Endijèn kaka pen pen

Eseye kwit manje nan kay kass reyèl RYE - délisyeuz sant nan pen nwa, ak yon kim limyè Airy, konplètman natirèl! Ou pa ka achte yon sèl nan magazen an, men ki sa ki gen! - menm kana kannèl pa konpare ak yon bwè lakay ou, rafrechiran ak dinamize soti nan premye bwè ti gout, bèl sèvèsyaj ki bèl, bon gou ak satisfè tankou pen. Se pa etonan moun yo di: "pen ak kvas - sa a tout avèk nou!"

Kvass endijèn sou pen RYE

Kvass boutèy pa gen anyen plis pase yon moun ki ranplase sentetik, soda ak repwodwi nan gou, sa yo rele "bwè a kvas". Oke, ki jan yo prepare ak magazen kvas nan barik se yon sijè pou yon diskisyon separe. Ou pral fè yon bwè lakay-fè pa soti nan yon "sibstans enkoni", men ki soti nan biskwit RYE reyèl, ledven fre, sik ak dlo pi. Pou gou, ajoute yon rezen ak kèk koup nan tranch sitwon (si ou vle, depi bwè a nan pwosesis la nan fèmantasyon pou kont li achte asidite).

Kvas pen, kontrèman ak dous dlo briyan, parfe eten swaf, rafrechi ak ton moute gras a pwodwi yo fèmantasyon ki genyen nan li: asid laktik ak yon ti pousantaj nan alkòl (sou 0.5%). Bwè a gen ladan anzim ki nesesè yo, asid amine ak sik; vitamin E ak gwoup B; saturates kò a ak idrat kabòn, pwoteyin, sèl mineral nan mayezyòm, kalsyòm, fosfò ak Manganèz. Kontni an nan asid kabonik ak laktik kontribye nan bon apeti, amelyore dijesyon ak metabolis.

Pèp yo ansyen te konnen sou pwopriyete yo itil, dyetetik ak geri nan kvas. Mansyone nan premye nan yon bwè moun peyi Lejip tankou kvas ak byè dat tounen nan BC la 3yèm milenè. Te kvas a prepare pa moun Lagrès yo ak Women. Li te abitye nan Slav yo pou plis pase mil ane ak se yon bwè pi renmen nan pèp yo Slavic: nan Old dyalòg yo Slavic pawòl Bondye a "kvas" vle di "restorer, fèt, jou ferye"! Li te kvas ki te bwè prensipal la nan fèstivite yo - sa a se yon tradisyon bèl bagay ke moun modèn ta dwe sonje! Akòz kontni alkòl ki ba li yo, kvas gen yon efè mou ak bèl sou kò a: anime, yon ti kras cheers, epi pa gen angove. Kontrèman ak bwason difisil, kvas se menm bon pou veso yo kè ak san. Se poutèt sa, li trè entérésan bliye sou lòt kalite alkòl pou dedomajman pou la kvas la bon fin vye granmoun! Se pa etonan li se kounye a popilè, tankou dè milye ane de sa, epi yo pa sèlman nan peyi yo Slavic: kvas te renmen menm nan Japon!

Men, toujou, gen kèk moun ki ta dwe evite kvas. Timoun ki poko gen 3 zan, ansent ak moun ki ap kondwi pi bon yo rafrechi tèt yo ak konpot! Epitou, pa "fèrmante" nan ka ta gen pwoblèm ak fwa a oswa nan ren, kalkè ak maladi ilsè nan lestomak.

Mezon Kvas ak pen Poudin

Précédemment, yo te bwè a te fè sou baz la nan biskwit RYE oswa RYE oswa malte lòj ak farin frans; gen kvas siwo myèl, fwi, Berry.

Gen anpil resèt modèn pou kvas; pou gou ak bon sant, se pa sèlman rezen chèch ak sitwon yo ajoute nan bwè a, men tou fèy rekòt pye mant, refor rasin, siwo myèl ak kannèl ... opsyon ki pi senp lan gen engredyan debaz yo: pen, ledven, sik ak dlo. Nou pral kwit manje dapre youn nan resèt yo klasik nan cuisine Ukrainian: kvas pen Zaporizhzhya.

• Kwit manje tan: 28 èdtan
• Pòsyon: 2.6 L

Engredyan pou endijèn kass pen pen

3.5 lit dlo:

• 400-500 g pen RYE;
• 10-12 g fre ledven presan;
• 0.5 ti kuiyè. sik (80-100g);
• 5-10 rezen chèch;
• 1/4 sitwon.

Engredyan pou fè endijèn kvas pen

Aktyèlman patisipasyon ou nan preparasyon an obligatwa nan demi èdtan; rès la nan tan an ki nesesè pou fèmantasyon ak kvas enplikasyonJwi.

Li se pi bon yo pran pen an blackest: Lè sa a, bwè a pral gen yon gou rich ak yon bèl koulè nwa jòn. Ou kapab tou fè kvas soti nan pen gri, men Lè sa a, bwè a vire soti nan gen yon lonbraj pi lejè, ak gou li yo pa pral konsa pwononse.

