Nan varyete nan gwo resèt pou asyèt tankou boulèt, kèk nan popilè ki pi yo kwit ak tankou yon ranpli kòm yon konbinezon de dyondyon ak pòmdetè. Boulèt ak pòmdetè ak dyondyon yo fasil pou prepare, sepandan, sa a se yon pwosesis pito tan konsome. Yo nan lòd yo fè plat la kwit bon plat, ou bezwen peye atansyon espesyal sou seleksyon an nan engredyan apwopriye yo kreye sa a chèf gastronomik. Atansyon a pi gran yo ta dwe peye chwa pou yo dyondyon pou boulèt, menm jan yo se engredyan prensipal la nan ranpli a.
Seleksyon engredyan
Engredyan ki nesesè pou fè boulèt ak pòmdetè ak dyondyon kapab divize an de pati: pwodwi pou fè farin ak pou ranpli.
Lis pwodwi nesesè pou fè farin:
- farin frans - 0.9 kg;
- sòs pòmdetè - 0.5 l;
- ze - 2 pcs.
Lis engredyan pou preparasyon an nan ranpli a:
- pòmdetè - 0.8 kg;
- zonyon - 0.25 kg;
- lwil oliv - 4 ti kuiyè. l;
- dyondyon - 0.5 kg;
- sèl ak pwav.
Farin frans
Pou prepare boulèt ak dyondyon, ou bezwen chwazi farin ble, ak anvan petaj farin lan, li nesesè pase l 'nan yon Van. Sa a pral anrichi farin lan ak oksijèn, epi li trè benefik reflete sou farin lan lè eskilti ak sou plat la fini.
Bouyon pòmdetè
Ou ka mase farin lan sou dlo a, sepandan, kwit sou yon sòs pòmdetè pral bon gou. Ou ka itilize dekoksyon an ki rete apre kwit manje pòmdetè yo pou ranpli a. Yo ta dwe bouyon an ap filtre 2 fwa nan yon Van oswa twal gaz.
Tanperati bouyon an ta dwe fèmen kòm posib nan mak la nan 0 ° C. Pou fè sa, ou bezwen mete sòs la nan frijidè a davans. Si yo pat farin lan sou yon bouyon glas, li pral plis elastik pandan skilpti e li pral posib pou travay avèk li ankò.
Ze
Pou kwit boulèt ak pòmdetè ak dyondyon, ou bezwen pran ze poul. Si yo twò piti, Lè sa a, olye pou yo de, ou ka pran twa.
Pòmdetè
Pòmdetè pou boulèt ka pran nan nenpòt ki varyete, bagay la prensipal se pou fè pou evite tubèrkul vèt. Reyalite a se ke nan tubèrkul vèt, solanin akimile, ak sibstans sa a se an sekirite pou sante. Li fòme nan pòmdetè si li te estoke pou kèk tan nan yon plas kote limyè solèy la dirèk te disponib.
Bow
Pou sa a resèt ou bezwen zonyon, epi li se tubèrkul, pa vèt. 2-3 moso nan gwosè mwayen yo pral ase.
Lwil
Depi lwil la pral itilize pou fri, ou ka pran legim, pou egzanp, flè solèy oswa oliv. Si ou vle, ou ka itilize bè, men li ap bezwen pran yon ti kras plis.
Kantite lwil oliv ki endike nan resèt la se sèlman apwoksimatif, depi konsomasyon aktyèl li yo pral depann sou dyamèt la nan chodyè a.
Chanpiyon
Pou preparasyon an nan boulèt, ou ka itilize dyondyon diferan: porcini, dyondyon, dyondyon ak sou sa. Resèt la pou boulèt dyondyon ki dekri nan atik sa a ki fèt pou itilize nan chanpay. Yo ka achte nan yon kèt oswa makèt ak itilize dapre enstriksyon pou kwit manje.
Etap-pa-etap deskripsyon pwosesis la pou kwit manje
Resèt la pou boulèt ak pòmdetè ak dyondyon gen ladan 3 premye etap nan preparasyon:
- pat farin;
- toppings pou kwit manje;
- modèl ak boulèt kwit manje.
Chak etap ap konsidere separeman.
Malaksaj farin
Separe farin lan nan asyèt yo pou petar farin lan, Lè sa a, fè yon grandisan nan li, ak kondwi ze nan li epi li vide sòs la. Ou bezwen petrir farin lan ak men ou, se konsa li vire soti plis elastik, plis inifòm ak douser.
Si kèk tan pase anvan yo kòmanse pwosesis la boulèt soti nan moman sa a nan malakèt farin lan, asyèt yo ak li dwe kouvri ak fim rete kole.
Toppings kwit manje
Dapre sa a resèt, chou yo te itilize pou boulèt ak dyondyon. Bouchon chanpiyon yo ta dwe netwaye, Lè sa a, lave ak koupe. Chanpiyon yo koupe an kib piti, wotè nan zo kòt yo nan yo ki pa depase 5 mm. Zonyon yo trete nan menm fason an kòm dyondyon - apre netwaye, koupe an kib piti. Avèk adisyon nan yon ti kantite sèl, li nesesè fri dyondyon yo ak zonyon nan lwil pou plizyè minit.
Pòmdetè kale bezwen bouyi nan dlo sale, drenaj sòs la epi itilize yo prepare farin lan. Pòmdetè yo tèt yo bezwen kraze, ajoute melanj lan djondjon nan li epi li melanje.
Lè wap kwit manje boulèt ak pòmdetè ak dyondyon, ka ranpli a nan farin lan dwe mete sèlman refwadi.
Modèl ak boulèt kwit manje
Ou ka skultur boulèt ak dyondyon nan nenpòt fason - woule farin lan nan yon sosis, sèvi ak fòm espesyal oswa ti sèk koupe ak yon vè. Pa woule farin lan twò mens, otreman li ka kase pandan kwit manje.
Lè boulèt yo modle, yo dwe bouyi pou 7 minit apre bouyi (yo mete yo nan dlo deja bouyi).
Apre w fin fè manje, sèvi boulèt imedyatman. Ou ka vide yo ak bè fonn oswa krèm tounen.
