Anpil nan sezon otòn la panse sou jan pou konsève pou berejenn pou sezon fredi a. Yo rekolt nan diferan fason: nan fòm lan nan prezèvasyon, kavya berejenn, menm nan frizè. Yon metòd mwens ra nan rekòlt berejenn se siye, byenke an menm tan an yon gwo kantite eleman nitritif ki estoke nan legim la. Nan peyi nou an, metòd sa a nan rekòlte "yo menm ti kras ble" se pa trè komen, men nan peyi Turkey oswa Itali, ka seche berejenn toujou jwenn nan magazen yo.
Berejenn ka seche osi byen ke kawòt, Dill ak pèsi nan yon apatman nan vil la. Pwosesis sa a se pa konplike nan tout ak tout moun ka chwazi metòd ki pi bon pou siye "ti kras yo menm ble" pou tèt yo.
Ki jan yo seche berejenn?
Pou siye yo, se sèlman miwanyen bon apwopriye, san domaj ak siy pouri anba tè. Se yon bon lide yo chwazi fwi ak yon po mens, ak nan vyann ble vin rèd, grenn yo se gwo, se konsa obèjin yo pa apwopriye pou siye nan sezon fredi a.
Berejenn ka itilize fè billets seche ak gou diferan lè l sèvi avèk marinad espesyal ak epis santi bon. Si ou vle, gourmets ka fè seche berejenn ak gou bekonn ak sèvi pay ki mens kòm yon ti goute nan sezon fredi.
Anvan kwit manje, ta dwe berejenn berejenn ap tranpe nan dlo ak Lè sa a, kwit tankou dyondyon.
Sèk berejenn "vyann"
4 ti fwi oswa 2 fwi gwo yo kale e koupe an bann mens. Pou fasilite yo, yo itilize yon kouto byen file oswa sèvi ak yon bouch espesyal sou yon kouto legim. Si berejenn a se gwo anpil, ka teren an dwe pli lwen koupe an 2 oswa 4 pati.
Koulye a, ou bezwen prepare marinad la, pou ki mwatye yon vè lwil oliv, yon tyè nan yon vè sòs soya oswa vinèg pòm sidr, 2 gwo kiyè nan siwo myèl, yon trimès yon ti kiyè nan pwav kayèn ak yon ti kiyè nan Paprika yo melanje nan yon bòl separe.
Se prepare berejenn vide ak marinad ak kite pou 2 èdtan. Apre sa, bann yo ap efase ak yon sèvyèt papye epi yo mete l nan yon sechwa elektrik. Nan yon tanperati ki nan 40 degre, bann berejenn yo seche pou apeprè yon jou. Sèk berejenn pare lè yo gen yon crunch karakteristik.
Sèk berejenn "tankou dyondyon"
Obèjin yo kwit pou sezon fredi yo trè okoumansman de dyondyon gou, ak aparans la se pafwa bay manti.
Se sèlman jenn ki nan kay, ki gen yon minimòm de grenn, yo apwopriye pou metòd sa a siye. Fwi lave yo kale e koupe an ti sèk mens. Bwòs yo ak anpil atansyon nèrveu sou yon fil ak mete ba sou yon fèy boulanjri.
Ki jan yo seche berejenn nan fòm sa a? Senp. Se fou a chofe a 160 degre ak berejenn ki te fèt pou apeprè 10 minit, pa gen okenn ankò. Apre sa, se yon ti melanj berejenn yo retire nan dife pou chofe fou a ak sispann nan yon kote ki sèk pou siye final la.
Ta dwe berej berejenn ap vide nan gode oswa sak twal.
Sòs melanje berejenn
Berejenn ka seche ak pre-pwosesis. Fwi yo kale yo koupe an bag nan epesè mwayen ak vide ak sèl, kite yo pou 15 minit. Sa a se yon fason estanda yo retire depase anmè soti nan kaka a.
Next, bag yo berejenn yo lave nan dlo epi yo mete yo nan dlo bouyi pou 5 minit. Bag cho yo transfere nan dlo frèt ak sa yo deja refwadi yo jete tounen sou yon Van pou ke dlo depase dren.
Next, obèjin yo mete deyò sou yon fèy boulanjri epi yo voye pou seche nan fou a, kenbe yo pou 5 èdtan nan yon tanperati ki nan 60 degre.
Pou konsomasyon, se tankou seche berejenn tranpe nan dlo, apre yo fin ki yo ap fri.
Ki jan yo seche berejenn nan yon seche rad elektrik oswa fou?
Si kay la gen yon secheur elektrik, ba moute ak ase berejenn melanje pa pral difisil. Enstriksyon pou tankou yon aparèy gen enfòmasyon detaye sou metòd la, tanperati a ak tan siye.
Nan fou a, berejenn se seche yon ti jan diferan. Premye ou bezwen prepare fwi yo, pou ki yo lave, seche avèk yon sèvyèt ak koupe pye yo. Next, "yo menm ki ble" koupe an moso nan epesè egal. Li enpòtan pou tretman materyo respire pandan siye a.
Tranch berejenn yo mete deyò sou yon fèy boulanjri pou yo yo lib sitiye sou sifas la tout antye. Se fou a prechofe a 200 degre epi yo mete yo nan yon fèy boulanjri ak yon pyès. Apre yon èdtan nan siye, se tanperati a redui a mwatye epi ki te fèt pou yon lòt 4 èdtan.
Ki jan nan magazen berejenn cheche nan yon seche rad elektrik oswa fou? Li pi bon yo mete yo nan yon veso ki anba kouvèti a, ki pral prezève gou natirèl la. Si yo founi ajan sèk nan sak twal yo, yo kenbe yo lwen manje ki fòtman.
Sèk berejenn deyò
Kòm nan metòd siye anvan yo, berejenn bezwen yo dwe prepare - byen lave ak seche. Se kaka a koupe an bann mens (pye ble a retire) ak mete deyò sou yon fèy boulanjri pou ke tranch yo kouche san yo pa manyen youn ak lòt. Yo mete yon fèy boulanjri nan yon kote ki pwoteje kont solèy la kote pa gen kouran. Pou seche inifòm, berejenn yo ta dwe vire sou, ak pwosesis la siye pral pran apeprè 5-6 jou. Pou anpeche pousyè ak lòt debri tonbe sou berejenn pandan siye a, kouvri fèy la boulanjri ak twal gaz nan yon sèl kouch.
Tranche berejenn pou siye yo
Metòd yo pou tranche berejenn anvan siye depann de sa ki asyèt yo pral prepare soti nan tankou yon materyo.
- Koupe.
Si nan sezon fredi ou kwit manje caviar oswa bouyon nan berejenn sèk, fwi yo pou siye yo koupe an kib piti. Sa a preform sèch byen nan tanperati chanm pou 3-4 jou. Pi vit siye yo pral nan fou a, ki pral pran sèlman 4 èdtan. - Payèt Berejenn.
Sa a se fòm nan pi bon nan berejenn pou salad ak soup yo. Se berejenn la kale grat ak twou gwo ak se mas la ki kapab lakòz mete deyò nan yon kouch mens sou papye pwòp oswa twal. Sere tankou yon vid nan sache twal lwen pwodwi ki gen yon bon sant fò. - Siye nan mwatye berejenn.
Nan Turkey ak Itali, se fòm sa a nan berejenn itilize pou garnitur toppings. Pou siye, se kò a koupe soti nan chak mwatye, kite yon 0.5 cm mi epè. - Siye melanj antye.
Nan ka sa a, yo itilize ti fwi ki kenbe deyò pou yon tan long. Nan bon-seche berejenn, son an nan grenn tande lè souke.
