Depi tan lontan, limanite renmen pwa vèt, tou de kri ak kwit, konbine li ak asyèt anpil. Ay, legim sa a manyifik gen yon karaktè sezon an, epi ki disponib nan nou fre sèlman kèk semèn nan yon ane. Depi tan lontan, moun yo te ap eseye jwenn yon fason yo rekòlte li pou lavni an, men pwa pi bonè te kapab sèlman konsève nan fòm lan sèk. Ou ka itilize tankou yon pwodwi sèlman pou soup oswa pòmdetè kraze, paske akòz frigidité segondè li pran yon bon bout tan bouyi.
Jodi a, chak madanm marye gen opòtinite pou prezève tout kalite inik nan fwi vèt nan pi bon fason, pou sa a ou jis bezwen konnen ki jan yo jele pwa pou sezon fredi a.
Preparasyon nan matyè premyè ak chwa a nan metòd lè w konjele
Premye a tout, ou ta dwe aprann yo chwazi pwa-wo kalite. Ap grandi legim sa a bèl bagay nan kabann ou ou gen opòtinite pou yo ka resevwa pwa anviwònman an san yo pa kontni an nan sibstans danjere. bon swen nan plant yo ak pou retire elèv alè nan ensèk nuizib pral ede yo ka resevwa pwòp, fwi domaje. Pou rekòlte, li dezirab sèvi ak pwa ki gen matirite a menm.
Yo dwe chwazi gous Young yo, yo pa ta dwe letarji, gen tach ak domaj. Li pi bon pou chwazi poud pa lontan ki gen jiska 10 pwa, men peye atansyon a gwosè mwayen tokay yo, nan ki pwa yo nan kantite 5-6 moso.
Soti nan metòd ki anba yo, chwazi youn oswa de ki pi bon kostim ou. Gen plizyè fason pou prepare pwa nan sezon fredi:
- Gous Whole.
- Gous apre blanching. Gen kèk Menager ki kwit manje asyèt etonan lè l sèvi avèk pwa ak po.
- Lè w konjele pwa kale yo.
- Lè w konjele pwa ki kale ki yon ti kras twoub.
Gous Whole
Sa a se friz la pwa pi fasil pou sezon fredi a. Bè pwa yo byen lave anba dlo k ap koule, gaye sou vè rad ki pwòp oswa sèvyèt epi yo fin seche byen. Lè sa a, yo pake ak jele.
Gous apre blanching
Pou metòd sa a nan rekòlte gous yo pwa vèt yo dwe jenn ak varyete dous! Pwa ki tonbe pa pral travay!
Jiskaske gous la konplètman mi, pwa yo andedan li yo nan yon eta matirite lèt, ak po yo tèt yo yo trè sansib. Sa se paske yon parchemin fim poko fòme anndan.
Sa yo gous yo Ranje, lave, Lè sa a, ke yo ak fen rèd yo koupe soti nan lòt kwen an, apre yo fin ki tout pyès yo yo koupe, mete yo nan yon egoutwar, blanchi pou yon ti tan, bese li nan dlo bouyi. Lè sa a, li se byen vit transfere nan dlo frèt, jete tounen, seche, pake nan bwat ak nan frizè. Ka sa a ki kalite konjelasyon dwe estoke jouk rekòt nan pwochen pandan ane a.
Peas friz
Pwa yo kolekte yo lave, seche, ak Lè sa a, veso an po yo yo retire, ranmase grenn jaden separeman. Pwa yo frwase, ti ak mouye yo jete lwen. Depi gous yo yo deja pwòp, ou pa bezwen lave pwa yo tèt yo, ki ekonomis mwatye tan an. Li trè benefisye friz jis pwa sa yo pou sezon fredi a.
Tarif ki pa te kwit yo se ase difisil. Yo kapab kenbe fòm yo pou yon tan long, se konsa yo chaje nan sache plastik òdinè, retire lè a soti nan otan ke posib.
Lè w konjele pwa ki kale ki yon ti kras twoub
Lè nou kolekte dènye rekòt nan pwa ki soti nan jaden an, tankou yon règ, li deja yon ti kras ble. Manje li vivan se pa konsa pou sa bon gou, men tankou pwa ki estoke pou sezon fredi a pou kwit manje nenpòt asyèt, li se byen apwopriye. Gous yo lave, seche, pwa yo seche soti nan yo, mete yo nan yon egoutwar nan ti ti ak bese pou kèk minit nan yon chodyè ak dlo bouyi. Sa a fèt konsa grenn yo pa pèdi koulè, tretman chalè retire anzim ki soti nan pwa yo, paske yo ka vire nwa.
Lè sa a, li se byen vit retire epi yo mete yo nan dlo glas, apre yo fin ki li se cheche sou yon ranyon oswa napkin ak jele nan plizyè etap. Se konsa, pwa sa yo pa bwa ansanm epi yo pa defòme, li se mete sou yon plato plat epi li mete nan frizè a jiskaske li solid, Lè sa a, li vide nan yon veso ak pwochen pakèt la nan frizè.
Gen kèk konsèy itil
- Si ou vle friz yon pakèt gwo pwa, li se pi bon jwenn moun k'ap ede, oswa friz pati. Reyalite a se ke ak kontak pwolonje ak lè, grenn yo kenbe byen vit, kòm po yo coarsens. Si pa gen okenn èd, li vo kale pwa yo an ti moso, blanch, pake, epi sèlman Lè sa a, pran sou pakèt nan pwochen an.
- Gous pwa yo pa ka seche pou twò lontan, yo sèk byen vit.
- Anvan blanching pwa yo nan yon chodyè ak dlo bouyi, ou bezwen mete yon veso ki gen dlo frèt ak kib glas. Apre pwa yo pare, li dwe rapidman bese nan dlo glas, kidonk li pa pral dijere.
- Pwosesis la blanching pa ta dwe depase twa minit.
- Chak sak oswa nenpòt ki veso ki gen yon pwodwi nan frizè dwe siyen, ki endike dat la nan lè w konjele.
- Lavi maksimòm etajè nan pwa jele se yon ane.
- Si ou plan pou kwit manje kèk plat nan pwa yo prepare, pa dekonjle li. Ou jis bezwen vide kantite lajan ki nesesè nan frizè a ak imedyatman ajoute li nan chodyè a oswa chodyè.
- Pwa vèt jele pa ka ajoute nan asyèt, men kwit separeman pou yon koup.
Jele ak nenpòt nan opsyon yo pwa pa pèdi vitamin li yo ak eleman nitritif. Li te gen yon lavi etajè long ak sèvi kòm yon adisyon ekselan nan yon gwo kantite asyèt. Tout bagay sa a ap disponib pandan tout ane a si ou aprann kijan pou rekòlte li kòrèkteman nan sezon fredi a.
