Kalmason ivè prepare dapre sa yo resèt toujou vire soti bon gou. Chwazi yon sèl bagay, oswa pi bon, kwit tout bagay: caviar kalbas, sale, marinated ak nan bwat, nan Bulgarian ak Ukrainian ...
Kourjèt pou sezon fredi a - resèt pou preparasyon yo ki pi popilè
Anvan prepare pyès yo, zukèini yo byen lave, Lè sa a, pye yo ak ovè yo koupe, kale.
Young zukèini ak po delika pa ka netwaye.
Nan epis santi bon yo pou preparasyon an nan preparasyon zukèini, kannèl, dan, allspice, anmè pwav (wouj oswa nwa), Bay fèy, Dill, refor rasin, seleri ak pèsi fèy, kapsikom, anmè wouj, lay, èstragon yo te itilize.
Bonbon nan bwat konsèv pou sezon fredi a
Pou yon bokal lit ou bezwen:
- fre zukèini - 700 g
- refor fèy - 6 g,
- Dill - 15 g
- lay - 2-3 galik,
- pèsi - 6 g
- Bay fèy - 3-4 pcs.,
- kapsikom - 1 4 pc.,
- pwav nwa - pwa 5-6,
- sèl - 1 ti kuiyè
- 6% solisyon asid acetic - 70-80, 0
Kwit manje:
- Rense kalbas la byen epi koupe an ti sèk 2-2.5 cm epè.
- Lave vèt nan pèsi, seleri, Dill, refor an moso 3-4 cm nan longè.
- Peel lay la, koupe an tranch gwo
- Capsicum lave ak koupe nan mwatye ansanm.
- Nan pati anba a nan yon kapab pwòp epi sèk, se mwatye kantite lajan yo egzije nan remèd fèy ak epis santi bon mete, ak Lè sa a, tranch zukèini.
- Vèt yo ki rete yo ak epis santi bon yo mete sou tèt.
- Bwat ranpli yo vide ak marinad cho (tanperati pa pi ba pase 70 ° C).
- Pou bwat ak yon kapasite de 1 lit, se marinad la prepare jan sa a. 300 ml nan dlo yo vide nan yon chodyè emaye, 1 ti kuiyè sèl la ajoute, chofe jiskaske sèl la konplètman fonn, bouyi pou 5 minit, filtre nan kouch 3-4 nan twal gaz, mete yo sou dife, chofe nan yon bouyi% ak vide 80 g nan yon solisyon 6% asid acetic.
- Bwat Marin-plen yo kouvri ak kouvèti bouyi kouvri epi yo mete yo nan yon chodyè ak dlo chofe a 65-70 ° C pou esterilizasyon. Tan Sterilizasyon nan 100 ° C pou bwat ak yon kapasite de 0.5 l - 8-10 minit, 1 l - 10-12 minit.
- Apre tretman, bwat yo yo se fèrme sele, vire desann ak kou a ak refwadi.
Marinad zukèini pou sezon fredi a
Engredyan
- 7 kg nan zukèini,
- 1 lit lwil legim
- 300 ml 6% vinèg
- 6 tèt lay,
- 5 gwo kiyè sèl
- pèsi ak Dill.
Kwit manje:
- Fresh jèn zukèini koupe an moso 2-2.5 cm epè.
- Lave vèt epi koupe an tranch 2-3 cm nan longè.
- Lay se koupe nan pati 3-4. Capsicum lave ak koupe nan mwatye ansanm gous la. Rasin rasin kale e koupe an tranch 1.5-2 cm nan gwosè.
- Kourjèt melanje ak lwil, fèy santi bon, remèd fèy, vinèg ak mete deyò nan krich prepare, ki kouvri avèk bouyi bouchon ak esterilize pou 40 minit nan dlo bouyi.
Tranch marin nan zukèini
Engredyan pou 6 bwat lit.
- zukèini jan sa nesesè
- 2 l dlo
- 200 g sik
- 100 g sèl
- 100 g nan tab vinèg.
- Epis santi bon: pèsi, fèy Bay, lay, pwav cho.
Kwit manje:
- Sèl ak sik yo fonn nan dlo. Lè li bouyi, vide vinèg.
- Epis santi bon yo mete nan krich prepare, tranch nan zukèini yo byen chaje, plen ak marinad ak esterilize pou 10 minit.
- Yo woule l ', vire l' tèt anba epi vlope li moute cho.
Ki jan yo pickle zukèini pou sezon fredi a san yo pa esterilizasyon?
Sou yon bokal 3 lit.
- fre jèn zukèini ak yon longè pa plis pase 15 cm - 2 kg,
- Dill - 90 g
- vèt seleri - 30 g,
- refor fèy - 15 g,
- anmè pwav wouj - 1-2 pcs.,
- lay - 3-5 galik.
Kwit manje:
- Kourjèt lave epi koupe pye yo.