Se bon kvas jwenn nan fè nwa pen RYE ak rezen chèch. By wout la, pen yo ta dwe pran pa fre, men sèk. Si pen an se mou, ou ka seche li nan fou a nan yon tanperati ki ba. Epi li pa nesesè espesyalman achte yon pen pou kvas: ou ka kolekte moso yo rete sou apre dine, krout RYE, ak Lè sa a, fè yon bwè ki baze sou yo.

Fè endijèn kaya pen pen

Nou mete pen ki seche a nan yon veso ki pwòp ki gen yon gwosè apwopriye: yon chodyè emaye oswa yon bokal an vè. Vide dlo bouyi. Si volim nan tout nan dlo pa imedyatman anfòm, ou ka ajoute li pita: kòm pen an tranpe moute dlo a, nivo li yo nan bokal la diminye. Vide pen ak dlo bouyi, kite pou 8 èdtan. Pa ordonne, paske pen kapab fèrmante, ak kvas pral vire soti tounen.

Tranpe sèk pen pen

Apre yon tan, filtre materyèl la nan fwomaj, mete nan yon egoutwar, peze pen an. Si ou pa gen bèt ki ka manje manje, lè sa a Ou ka fè pouding pen nan krout a - Lè sa a, mwen pral pataje resèt la.

Filtre kvass nan fwomaj

Nan plan long, konfizyon ledven an, vide sik, ajoute tranch sitwon (avèk zès, men san grenn). Anvan sa, li pi bon pou vapè sitwon ak dlo bouyi pandan 5 minit pou zans lan pa anmè. Brase epi kite fèmante pou 8 èdtan nan yon kote ki cho. Si pou kèk rezon ou bezwen ralanti pwosesis la (pou egzanp, apre 8 èdtan li pral yon gwo nwit lan lannwit, epi ou pa vle moute desann nan kwizin nan filtre kvas a), Lè sa a, sou kontrè a, premye mete kvas la nan yon kote ki fre - pou egzanp, nan frijidè a. Men, lè ou deside kòmanse pwosesis la fèmantasyon, nou jwenn li yo epi li deplase li nan yon kote ki cho. Si kay la cho, Lè sa a, kvas segar parfe nan tanperati chanm. Atansyon: ak yon chalè fò, pwosesis la fèmantasyon akselere, ak bwè a pral pare pi bonè.

Add sik nan sourdough la. Elvaj elvaj Add sitwon

Isit la kvas nan lavni deja odè Apetisan, fòm kim sou sifas li yo. Filtre nan fwomaj ankò.

Nou filtre kvas

Ajoute kèk en.

Ajoute rezen

Vide nan yon bokal, byen fèmen. Lè kvas la kòmanse pèdi wout li ankò, yon ti kras bul, mete bokal la nan yon kote ki fre. Apre 12 èdtan, kvas se pare (nou te eseye pi bonè, apre yo fin 3-4 èdtan).

Kite kvas Roaming

Nou magazen kvas nan pare-fè nan frijidè a: yo gou a ak pwopriyete nan bwè a parèt pi konplètman si ou bwè li frèt. Kvas yo ta dwe boule nan 2-3 jou: Lè sa a, li vin asid.

Epi, koulye a - resèt la te pwomèt pou pouding pen.

Engredyan pou Poudin Pen

• Rye pen ki rete apre kwit manje (okòmansman 400 g, plis tranpe nan pwa);
• 3 ze;
• 1 ti kuiyè sik
• 1/4 ti kiyè sèl;
• 20 g bè;
• 2-3 ti kuiyè pen.

Engredyan pou Poudin Pen

Fè fèmante Pen Poudin

Separe eu yo soti nan pwoteyin yo.

Bat blan ze ak sèl jiskaske bave epè Airy - apeprè 2 minit nan vitès ki ba.

Separe epi baleye jòn yo ak ekirèy yo.

Bat eu yo ak sik pandan 1-2 minit, jiskaske mas la vin pi lejè.

Brase eu yo nan pen an tranpe

Nou melanje eu yo ak sik nan pen yo tranpe.

Dousman melanje pwoteyin vide

Lè sa a, dousman entèfere ak vide pwoteyin.

Li sanble yon mas Fertile.

Li sanble yon farin manyifik

Wile plat la boulanjri ak bè teni ak voye ak pen.

Nou gaye mas pen an nan yon plat boulanjri

Nou gaye mas la pen ak respire distribye ak yon kiyè, yon kouch ak yon epesè nan 2-3 cm.

Kwit pouding pen

Kwit nan dife pou chofe fou a, chofe 190-200C, pou 35-45 minit - jiskaske pouding nan "sezi", trape konsistans nan yon kasè sansib.

Rye pouding pen

Èske w gen pran fòm lan soti nan dife pou chofe fou a, kite pouding nan refwadi: nan eta a cho li trè sansib. Lè sa a, koupe an kare dirèkteman nan fòm lan, pran soti ak yon spatul, epi pou manje - olye pou yo pen ak kou premye, oswa ou ka mòde ak kvas pen!