Resèt kuizin prèske toujou gen konbinezon sa yo tankou: 140 g farin, 150 g sik, 5 sèl g. Solisyon kesyon an, konbyen gram nan yon vè chak pwodwi, pèmèt ou mezire kantite lajan li nan absans pwa.
Kwit manje se yon atis ki egzije pou presizyon nan pwopòsyon yo nan eleman yo. Baze sou eksperyans, ka mezi a nan volim nan pwodwi dwe te pote soti lè l sèvi avèk te, desè, kiyè oswa linèt. Lè sa a, ou ka san danje kwit yon tat, pitza oswa gato dapre yon resèt nouvo.
Kapasite inite
Pou mezire pandan preparasyon an nan asyèt konbyen gram yo nan yon vè, sèvi ak 2 kalite kontenè sa yo:
- Varyone ak yon teren - li te ye depi tan an nan Pyè I. Jodi a, linèt sa yo lajman ki itilize nan kantin piblik ak tren. Akòz estrikti varye yo, yo pi fò pase rès la. Kapasite nan dlo nan yon vè klasik varye se 250 ml, epi jiska Rim la - 200 ml.
- Mezire - itilize ki mezire pwodwi oswa likid pandan kwit manje. Pi souvan gen ladan 200 ml dlo.
Yon lòt mezi pwa ki se anjeneral yo itilize pou fè manje se yon gwo kiyè, desè ak yon ti kiyè. Li ta dwe te note ke kapasite dlo a nan yon gwo kiyè se 18 ml, nan yon kiyè desè - 10 ml, ak nan yon ti kiyè - 5 ml.
Ki jan yo jwenn pwa a nan pwodwi esansyèl
Yon kantite lajan egzakteman defini nan engredyan trè enpòtan pou fè manje. Pa egzanp, si rapò dlo a pou farin lan pa kòrèk pandan pwosesis boulanjri a, farin lan ap gen plis chans pou li pa rive oswa li pap bon pou tout.
Tipikman, pwodwi ki peze plis pase 100 g yo mezire nan linèt. Se pou nou detèmine konbyen sik la se nan yon vè.
Sik se byen lou akòz estrikti chimik li yo nan molekil. Men, nan yon vè li se mwens pase likid, akòz aranjman fizik la nan patikil.
Pou detèmine konbyen gram ki nan yon vè sik, ou bezwen konnen dansite nan pwodwi a ak volim la. Jiska rebò a, yo ka akomode 200 cm3 nan veso sa a. Dansite sik - 0.8 g / cm3. Pou kalkile pwa a, miltipliye dansite a pa volim: 0.8 x 200 = 160 g. Nan total, 160 g ki gen sik ladan ki nan yon vè nan Rim la.
Koulye a, kite a kalkile konbyen sik nan yon vè 250 ml. Miltipliye dansite nan 0.8 g / cm3 pa volim nan 250 cm3. Rezilta a se 200 g ki gen sik ladan.
Retounen nan kesyon an, konbyen gram nan farin frans ki nan yon vè? Dansite nan farin frans se 0.65 g / cm3. Volim yon tas mezire 200 cm3. Nou fè yon kalkil senp nan 200 x 0.65 = 130. Epi nou wè ke tas la mezire 130 g nan pwodwi.
Nan menm fason an, nou kalkile konbyen lajan farin lan se nan yon vè varye de 250 ml: 0.65 x 250 = 162.5 g.
Konsènan kiyè, li enpòtan yo pa bliye ke yon ti pwodwi ki lach ap fòme yon glise, wotè a ki ka 5-6 cm. Pou rezon sa a, 1 gwo kiyè ka gen diferan pwa nan farin:
- san yon ti mòn - 20 g;
- ti glise - 25 g;
- gwo glise - 30 g.
Yon ti kiyè ak yon ti elè kenbe 10 g farin frans. Baze sou gwosè elevasyon an, pwa a ka varye ant 9 - 13 g.
Pafwa yo itilize yon bokal kòm yon mezi pwa. Pi souvan li se yon kapasite demi-lit oswa lit. Itilize pou gwo komèsan nan kwit manje.
Pou detèmine mas nan engredyan esansyèl, ou ka itilize yon tab espesyal. Lè sa a, ou pral konprann ki jan anpil farin frans se nan yon vè, kiyè ak bokal. Epi tou li jwenn pwa nan lòt pwodwi yo.