- Yon pati nan epis santi bon yo mete sou anba a nan boutèy sèk ak pwòp, Lè sa a, jiskaske mwatye nan krich yo byen sere yo mete nan zukèini a, se dezyèm pati a nan epis santi bon yo mete, ankò zukèini a ak epis santi bon ki rete yo mete sou tèt.
- Bwat ranpli yo vide ak sèl (3, 5 gwo kiyè sèl pou chak 1 lit dlo).
- Kourjèt prepare nan fason sa a ka kenbe tèt ak jou 8-10, ak Lè sa a, ajoute sèl konsa ke li rive nan tèt la nan kou a epi li estoke nan yon kote ki fre san yo pa fèmen hermetic.
Sòs zukèini ak kwen ak fèy Cherry
Pwodwi:
- 1 kg zukèini
- 1 fèy kwen
- 1 fèy nan Cherry
- 1/2 rasin refor
- vèt seleri.
Pou yon sèl:
- 1 lit. dlo
- 50 g sèl.
Kwit manje:
- Chwazi fre zukèini jenn, lave epi mete yo nan yon bokal oswa barik. Fè aranjman pou fèy yo nan Cherry ak kwen, lave ak koupe ak rasin refor, lave avèk seleri vèt. Mete yon kouch twal gaz sou tèt, yon griyaj an bwa ak yon chaj sou li.
- Prepare sèl la: pote dlo a nan yon bouyi, fonn sèl la nan li epi li fre. Vide zukèini ak sòl ki prepare a, kite nan yon chanm cho pou 1 semèn.
- Tanzantan drenaj sèl la ak vide ankò.
Sòs zukèini ak dan ak refor fèy bwa
Pwodwi:
- 1 kg zukèini
- 2 fèy Cherry
- 30 g fèy refor
- 30 g pèsi
- 2-3 pwa nan allspice,
- 4-5 ti boujon demoli,
- 25 g sèl.
Kwit manje:
- Chwazi jèn zukèini ak po delika ak grenn soudevelope, retire pye yo, lave, pike ak yon fouchèt epi mete yo nan yon veso ki gen entansyon pou marinated. Lave pèsi ak refor fèy, koupe, ajoute nan zukèini, mete fèy Cherry ak allspice.
- Prepare sèl la: nan dlo (500 ml.) Mete sèl ak ti boujon lay, pote nan yon bouyi, retire nan chalè, fre, souch.
- Vide zukèini a ak sòl la prepare, kouvri ak kago, kite nan yon kote ki cho pou 20 jou.
Ukrainian zukèini pou sezon fredi ak lay
Pwodwi:
- 1 kg jèn zukèini
- 100 ml lwil legim
- 20 g nan lay
- 15 g Dill ak pèsi,
- sèl nan gou
- 60 ml. vinèg tab.
Kwit manje:
- Lave zukèini a, retire pye yo, koupe an ti sèk 2-2.5 cm epè Fry ti sèk yo nan lwil oliv legim jouk lò mawon.
- Peel, lave ak koupe lay la. Lave vèt, taye byen koupe ak kouche sou anba a nan bwat yo. Lè sa a, ajoute sèl, vide lwil legim ak vinèg, kouche zukèini.
- Esterilize nan dlo bouyi: krich demi-lit - 25 minit, lit - 45 minit.
Kourjèt joumou pou sezon fredi a
Pou jwenn 1 lit ka nan kavya ou bezwen pran:
- 2 kg nan zukèini fre,
- 100, 0 lwil legim,
- 130 zonyon g,
- 3-4 galik lay,
- sèl
- Dill ak pèsi gou
- 60 g nan vinèg tab nan konsantrasyon 5%.
Kwit manje:
- Kourjèt koupe nan ti sèk ki gen yon epesè nan 1.5 cm
- Lè sa a, yo bezwen fri nan yon chodyè nan lwil legim jouk lò mawon.
- Chill fri a 70 ° C epi pase nan yon moulen vyann.
- Zonyon yo koupe nan ti sèk ak fri nan lwil legim jouk lò mawon.
- Vèt yo lave yo koupe.
- Moulen lay nan yon mòtye ak sèl.
- Zonyon fri, fèy, lay, sik ak sèl yo ajoute nan zukèini a pase nan yon moulen vyann. Sik ak sèl yo te ajoute nan pousantaj la, respektivman, 10 ak 13 g pou chak 1 kg nan kourjèt koupe.
- Tout yo byen melanje ak pake nan krich pwòp sèk.
- Bokal ki plen yo kouvri ak kouvèti bouyi epi yo mete yo nan yon chodyè ak dlo chofe a 60 ° C pou esterilizasyon. Tan Sterilizasyon nan 100 ° C pou bwat ak yon kapasite de 0.5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
- Apre esterilizasyon, bwat yo sele fèy epi yo refwadi.
Nan bwat konsève frèt zukèini - Videyo
Pikant zukèini pou sezon fredi a
Engredyan
- 2 kg nan zukèini,
- 1 lit dlo
- 500 ml nan 9% vinèg
- 100 g sik
- 30 fèy rebondisman fèy,
- 5 Bay fèy,
- 15,
- 15 pwa nan pwav nwa
- sèl - 1 ti kuiyè
Metòd pou kwit manje:
- Prepare marinad lan: vide sik, sèl, dan, pwav ak fèy Bay ak dlo, pote nan yon bouyi ak konbine ak vinèg.
