Choukrout se youn nan pi an sante ak bon plat preparasyon pou sezon fredi a. Sa a se yon sous konplè nan vitamin ak mineral. Li ka manje poukont li, ajoute nan soup, itilize kòm yon ranpli pou pi. Plizyè resèt yo te devlope pou fèmantasyon chou yo dwe kroustiyan. Li se ase yo chwazi yon metòd apwopriye pou tèt ou ak konfòme yo ak li klèman.
Rekòmandasyon kle yo
Pran plezi fèblè chou ou bezwen konsidere anpil aspè. Menm bon jan kalite sèl la ka pafwa afekte rezilta a. Lè wap fè manje, swiv rekòmandasyon sa yo:
- Se pa tout chou apwopriye pou marinated. Bay preferans varyete mitan-an reta ak anreta. Apre premye jèl la frape li, li vin trè juicy ak bon plat. Chwazi fouchèt ki peze omwen twa kilogram. Yo dwe fèm manyen yo.
- Pou marinated, itilize sèlman koryas sèl. Li pa ta dwe yodize, sa a pral yon move efè sou gou nan plat la fini.
- Pou chou starter nan kay la, li se pi bon yo itilize vè oswa kontenè emaye. Anvan w kòmanse kwit manje, yo dwe byen lave ak dezenfekte nan anndan an ak yon mòde.
- Koupe chou yo ta dwe gwo. Se konsa, li konsève kantite maksimòm eleman nitritif yo.
- Pou yon pwosesis plen matrité, li nesesè yo kenbe tanperati a nan +15 degre.
- Se plat la fini pi bon ki estoke nan frijidè a oswa kav. Li se entèdi totalkapital yo friz li, otreman chou a ap vin mystik ak mou.
Konfòme yo avèk règleman sa yo ki senp tankou yon fason a fèy vi chou, ou ka jwenn yon goute ekselan. Li pral vin yon dekorasyon nan pa sèlman chak jou, men tou, yon tab fèstivite.
Resèt klasik
Fason ki pi komen nan enkyetid chou yo dwe kroustiyan se sèvi ak yon resèt klasik. Ou pral bezwen yon seri minimòm de konpozan:
- tèt chou ki peze 4 kg;
- senk moso kawòt;
- 4 gwo kiyè nan sèl ak sik.
Ka tout pwosesis la pou kwit manje ap divize an plizyè etap:
- Koupe chou an. Moso yo ta dwe lis. Premye fèy kèk nan tèt la ka retire davans.
- Koupe kawòt yo nan bann mens, tankou pou yon sòs salad Koreyen an.
- Brase chou a ak kawòt. Add sèl ak sik epi kòmanse moulen jouk ji kòmanse kanpe deyò.
- Mete yon ti melanj prepare sou anba a nan bokal la. Kouvri ak yon fèy chou fre. Mete kèk nan melanj lan sou tèt ankò. Kouvri ak yon fèy papye. Repete sa jiskaske bokal la plen. Kite kèk espas lib nan li.
- Kòm matrité, ji pral kanpe soti nan chou an. Si li debòde bokal la, li pral kòmanse koule soti, kidonk li rekòmande yo mete bòl an nan chou nan yon ti bòl. Chak jou retire kim la ki kapab lakòz.
Ou ka retire chou pou depo apre fen pwosesis la fèmantasyon. Fèmen bokal la ak yon kouvèti plastik epi mete li nan yon kote ki fre. Sa a resèt chou sourd pran apeprè 4 a 5 jou.
Recipe lay
Youn nan fason ki nan enkyetid chou se bon gou se resèt la ak adisyon nan lay. Goute pare-fè pran yon gou orijinal ak bon sant. Konpozan sa yo pral nesesè:
- fouchèt chou ki peze anviwon twa kilogram;
- twa a kat kawòt;
- mwatye yon lit dlo pi;
- 100 ml lwil legim;
- 100 ml vinèg;
- yon pè galik lay;
- yon pè fèy lorye;
- yon sèl ak yon mwatye gwo kiyè nan sèl koryas;
- 4 gwo kiyè sik.