Si 200 gram farin frans ekri nan resèt la - konbyen? Nou gade nan tablo a: nan 1 tas 200 cm3 gen 130 g farin frans. 70 ki manke gram yo se prèske mwatye yon vè. Se poutèt sa, ki mezire 200 g, ou bezwen sèvi ak 1.5 tas pwodwi an.
Nan absans yon vè, yo ka mezire pwa engredyan yo avèk kiyè.
Pou egzanp, 200 gram sik - konbyen gwo kiyè? Plak la endike ke yon gwo kiyè gen 25 g ki gen sik ladan. Se poutèt sa, nou divize 200 pa 25 epi pou yo jwenn rezilta a nan 8 gwo kiyè.
Si pa gen okenn vè nan kay la, men gen yon echèl kwizin. Ak dapre resèt la ou bezwen pran 1 tas farin frans - ki kantite sa a nan gram? Nou gade nan plak la, kote li endike ke yon vè 200 ml gen 130 g nan pwodwi. Ak te peze kantite lajan ki nesesè yo sou balans yo.
Spice & Aditif Mezi
Epis santi bon yo souvan itilize fè asyèt cho, asyèt frèt, salad, oswa patisri. Sepandan, si ou ajoute menm 1 gram anplis nan pwodui sa a, ou ka ireparabl ruin plat la. Se poutèt sa, ou bezwen mezire avèk presizyon kantite lajan an nan aditif lè l sèvi avèk yon mezi nan pwa a nan pwodwi yo.
Epis santi bon yo se koryas ak tè tise byen. 1 ti kiyè gen apeprè 5-10 g fèy santi bon tise byen tè. Koryas fanm k'ap pile gen yon ti kras endikatè diferan - 3-8 g tab la nan mezi ak pwa nan pwodwi gen endikatè prensipal yo nan souvan itilize epis santi bon ak aditif pou yon te, desè ak gwo kiyè. Èske w gen konesans sa a, ou pa pral piye plat la epi ou ka sipriz kay la oswa envite ak nouvo pran plezi gastronomik.
Pratik sa a pral amelyore "pwòp je ou" ak ede prepare asyèt ak kantite lajan an pi bon nan epis santi bon oswa lòt aditif.
Ki kantite likid ki nan yon vè
Koulye a, kite la jwenn konbyen gram nan likid yo nan yon glas varye. Pi souvan, kantite lajan an nan likid nan yon vè koresponn ak volim li yo. Nan lòt mo, 200 g nan likid ki genyen nan yon vè varye Rim a, epi si li se plen nan tèt la, Lè sa a, 250 g.
Nan resèt ou ka jwenn diferan kantite tout kalite likid. Se poutèt sa, pou konsève pou tan ou, nou bay pare-fè kalkil mezi ak pwa nan kiyè ak linèt.
Lè w ap mezire, yo dwe likid la vide sou tèt tank la.
Ki jan yo mezire pwodwi gluan
Sa a ki kalite pwodwi gen yon sijè ki abòde lajè. Se poutèt sa, li nesesè konprann ki jan yo mezire paramèt pwa yo avèk èd nan kiyè, linèt ak bwat, se konsa ke yo jwenn dòz ki kòrèk la. Anba la a se yon tab mezi ak pwa pou engredyan ki gen yon konsistans gluan.
Pou yon mezi pi egzat, pwodwi gluan yo dwe mete yo nan yon veso ki gen yon glise.
Si li ekri nan resèt la, 100 ml krèm tounen se konbyen gram? Dapre tab la nan yon tas mezire gen 210 g nan krèm tounen. Divize nimewo sa a pa 2 epi chèche konnen 100 g gen 105 g pwodwi a.
Detèminasyon nan mas nan pwodwi solid
Nan resèt, se kantite lajan ki nesesè nan manje solid anjeneral ekri nan gram, men kèk nan yo ka mezire ak kiyè, linèt ak krich. Pou konvenyans, ou ka itilize tablo sa a nan mezi ak pwa nan pwodwi nan gram.
Avèk yon chanjman nan imidite ak kondisyon nan pwodwi a, mas li yo nan menm volim la tou chanje. Pou egzanp, fèrmante krèm tounen se pi fasil pase fre. Farin, sik ak sèl ki gen yon kontni imidite wo peze plis pase nòmal.
