Soup Fwad - Tarator

Nan chalè ete a, mwen pa vle kanpe bò recho a sou yon chodyè bouyi soup. Wi, epi yo pa cho yo manje cho. Se poutèt sa, kite la aprann resèt yo nan soup frèt. Chak nasyon gen ete pwòp li yo, entérésan-fre soup. Panyòl gazpacho, Ukrainian bortch frèt, Belarisyen frèt, okroshka Ris, ak, nan kou, tarator a Bulgarian!

Fwad Soup Tarator

Chak Kafe Bulgarian oswa sal manje sèvi sa a senp men trè plezan soup frèt. Pafwa - nan yon plak, menm jan li ta dwe plat an premye, epi pafwa - nan yon vè yo bwè dezyèm lan. Imajine ki jan fre li ye ak tankou yon soup ete limyè. Nou pral prepare li jodi a.

Yon tarator reyèl, entérésan ak an sante, se te fè ak lèt tounen. Li te soti nan pwodui sa a, yo rele frèt sour nan peyi a nan soup frèt, ki nan kòmansman dènye syèk lan te yon baton Bulgarian izole. Lactobacillus bulgaricus - se konsa sa a "itil mikròb" yo rele nan Latin nan - ki responsab pou fèmantasyon nan lèt ak pou balans lan apwopriye nan mikroflor nan kò nou an.

Pwopriyete yo nan baton an Bulgarian yo te konnen lontan anvan li te dekouvri "ofisyèlman". Retounen nan tan an nan Louis XIV, yo te Bulgarian lèt tounen mennen l 'bay Lafrans pou wa a. Men, chèchè modèn kwè ke nan mitan Bulgarian yo gen santnèr anpil ki dire lontan jis paske yo souvan manje yon tarator sou lèt tounen.

Tarator a se popilè pa sèlman nan Bilgari ak peyi Masedwan, men tou, nan peyi Turkey ak Albani, ak nan Lagrès sa a plat li te ye tankou tzatziki ak sèvi nan fòm lan nan sòs - resèt la se prèske menm bagay la tou, se sèlman moun peyi Lagrès yo ajoute sitwon ak rekòt pye mant. Se pou nou rantre nan nan yon tradisyon bon gou ak an sante - rafrechi nan chalè ete a pa ak byè, men ak soup kefir.

Ou ka fè yogout pou soup soti nan lèt ak kilti starter espesyal - kounye a yo fasil yo achte, pou egzanp, nan famasi oswa makèt, boutik nan yon letye. Yogout se tou apwopriye pou yon tarator (nan chemen an, nan Tik mo sa a vle di tou "tounen lèt") - jis pa dous, ak aditif ak préservatifs, men "viv". Ou kapab tou pran pwodwi letye tankou kefir, narine, symbiwit.

Engredyan pou Tararator

Engredyan pou soup frèt "Tarator"

Pou 2 pòsyon:

2 konkonm mwayen;
400 ml kefir, yogout oswa yogout;
2 ti kuiyè lwil legim (oliv oswa flè solèy);
Yon pakèt moun sou Dill;
1-2 dan lay;
Sèl nan gou (apeprè mwatye yon ti kiyè);
Ground nwa pwav (si ou vle);
Nwa.

Si lèt la se twò epè, dlo a ajoute nan tarator la. Ou ka delye gra 2.5% kefir, ak yon pwodwi ki gen yon kontni grès nan 1% nan tèt li se byen likid.

Pafwa, olye pou yo konkonm, leti yo mete l nan soup la. Kèk chèf ajoute radi - opsyon sa a se tou bon plat ak briyan, byenke sa a se pa yon tarator klasik.

Metòd pou fè Tarator soup frèt

Kefir ak dlo fre. Lave konkonm ak vèt.

Peel ak koupe nwa yo nan yon blenndè oswa pa woule yon peny woule sou tablo a. Yon kèk nwayo nwayo kite pou decoration.

Koupe zanmann

Pou kwit konkonm sou yon rap koryas, ak lay sou yon rap amann, oswa kite l pase nan yon laprès. Gen yon Variant nan resèt la, kote konkonm yo pa bezwen fwote, men tise byen koupe. Men, konkonm gri an pi rich se pi plis natif natal, epi li pi bon pou manje (sa vle di bwè).

Koupe vèt yo ak lay, siye konkonm yo

Konbine konkonm, koupe Dill ak lay, sèl, pwav epi kite li poze pou 10 minit.

Mete engredyan prepare nan yon bòl

Vide melanj lan ak kefir, ajoute lwil legim, melanje. Si sa nesesè, delye soup la ak dlo a konsistans a vle.

Se melanj lan sezonman ak lèt tounen, ajoute lwil oliv

Vinèg, ki te itilize nan kèk resèt nan yon tarator, ki nesesè sèlman si se soup la sezonman sèlman ak dlo - pou sourness. Si baz la se yon pwodwi lèt fèrmante, asidifikasyon adisyonèl pa nesesè.