- Peel zukèini a, retire grenn yo, koupe kò a an ti moso ak blanch pou 5 minit nan dlo bouyi, Lè sa a, imedyatman fre anba yon kouran dlo frèt.
- Rense fèy yo nan Korint, mete yo nan esterilize krich demi-lit, ranpli yo ak zukèini, ki vide nan marinad bouyi.
- Pasteurize krich yo pou 15 minit nan yon tanperati ki nan 85 ° C ak woule kouvèti yo.
Kourjèt zukèini pou sezon fredi a - resèt videyo
Kourjèt tranche ak legim mens nan sòs tomat
Pou 10 bwat ak yon kapasite de 0.5 lit. nesesè:
- fre zukèz - 6.7 kg.,
- kawòt - 1.3 kg.,
- rasin blan (pane, ti kras seleri, pèsi) - 140 g.,
- zonyon - 200 g.,
- vèt - 30 g.,
- sèl - 90 g.
- sik - 70 g
- tomat fre pou fè sòs - 2.7 kg.,
- lwil legim - 520 g.,
- pwav nwa ak allspice - 1/4 ti kiyè chak.
Kwit manje:
- Bwose zukèini netwaye, koupe an ti sèk ki gen yon epesè nan 15-20 mm. ak fri nan lwil legim. Kawòt, zonyon, rasin blan, vèt yo kale, koupe ak tout bagay eksepte vèt se fri nan touns kalsine oswa lwil koton. Tranch vèt yo ajoute nan legim fri yo.
- Fwi zukèini anvan tap mete nan bwat yo ta dwe refwadi a 30-40 ° C, depi lè cho yo fasil defòme. Manje ki prepare yo pa ta dwe estoke pou plis pase 1.5 èdtan anvan yo te mete yo nan bwat ki soti nan moman sa yo yo griye.
- Se yon sòs tomat ti vide nan pati anba a nan bokal la (pou metòd la pou kwit manje wè "zukèini plen ak diri"), Lè sa a, zukèini a fri nan ti sèk yo mete (apeprè mwatye bokal la), yon pòsyon nan vyann mens (75 g) ak frèch zukèini fri yo mete sou yo. Top zukèini vide cho (tanperati 80 ° C) sòs tomat.
- Bokal ki plen yo kouvri ak kouvèti bouyi ak enstale nan yon veso ki gen dlo chofe a 60-70 ° C pou esterilizasyon. Tan Sterilizasyon nan 100 ° C pou bwat ak yon kapasite de 0.5 l. - 50 min, 1 l. - 90 minit
- Apre esterilizasyon, krich yo se fèrme sele, vire desann ak kou a ak refwadi.
Kourjèt ak mayonèz pou sezon fredi a - videyo
Tranch zukèini ak vyann mens nan sòs tomat
Pou 10 bwat ak yon kapasite de 0.5 lit. nesesè:
- fre zukèini - 2 kg.,
- kawòt - 2.8 kg.,
- rasin blan (pane, pèsi, seleri) - 150 g.,
- zonyon - 500 g.,
- vèt - 15 g.,
- gwo kiyè sèl amann - 80 g.,
- lwil legim - 300 g.,
- sik - 90 g.
- tomat pou sòs - 2.5 kg.,
- tè nwa pwav ak allspice - a gou.
Kwit manje:
- Se kalbas la lave ak yon bwòs netwaye, koupe an moso (longè figi 25-30 mm.), Blanched nan dlo bouyi pou 3-5 minit. ak refwadi nan dlo frèt. Kawòt, zonyon, rasin blan, vèt yo koupe ak tout bagay eksepte vèt yo fri nan lwil legim.
- Lè tap mete legim nan krich ki gen yon kapasite de 0.5 lit. ou ta dwe konfòme yo ak rapò sa a: blanchi zukèini - 175 g, mens vyann - 150 g, tomat sòs - 175 g.
- Se yon ti sòs tomat cho (tanperati 80-85 ° С) vide nan krich sèk chofe, Lè sa a, se yon melanj chofe nan legim mete ak krich yo plen yo plen ak sòs la tomat ki rete yo.
- Bokal ki plen yo kouvri ak kouvèti bouyi ak enstale nan yon veso ki gen dlo chofe a 70-80 ° C pou esterilizasyon. Tan Sterilizasyon nan 100 ° C pou bwat ak yon kapasite de 0.5 l. - 50 min, 1 l. - 90 minit Pandan pwosesis la, dlo bouyi pa ta dwe pèmèt.
- Apre esterilizasyon, krich yo se fèrme sele, vire desann ak kou a ak refwadi.
Koulye a, nou espere ke, konnen ki jan yo prepare zukèini pou sezon fredi a, ou pral prepare yon anpil nan seleksyon bon gou ak an sante.
Bon apeti !!!
