Pòm tranpe se kalite ki pi komen pou rekòlte fwi sa a. Yo fèmen pa sèlman nan fòm pi li yo, men yo souvan ajoute mòn sann dife, chou, siwo myèl, ak pay. Fwi byen tranpe ka rete pou jiska mwatye nan yon ane, oswa menm jouk rekòt nan pwochen an. Anvan tranpe te fèt sèlman nan barik an bwa, kounye a pòm bon gou soti nan veso an vit.
Pou resèt la nan pòm tranpe, anjeneral, ti fwi yo chwazi pou yo ke yo ap satire ak marinad la kòm anpil ke posib. Pòm ki pi apwopriye yo se varyete anreta. Yo dwe fèm, byen matrité. Si ou gen Antonovka, Titovka, Pepin oswa Aniz nan jaden ou, pa manke moman sa a epi asire w ke ou tranpe pòm yo nan nenpòt fason yo bay anba a.
Pòm pou pipi yo ta dwe entèdi san yo pa domaje ak zòn domaje, otreman prezans nan sa yo ka gate tout travay la.
Pòm tranpe nan krich
Pou pòm tranpe nan krich, ou bezwen chwazi 10 kilogram ti fwi mi. Ou pral bezwen tou 200 gram sik ak 1 ti kuiyè. kiyè sèl, imedyatman dilye ak 5 lit dlo. Bon sant la nan tankou yon dwòg pral bay fèy yo nan pyebwa fwi ak ti pyebwa nan yon pakèt moun: Korint, seriz, Franbwazye, melissa oswa rekòt pye mant.
Kwit manje:
- Lave tout pòm san yo pa retire pye.
- Lave santiw feyaj. Pèmèt tan sèk.
- Nan krich esteril, mete engredyan yo nan kouch. Kouch anba a nan fèy yo pral kouvri ak yon kouch pòm. Lè sa a, ankò fèy sou pòm, epi ankò pòm nan tèt la anpil. Ou bezwen pou fè aranjman pou fwi yo tankou pre youn ak lòt ke posib.
- Li lè pou fè konpozisyon pou fè pipi. Melanje pwopòsyon yo espesifye nan dlo, sèl ak sik. Bouyi yo epi bouyi pandan 5 minit. Pèmèt refwadi.
- Vide marinad ki refwadi a nan bokal yo nan tèt la. Pa vide rès marinad lan, li toujou bezwen. Kouvri ak yon moso limyè nan twal, voye nan yon zòn ki byen ayere pou yon koup de jou. Pandan tan sa a, pòm absòbe kèk fraksyon nan marinad lan, ki ta dwe rkonstitusyon. Top moute marinad la nan krich. Apre kèk jou, pòm yo tranpe ap kòmanse fèrmante, ak yon kim ap parèt sou sifas la nan ka a, ki ta dwe ak anpil atansyon retire ak abandone.
- Lè sa a, fèmen kouvèti a CAPRON ak transfere nan kav la. Apre 2 mwa, fwi yo pare. Bon apeti!
Si fwi yo se nan gwosè diferan, Lè sa a, moun ki pi gwo ta dwe mete nan pati anba a nan bokal la.
Pòm tranpe nan yon barik
Pòm tranpe nan yon barik gen yon gou diferan pase pòm tranpe nan krich. Pou depo nan tankou yon veso, 5 kg nan pòm yo pral bezwen, ak plis ankò ka, li tout depann sou gwosè a nan barik la. Kòm engredyan adisyonèl, 20 moso nan Korint, rezen ak seriz ap fè, ou ka ajoute pay, 200 gram nan farin frans RYE. Pou marinad yo prepare: 250 gram sik, 50 gram sèl, 5 lit dlo k ap koule.
Kwit manje:
- Prepare yon barik an bwa: lave byen ak dlo plenn, apresa rense l avèk dlo bouyi.
- Lave tout fwi ak ponytails.
- Lay soti konpozan yo espesifye nan kouch. Kouch nan premye kòmanse ak fèy epi li fini ak yo.
- Bouyi dlo, ajoute sèl, sik ak farin. Cool. Vide engredyan yo nan barik la nan tèt la ak kouvri ak opresyon. Apre 5 jou, fwi a pral parfume, ki vle di ke yo ta dwe demenaje ale rete nan yon kote ki fre.
- Ou ka jwi rezilta a nan yon mwa.
Olye pou yo yon barik an bwa, ou ka itilize emaye metal.
Pòm tranpe ak chou
Pòm tranpe ak chou yo pral enfuze nan yon chodyè konvansyonèl, se konsa pou 3 kilogram nan fwi ou bezwen chwazi kantite lajan ki apwopriye a nan asyèt emaye. Sipleman plat la ak 4 kg nan chou ak 3 moso nan gwosè mwayen kawòt. Marinè a ap konpoze de 3 ti kuiyè. kiyè sèl ak 2 ti kuiyè. kiyè sik, idrosolubl nan 1 tas dlo.
Kwit manje:
- Depase kawòt lave sou yon rap ak twou gwo.
- Koupe chou a, ajoute gri kawòt, sèl ak sik nan li. Melanje ak mouye ak men ou. Ji nan chou ki kapab lakòz pa vide, li ap toujou bezwen lè w ap kwit manje marinad lan.
- Piman lave fwi yo ta dwe kòmanse yo dwe anpile nan yon chodyè, ranpli twou vid ki genyen vid ak chou. Future yo tranpe pòm nan kay rammed trè byen. Kouvri tèt la nan engredyan yo ak yon kouch lajè nan chou.
- Kwit marinad soti nan chou ji, dlo, sèl ak sik. Cool ak vide ranpli a kwit nan yon chodyè ak pòm.
- Kouvri fèy yo antye nan chou ak engredyan, mete yon plak, epi li t'ap peze. Kenbe de semèn nan tanperati chanm nan, Lè sa a, transfere nan yon kote ki fre pou yon lòt de semèn.
- Bon apeti!
Yo nan lòd yo prezève pòm tranpe osi lontan ke posib yo, yo dwe mete yo nan yon chanm frèt: kav, frijidè. Bon tranpe ak depo pral pèmèt ou jwi pòm bon gou pou yon tan long.