Metòd la nan fèrmant chou yo dwe kroustiyan se trè senp. Pwosesis la an antye konsiste de etap sa yo:
- Koupe chou nan tranch egal.
- Pou fou kawòt yo sou yon rap koryas.
- Vide dlo nan yon ti marmite. Ajoute sèl, sik ak lwil legim nan li. Pote melanj lan nan yon bouyi.
- Melanje chou ak kawòt yo epi mete yo nan yon bokal. Add kale lay ak pèsi.
- Vide chou a nan marinad la kwit. Rete tann jiskaske li refwadi nèt.
Ka tankou yon kolasyon ap sèvi nan tablo a kèk èdtan apre kwit manje. Sa a se resèt just konsidere kòm pi bon fason yo byen vit fermenté chou.
Chou nan sèl siwo myèl
Pou prepare yon bon gou kolasyon Piquant, yon resèt pou starter a nan chou nan yon bokal ak adisyon nan siwo myèl se apwopriye. Li pral pran byen yon engredyan kèk:
- fouchèt chou ki peze twa kilogram;
- yon sèl gran kawòt;
- yon gwo kiyè sèl;
- 700 ml dlo;
- yon gwo kiyè siwo myèl.
Pwosesis kwit manje kontinye nan plizyè etap kle yo:
- Koupe chou ak griyaj kawòt sou yon rap koryas.
- Melanje legim ak sèl yo.
- Mete legim nan yon bokal. Pa kraze yo ak men ou, men ak anpil atansyon tamp pou ak yon spatul.
- Vide dlo bouyi nan yon bokal epi kite fèy.
- Apre yon jou, drenaj tout likid ki te fòme nan bokal la nan yon veso ki separe.
- Antre nan siwo myèl nan sèl. Melanje byen ak vide sou chou a prepare ankò.
Tankou yon kolasyon ta dwe fèrmant pandan jounen an. Apre sa, li kapab estoke nan yon kote ki fre.
Pik chou
Si ou renmen bon bon ti goute bon gou, Lè sa a, sa a resèt se jis sa ou bezwen. Chou se trè kroustiyan ak juicy. Pou prepare, ou bezwen yon minimòm de konpozan:
- yon pè fouchèt nan chou ki peze pa plis pase 2 kg chak;
- de piman;
- yon kilogram nan kawòt;
- 4 lit dlo;
- 5 dan nan lay;
- mwatye yon vè sèl.
Pwosesis pou kwit manje a se senp. Li konsiste de etap sa yo:
- Koupe fouchèt yo nan trimès. Si yo twò gwo, lè sa a nan plizyè pati. Fèy yo dwe rete sekirite nan kòd lonbrik la.
- Bouyi sèl la nan dlo ak sèl.
- Tranpe moso yo nan chou nan sèl la. Mete opresyon sou tèt. Kouvri chodyè a epi mete l nan yon kote ki fre.
- Apre de jou, tcheke chou a. Si li te vin mou, ou ka kontinye nan etap la kwit manje pwochen. Sinon, rete tann yon lòt jou.
- Moulen lay ak pwav. Melanje yo ak kawòt grat.
- Retire chou a nan marinad lan ak boulon li yon ti kras. Manto chak moso ak abiye cho kwit ak mete nan yon chodyè emaye.
- Bouyi sèl la ak ranpli yo ak chou. Mete limyè opresyon sou tèt. Kenbe nan frijidè a pou de jou. Apre sa, plat la pare pou manje.
Chwazi metòd ki apwopriye a pou ou nan gou chou a bon gou epi ou ka sipriz envite ou yo ak yon ti goute ki enteresan. Li pral nan demann nan nenpòt ki fèt.
