Mwen te toujou fasine pa fwa otòn nan ti bouk angle, lè fanm fin vye granmoun bèl kouche soti rekòt yo ak vinegar sou festively dekore tab an bwa. Yo gade sitou espesyalman marinen, pa tankou grann mwen kwit. Nan kav li, bwat yo ak zonyon yo te gwo, zonyon yo te blan, ak nan anfans li pa t 'lakòz okenn apeti.
Nan sa a resèt mwen pataje pi bon pratik mwen an - ki jan yo vire yon legim ordinèr nan yon délikatès. Bilèt ak yon marinad limyè mawon ak zon ti gade Apetisan ak trè familyal. Gason espesyalman tankou krich nan marinated zonyon - yon goute gason reyèl la.
Zonyon marinatedYo rekòmande PICKLING varyete dous nan zonyon, men malerezman li ap grandi pi plis ak plis nan latitid Sid la. Se konsa, ki nan zòn nò yo pa santi yo kite soti, epi yo pa prese nan rechèch nan varyete ekzotik, mwen konseye w ajoute yon ti kras plis sik nan marinad la, sa a konpanse pou zonyon yo ak balans gou la. Ti ansanm yo souvan yo itilize pou PICKLING, men netwaye li ou bezwen enplike patisipan yo anpil nan pwosesis la rekòlte, se konsa mwen konseye parese a koupe zonyon gwo an miyèt moso.
- Tan: 30 minit
- Kantite: 2 lit.
Engredyan pou marinated zonyon:
- 2 kg nan zonyon ki pi piti a;
- espi, dan;
Ranpli Marinad (1 lit):
- 0.6 l dlo;
- 0.4 l nan vinèg 6%;
- 30 g sèl;
- 45 g sik;
Yon metòd pou prepare zonyon marinated.
Marinate se anjeneral trè ti zonyon dous (Panyòl zoranj, Polonè Kutnovsk, Ibrid Olandè) ak semi-dous varyete. Zonyon ti toujou gade bèl nan yon bokal epi li se pratik yo manje, Se poutèt sa, souvan itilize mwèl pou marinated. Men, si ou gen lèd zonyon gwo, Lè sa a, li ka toujou koupe nan mwatye oswa nan kat. Pre-tranpe zonyon yo nan dlo frèt (apeprè 40 minit) pral fè li pi fasil yo kale la.
Retire kale a soti nan zonyon an, kite pi bon pati nan li (nou bezwen flak byen klere, san domaj). Nou koupe kòl la ak mas rasin nan zonyon an, ak anpil atansyon lave tou de zonyon an ak yon ti kantite lajan nan po pou ke sab pa jwenn nan marinad la.
Tranpe zonyon an 
Nou netwaye zonyon yo ak rense 
Blanch zonyonBlanch zonyon an nan sal bouyi (3%) pou 2 minit. Lè sa a, nou mete l 'nan dlo glas, mete l' sou yon Van, kite l drenaj nan dlo.
Bouyi pay yo zonyon jwenn koulè. Add epis santi bonNou mete chap yo zonyon lave nan dlo a, bouyi jiskaske dlo a gen koulè a vle, ajoute pwa yo nan allspice ak dan.
Mete zonyon an nan yon bokal. Nou filtre sòs laBulb yo mete trè byen nan krich esteril. Nou dekore bouyon nan kòk la nan yon Van amann oswa tisi dans, mezire soti kantite lajan ki nesesè pou marinad lan (0.6 L).
Vide bokal zonyon ak marinadSou baz la nan bouyon an nou prepare marinad pou zonyon: ajoute sik, sèl, ak lè klou yo dlo, vide nan vinèg la epi pote marinad la nan yon bouyi ankò. Vinèg eklere koulè likid la, kidonk li se pi bon yo sèvi ak vinèg diven nan resèt la. Add dan ak allspice bouyi nan marinad la nan krich ak zonyon, vide zonyon an ak marinad a ranpli.
Fèmen krich ak marinated zonyon ak esterilizeFèmen krich yo epi esterilize nan dlo bouyi. Yon bokal lit bezwen esterilize pou 7-8 minit, sa ase. Si ou twòp li, Lè sa a, zonyon an ap pèdi kroustiyan li yo. Ou ka magazen zonyon mariné dapre sa a resèt nan tanperati chanm.
