Bè yo nan riban wouj ak blan gen soti nan 4 a 11% sik, 2-3.8% - konsantrasyon òganik asid, ki soti nan 25 a 50 mg vitamin C, 0.04-0.2 mg% karotèn, 5-8 mg% yòd, 1.7 - 4.4 mg% coumarin ak yon gwo kantite lajan pou pectin sibstans ki sou. Bè kapab itilize tou de kòm yon pwodwi endepandan, ak kòm yon ekselan materyèl anvan tout koreksyon pou preparasyon endijèn: siro, ji, jele.
Ji nan Korint wouj ak blan etenche byen swaf, amelyore apeti, aktive aktivite nan entesten, gen yon efè dyaforetik ak ankouraje pou yo divilge asid asid asid.. Li pa difisil pou retire li nan bè yo. Ou ka itilize yon jèktè elektrik oswa vis, yon jwise oswa tou senpleman peze bè yo manyèlman nan yon sak nilon apre yo fin blanchi, epi si gen yon anpil nan bè, sèvi ak yon laprès mekanik.
Ji nan Korint wouj ak blan (Ji nan Korint wouj ak blan)Ji nan bwat pa ranpli cho oswa pasterizasyon. Nan ka a an premye, li se chofe nan yon veso emaye 85-90 ° ak vide nan esterilize boutèy cho, nan dezyèm ka a li vide nan boutèy ak chofe nan tanperati a menm. Tan an pasterizasyon depann sou volim nan, pou egzanp, nan boutèy demi-lit - 8-10 minit. Nan nenpòt ka, boutèy yo yo Lè sa a, fèrme sele.
Natirèl sik-gratis ji se trè tounen. Yo asidify asyèt yo, sèvi ak yo kòm yon semi-fini pwodwi pou fè bwason endijèn, ak tou olye pou yo vinèg pou konsève fwi, bè ak legim.
Plat vide ak sòs grozee woujAromat ak trè bon pou fè bwason mou siwo soti nan wouj ak espesyalman nan Korint blan ak woz. Se ji natirèl melanje ak sik (1300 g nan sik pou chak 1 lit ji), chofe a 90 ° ak sik la konplètman fonn, Lè sa a, vide nan boutèy esterilize cho ak fèrme sele.
Se ji ki gen sik prepare tankou sa a. Nan boutèy esteril cho, 100 g nan siwo sik bouyi 45% se vide, imedyatman ajoute ak cho (90 °) ji natirèl nan kwen an tèt nan kou a ak hermeticman sele ak kapsil kawotchou.
Krèm jele soti nan Korint wouj ak blan se entérésan, li se Apetisan, ak pi enpòtan - li prezève sibstans ki sou biyolojik aktif byen.a. Dapre L. I. Vigorov, apre 6 mwa nan depo, jele a gen P-aktif sibstans ki sou 350 - 380 mg% ak vitamin C - 17 - 19 mg%.
Redibranj jele (Redibranze jele)Pou fè manba ak konfiti, pran frèch prije ji natirèl la nan bè yon ti kras premature nan grozee wouj oswa blan, melanje ak sik (1 g nan ji ak 1200 g ki gen sik ladan) ak pake nan ti, krich esteril sèk. Sou jele, mete yon sèk nan parchemin tranpe nan vodka, ak cork bokal la ak nenpòt kouvèti plastik. Yo sere bank yo nan yon kote ki fre, ki pwoteje yo soti nan souke, sitou nan premye jou a oswa de.
Ble wouj cotoneastJele ap vire soti yo dwe dans epi espesyalman bon plat ak aromat, si ou kwit li sou sik fwi (yon vè sik fwi pou chak vè ji). Nan ji sou sik fwi, gou ak bon sant yo pi pwononse.
Men, avèk sik fwi, ou pa ka kwit jele bouyi, se sa ki, bouyi, ji semi-solid ak sik, depi deja nan 102-105 ° fruktoz fonn, fòme kristal. An jeneral, jele bouyi se yon pwodwi trè ki pèsistan. Li kapab itilize tou de endepandan ak pou dekorasyon gato. Pou prepare li, pran ji a nan bè yon ti kras premature, bouyi li nan yon ti bòl, piti piti ajoute mwatye yon dòz (400 g) ki gen sik ladan, ak lòt mwatye a (yon lòt 400 g) se prezante nan pòsyon ti anvan fen nan kwit manje. Se preparasyon pou yo jele detèmine pa pwen bouyi (107 -108 °) oswa pa je. Pou fè sa, glise anba a ak yon kiyè an bwa, si jele a pare - chemen an rete. Jele an pake nan bokal ti esteril ki chofe sou gaz oswa nan fou. Cork yo apre yo fin kanpe pou 8-10 èdtan ak bouchon plastik òdinè.
