòm lan nan fil, depi yo pi difisil fo pase poud. Sepandan, "atizan yo" te aprann fo, vann anba laparans nan stigma mal koupe papye ki gen koulè pal. Ak anba laparans nan poud safran, timerik, graje flè kalandri sèch, oswa jeneralman poud ki gen orijin enkoni yo souvan vann. Yon fwa sou yon tan pou "ke trik nouvèl" sa yo atizan konn fè a te egzekite.

Ou pa ta dwe achte epis twò pal oswa ki pa aromat, paske sa a se yon siy nan depo pwolonje oswa move, nan ki tout pwopriyete itil yo pèdi.

Ap eseye prepare stigma tèt ou tou se pa valè li. Trè souvan, se krokus pitit pitit konfonn ak otòn colchicum, ki se yon plant pwazon.

Saffron pwopriyete itil ak aplikasyon nan kwit manje

Saffron bay asyèt yon koulè an lò, bon sant inik ak gou gou pikant. Itilize ki pi komen se nan sid Ewopeyen an ak Mwayen Oryan peyi yo. Gen li se ajoute nan asyèt nan diri, vyann, fwidmè, pwason ak nan preparasyon an nan soup transparan.

Nan cuisine Mediterane, se epis lajman ki itilize nan preparasyon an nan lòt kalite sòs ak soup. Nan tout mond lan, se safran ajoute nan ponmkèt, bonbon, krèm, gato, patisri, jele, mous.

Add epis an lò a bwason mou, kafe ak te.

Lè w ap itilize safran, li dwe fè nan tèt ou ke sa a epis se endepandan ak pa melanje byen ak rès la.

Saffron Recipes

Sosis konpòte ak safran

Engredyan yo

Saffron - 2 fil
sosis - 2 pcs.,
lwil oliv - 2 ti kuiyè. kiyè
zonyon - 100 g,
lay - 1 lay,
pòmdetè - 2 pcs.,
stock poul - 200 ml,
pwa vèt - 50 g
sèl nan gou
pwav gou.

Kwit manje

Saffron se tranpe nan yon kiyè nan dlo.
Sosis yo koupe, fri sou chalè ki ba ak gaye sou yon plak.
Zonyon yo kale, tise byen koupe ak fri pou 2-3 minit, Lè sa a, kale ak lay koupe se ajoute nan li ak griye pou yon lòt minit.
Pòmdetè yo kale, koupe epi ajoute sou zonyon an ak lay pou 5-6 minit.
Legim fri yo ajoute bouyon, perfusion safran, pote nan yon bouyi ak bouyon jouk pòmdetè yo pare.
Add sosis, pwa, sèl ak pwav e kontinye mitone lòt 2-3 minit.

Saffron Halibut

Engredyan yo

Safran - 1 fil,
filete fletan - 500 g,
farin frans - 30 g
lwil oliv - 30 ml,
Pwav Bulgarian - 2 pcs.,
zonyon - 1 PC.,
lay - 1 lay,
tomat - 1 pc.,
pèsi - 1 h. kiyè,
sèl ak pwav gou.

Kwit manje

Koupe legim pre-lave yo.
Se safran tranpe nan yon ti kantite dlo cho.
Flit frans ak sèl, pwav, woule nan farin ak fri sou tou de bò nan lwil oliv. Lè sa a, transfere nan chodyè a, li mete nan fou a pou 10 minit.
Nan tan sa a, zonyon fri, piman, lay, tomat ak pèsi pou 5 minit. Se safran ak perfusion ajoute nan legim yo ak konpòte sou chalè ki ba pou 10 minit.
Legim konpòte yo sale, pwav ak sèvi ak fletan.

Golden tat

Engredyan yo

Saffron - 4-5 fil,
lèt - 60-70 ml (aplike separeman),
bè - 1 ti kiyè,
farin frans - 130-140 g,
sik - 130-140 g (itilize separeman),
poud boulanjri - 1 ti kiyè,
soda - 0.5 ti kiyè
ze - 1 pc.,
dlo woz - 2 ti kiyè
vaniy - 1 ti kiyè (itilize separeman),
dlo - 70 ml
Pistache koupe - 2-3 ti kiyè luil.

Kwit manje

Nan yon marmite ti, se safran vide ak 2 gwo kiyè nan lèt, mennen l 'bay yon bouyi ak pèmèt yo fre.
Farin, poud boulanjri, soda ak 100 g sik yo melanje nan yon gwo resipyan.
Nan lèt ak safran ajoute lèt ki rete a, leve dlo, yon ze, ½ gwo kiyè vaniy, melanje byen epi vide nan melanj la farin frans, brase kontinyèlman.
Se yon fèy boulanjri grese ak lwil oliv ak farin lan ki kapab lakòz yo vide sou li.
Mete nan yon fou prechofe pou 10-15 minit. Se tat la kwit pèmèt yo refwadi pou 5 minit.
Nan tan sa a, se sik ki rete a fonn nan dlo, bouyi ak vaniy se te ajoute.
Avèk yon baton an bwa fè plizyè endans nan sant la nan tat la, vide nan siwo, l'a voye ak Pistache.