Ansanm ak Amerik yo, rejyon Azyatik la vin pi gwo sant distribisyon pou tout kalite legum. Trè popilè nan Japon, Azuki pwa te tou te dekouvri ak kiltive nan Sidès Eurasia.
Jodi a li difisil a di ki kote egzakteman moun premye goute gou a dous nan ti grenn wouj-mawon nan espès sa a, li se sèlman klè ke sa te rive yon kèk mil ane anvan nouvo epòk la. Japon ak Nepal ap goumen pou dwa yo dwe rele peyi a nan Azuki, byenke sèjousi, sovespèkte subspecies ki gen rapò ak yo idantifye pa sèlman nan peyi sa yo, men tou, nan Kore di, sidès Lachin ak Taiwan.
Sou antikite a ak gaye nan kilti tou se pwouve pa lefèt ke, nan adisyon a non an toupatou Japonè pou pwa nan Lachin, Kore di, Vyetnam e menm nan sèten eta nan peyi Zend, espès yo gen pwòp non istorik li yo.
Avèk devlopman relasyon ant peyi yo, moun yo te vin pi plis ak plis enterese nan fason pou lavi nan lòt pèp, ki gen ladan preferans gastronomik yo.
Pwa Adzuki yo kounye a aktivman grandi pa sèlman nan rejyon an Azyatik, men tou, nan yon kantite peyi Afriken, Madagascar ak Sesel, kote klima a pèmèt sa a sante espès chalè-renmen konplètman matirite.
Deskripsyon karakteristik byolojik pwa Azuki
Pwa Azuki yo fè pati fanmi legum lan epi, dapre klasifikasyon ki akseptab la, se yon reprezantan genus vigna la. Adzuki oswa Vigna angilè - sa a se yon plant zèb anyèl, nan kilti a ki gen fòm lan nan touf dans, jiska 90 cm wotè touf. Varyete sovaj-ap grandi yo souvan k ap grenpe fòm ki, lè an kontak ak tè a, ka fasil pou tache lè l sèvi avèk rasin yo ki te fòme nan nœuds yo.
Rasin prensipal la, rive yon longè 50 cm. Tij yo variantes gen dans fèy twa-lobed ak pwent pwent. Rejeman enfloresans nan pwa adzuki, konbine soti nan 2 a 20 flè, yo te fòme sou pedonkul devlope nan sinis yo. Jaden, flè yo se gwosè mwayenn, biseksyèl, klere jòn nan koulè, ka pwòp tèt ou-pollinate, men pafwa ensèk tou patisipe nan fòmasyon nan ovè a. Flè Mass dire jiska 40 jou, ak anba kondisyon favorab, plant ka repete pwodwi pye flè epi pote yon rekòt adisyonèl.
Aprè fekondasyon, yon tiwa silendrik redwi pwent la fòme nan 5 a 13 cm nan longè. Pwa a se sèlman 5-6 mm epè. Si ovè a jenn nan adzuki pwa a peple bese, Lè sa a, gous yo ki gen matirite ki gen 5-14 grenn yo prèske fè. Silendrik, awondi grenn pwa, pou dedomajman pou la ki kilti a grandi, pa gen dwa depase 5-8 mm nan longè, rive nan 5.5 mm an dyamèt.
Koulè ki te bay pwa yo youn nan non yo pi souvan vrèman wouj, diven ki gen koulè pal, sepandan, yo te jwenn grenn sibstansyèl, mawon ak krèm. Yo kenbe jèminasyon pou omwen senk ane, epi kòmanse jèmen nan yon tanperati ki pa 6-10 ° C.
Pou kwasans lan siksè, flè ak fruktifikasyon nan adzuki pwa, yon tanperati ki nan seri a 25-34 ° C se nesesè. Sezon an ap grandi dire 60-190 jou, tou depann de varyete a ak kondisyon klimatik nan kiltivasyon.
Azuki Bean konpozisyon
Kalite pwa sa a renmen anpil moun nan pwovens Lazi akòz bon sant delika grenn yo ak gou dous yo. Ak sa ki konpozisyon an nan pwa a adzuki, ak sa ou dwe atann de asyèt yo prepare pa li? Li sanble ke gade nan ekzotik nan legum se byen enteresan pa sèlman soti nan botanik la, men tou, soti nan pwen dyetetik la de vi. Pou chak 100 gram matirite adzuki grenn kont pou:
- 13.4 gram imidite;
- 19.9 gram pwoteyin;
- 62,9 gram idrat kabòn;
- 12.7 gram fib.
- 0.5 gram grès.
Li rezonab pou note yon pwodwi ki rich nan idrat kabòn yo ta dwe gen yon gwo enèji. Vreman vre, kontni an kalori nan pwa wouj nan adzuki se 329 kilokalori.
Men, san konte sa, kalsyòm ak fè, fosfò ak mayezyòm, zenk, potasyòm ak lòt eleman tras yo prezan nan grenn oval wouj yo. Adzuki gen anpil vitamin A ak tyamin, riboflavin ak niacin, vitamin B6 ak asid folik. Konpozisyon nan asid amine nan yon pwodwi manje enpòtan tou se enteresan. Konsantrasyon an nan asid gra nan 100 gram grenn se 113 mg nan linoleik 50 mg ak asid oleik.
