Vyann se yon pwodwi popilè ke tout moun manje prèske chak jou. Tranch vyann divès degre nan vyann torréfaction yo espesyalman popilè. Yo bon gou, santi bon, gen yon gwo kantite eleman nitritif ak tras. Se vyann lan pou tranch vyann toujou ak anpil atansyon chwazi, se sèlman bèt jenn san yo apwopriye.
Kalite torréfaction vyann lan
Gou a nan estèk la detèmine pa sèlman pa bon jan kalite a ak varyete de vyann, men tou, pa kalite a nan torréfaction. Gen kèk moun ki tankou yon tranch kri ak juicy ak yon tras san, lòt moun pito yon moso fri nan vyann ki gen yon kwout bon gou. Chak goumè ka jwi pa prepare yon tranch nan roti diferan.
Blue ra
Tranch la prèske kri nan koupe a, avèk yon mens kwout delika ki fòme sou dife a pou 1.5-2 minit. Tanperati andedan tranch lan pa ta dwe depase 50 ° C.
Torréfaction se pratikman pa nan demann nan établissements Restoration piblik. Rayisab vyann kri pito, se tranch la tou senpleman chofe sou dife.
Ra
Se vyann lan ak san ki kouvri ak yon kwout mawon fri, ki te fòme sou dife pou 3-5 minit. Tanperati a andedan stèk la: 52-57 ° C. Nan mitan an, tranch la se wouj, men se pa tankou kri kòm Blue ra.
Tankou yon degre nan torréfaction pral apèl nan gouman reyèl. Te sèvi nan restoran tradisyonèl yo.
Mwayen ra
Mwatye nan fou kwit ak yon kantite minimòm san. Kwit nan yon tanperati ki nan 57-59 ° C pou 5-6 minit, tranch la vin juicy ak aromat. Ideyal pou rayisab nan yon gou vyann rich ak vanyan.
Stèk sa a rekòmande pou timoun yo ak dieters. Minimòm fri ak vyann juicy pa lakòz vin pi grav nan aparèy la gastwoentestinal.
Mwayen
Bèk vyann medyòm-ra ki pi komen nan kwit manje. Tanperati a andedan stèk la: 60-62 ° C. Lè wap kwit manje pou 6-8 minit, san ki soti nan vyann lan disparèt, ji sant woz santi bon sou koupe an.
Tranch la pa gen tan fri konplètman, men chofe ase. Yon plat abitye pou moun ki abite nan Larisi ak CIS la.
Mwayen byen
Prèske vyann fri, gri-mawon sou yon tranch, ak ji klè. Tanperati a andedan stèk la: 65-69 ° C. Se tranch la fri pou 9-10 minit, ki soti nan sa a se vyann bèf la fin chèch nèt ak pèrch. Moun ki absoliman pa manje vyann kri pral renmen li.
Amater nan tranch vyann pa rekòmande sa a ki kalite torréfaction akòz sifi ase ak frigidité twòp nan vyann.
Byen fèt
Se vyann lan konplètman kwit mawon sou koupe a ak anpil rèd. Tanperati a andedan stèk la: 70-74 ° C. Li fri sou dife pou 11-12 minit, ki kouvri avèk yon kwout ki graj epè.
Nan pifò restoran, yon estèk nan degre sa a nan vyann torréfaction pa enkli nan meni prensipal la, li se prepare nan demann nan kliyan an.
Kwit
Trè fri vyann san san ak ji. Tranch lan chofe jiska yon tanperati 97-100 ° C ak fri pou 12-13 minit. Sèk vyann difisil pran sou yon tent marron-gri. Yon kwout epè, gwo twou san fon-fri pouvwa gen anmè kou fièl.
Tranch sèvi ak sòs ak sòs. Li pa enkli nan meni prensipal la nan restoran.
Kwit manje steak
Pou prepare tranch la, achte vyann fre ak yon kouch grès. Opsyon nan vyann ideyal pou endijèn tranch se yon file kè. Plat la pral vire soti sansib, gonm ak trè juicy.
Pou kwit yon tranch ou pral bezwen:
- kochon vyann kochon - 550 g;
- lwil legim - 1 ti kiyè;
- sèl ak epis santi bon gou.
Pwosesis kwit manje:
- Rense vyann lan anba yon kouran dlo cho, sèk avèk papye sèvyèt. Koupe an moso 2-3 cm epè.
- Pou fou chak moso sèl ak epis santi bon. Kite tranpe pou 12-14 minit.
- Grese yon chodyè cho ak lwil oliv, mete vyann lan. Fry pou minit 3-4 sou chak bò, toujou ap vire yon moso.
Pa pèse tranch la pandan wap fè manje, li pral pèdi san ak ji.
Selon resèt sa a, yo jwenn yon tranch mwayen gwosè. Pou kwit yon tranch ak yon degre minimòm de fri, redwi tan vyann lan se nan chodyè a.
Si ou vle kwit yon stèk refri, Lè sa a, kwit vyann lan nan fou a pou yon lòt 8-10 minit.
Karakteristik nan kwit manje stèk
Juiciness a ak gou nan tranch lan depann pa sèlman sou degre nan torréfaction, men tou, sou kalite a nan vyann. Ti mouton an kwit pi long lan, tranch la trè gra ak juicy. Kochon ak vyann bèf kwit pi vit, men ka vyann lan ap cheche nan fè li rèd. Yo kwit poul ak kodenn nan kèk minit.
Pou fè estèk la juicy, ou bezwen koupe vyann lan ansanm fib yo. Pou fou stèk la ak Basil oswa tim pou ajoute yon gou piquant.
Tranch vyann divès degre vyann torréfaction - yon plat restoran popilè. Li kapab prepare nan kay la, ak anpil atansyon swiv rekòmandasyon yo pou tan an nan fri.