Ap grandi adzuki pwa anrichi tè a ak nitwojèn, sa a se kilti rekonèt kòm yon plant fouraj ekselan. Men, ki sa ki itilize nan pwa espès sa a moun?
Ki sa ki Azuki Bean itil pou?
Eleman nan tras ki rich anpil, asid amine ak konpozisyon vitamin nan pwa adzuki pa ta ka neglije pa doktè ak tout moun ki eseye konfòme yo ak règleman yo nan yon rejim alimantè ki an sante. Akòz abondans nan sibstans ki sou aktif nan grenn yo, asyèt nan men yo kontribye nan:
- amelyore travay la nan kè a ak veso sangen;
- yon chanjman pou pi bon nan konpozisyon san an;
- eksitasyon sentèz globil wouj yo;
- pwoteje kò a de enfliyans nan anviwònman an ak devlopman nan pwosesis timè;
- retire likid depase nan kò a, kòm yon rezilta nan retire èdèm ak diminye chay la sou yon kantite ògàn entèn;
- efikas netwayaj nan kò a nan toksin ak depase kolestewòl;
- amelyore mobilite gastwoentestinal;
- rapid saturation nan kò a ak sibstans ki pi aksesib ak esansyèl pou lavi.
Jodi a, efè antitumoral ak epatoprotèk nan Ekstrè pwa wouj yo te aktivman etidye.
Fanm nan peyi Azyatik yo, ki konnen byen kisa pwa yo ye, itilize adzuki pou amelyore pwoblèm lèt, epi yo itilize farin pitit pitit yo nan yon kantite pwodui kosmetik tradisyonèl, menm jan tou nan preparasyon pou geri po a ak cheve. Adzuki se yon pwodwi manje valab, ki konfime tou de kontni an kalori nan pwa wouj ak konpozisyon li yo. Men, lè w ap manje idrat kabòn idrat kabòn ki rich nan sa a ki kalite pwa, li trè enpòtan yo konnen mezi a ak pran an kont posib kont.
Azuki - yon zouti nan mòd ak ekzòbitan
Anplis de valè nutritif ak medsin, pwa adzuki, li te tounen soti, yo kapab enspire kreyasyon yon subculture inik. An 2007, atis Japonè Takao Sakai te kòmanse yon pwojè inik, ki, nan je sitwayen yo, te vin entènasyonal t'ap nonmen non sou tan. Ekran nan Takao, ki dekri moun ki gen bab soti nan tradisyonèl Japonè bab yo adzuki, ki te lakòz bèl souri ak kesyon ki soti nan dè milyon de telespektatè.
Jodi a, pwojè amizan Japonè a te depase fondasyon an, e nan peyi Solèy k ap monte a gen plis pase yon milyon ak yon demi milyon moun ki te eseye bab sou yon grenn grenn grenn pwa karamèl.
Kòm Sakai tèt li admèt, li pa t 'panse ke lide li ta vin yon tandans alamòd. Men, medya yo atravè mond lan ki ranmase nouvèl la byen vit gaye foto etranj ak, pwobableman, te ede yo kreye yon mòd maten.
Pwa Azuki nan kwit manje
Kòm pou itilize dirèk nan pwa, pwa adzuki se yon eleman tradisyonèl nan asyèt anpil nan Japonè, cuisine Chinwa ak Vyetnamyen. Grenn yo aktivman itilize nan Kore di, Malezi, e kounye a, nan yon kantite peyi Afriken yo.
Nan ka sa a, grenn yo boule tou de nan matirite ak nan fòm vèt. Nan Lwès la ak nan cuisine Koreyen, asyèt soti nan grenn jèminasyon yo popilè.
Gen anpil fason pou prepare pwa wouj, e, tankou moun pwa, sa a varyete wigney pa bezwen pre-tranpe, ak grenn yo ka kwit pou preparasyon nan 40 minit nan kwit manje.
Bon gou nan espesifik nan grenn bouyi detèmine objektif prensipal la nan pwa wouj, ki fè yo aktivman itilize nan biznis la sirèt.
Yon mas grenn griye bouyi se yon ranpli ekselan pou pi klasik, krèp ak voye boul diri konsa renmen nan Lès la. Menm krèm glase fèt sou baz pwa wouj an sante, kakawo ak kafe yo ranplase ak pwa koupe, fè yon bwè bon gou ak anpil nourisan.
Pwa Azuki pran fyète nan plas nan mitan pwodwi yo itilize nan manje seremoni, te sèvi sou evènman gwo ak fèstivite. Yon egzanp sa a se Sakura mochi pi yo, ki gen ladan yon kokiy nan farin diri ak yon ranpli pwa ti tach koulè wouj. Sa a délikatès tradisyonèlman parèt sou tab la nan Japonè yo nan sezon prentan an, lè ti fi selebre.
Nan Lachin, ou ka jwi dous pwa soup, ki, nan adisyon a adzuki, mande pou dlo, yon vaniy ti kras ak sik mawon. Se plat la dekore avèk lotus oswa wowoli grenn, menm jan tou grenn konfiti nan pwa ki pi wouj.
