Fanatik nan cuisine jòjyen pa ta dwe rate yon plat prin sot pase yo plak yo. Resèt la klasik pou prin sòs tkemali gen yon minimòm de konpozan ak se pa difisil a prepare. Ki kapab lakòz nan asid konsistans parfe vyann, pwason ak menm legim. Baz la nan envansyon nan gastronomik se Cherry prin oswa tounen prin, men chèf modèn yo te kapab yon ti jan transfòme kòmansman an klasik ak ranplase prin la ak grozee, Korint wouj oswa bè lòt ki gen yon gou asid.
Nan Kokas, tkemali prepare byen likid nan estrikti. Se sòs pare nan boutèy, lwil oliv legim ajoute nan tèt la, corked ak bouchons, ki se tè pou fyab.
Klasik Cherry prin tkemali
Tou depan de ki kalite prin chwazi, sa a pral vire soti koulè a ak gou nan plat la fini. Pou resèt la klasik pou prin sòs tkemali, ou bezwen prepare sou 1 kilogram nan Cherry prin ak grenn yo ka resevwa yon bèl koulè jòn. Konpozan Lòt yo pral 1 tèt nan lay ak 1 wouj pwav anmè. Epis santi bon yo pral 1 ti kiyè plen nan koryandè pwa ak 1 ti kiyè nan Imereti safran. Kòm vèt, ou ta dwe pran mwatye yon pakèt moun sou Dill, silantro ak rekòt pye mant (ou ka sèvi ak vèt nan yon fòm sèk). Ranpli sòs la ak 2 ti kiyè luil nan sèl ak 3 ti kiyè luil ki gen sik ladan. Sa a sòs ka fini imedyatman apre kwit manje, pou objektif sa a, Cherry prin ta dwe kwit pa lontan anvan 5 minit, men si ou te planifye yo konsève tkemali soti nan prunye pou sezon fredi a, yo ta dwe tan pou kwit manje a ap ogmante a 20 minit.
Kwit manje:
- Lave Cherry prin, pa retire zo yo. Vide dlo òdinè nan yon chodyè ak plon Amber-jòn fwi nan li. Kwit pou 20 minit.
- Apre bè yo te vire nan epè, zo yo ta dwe retire, epi yo ta dwe kaka a kwit dwe pase nan yon Van metal.
- Moulen remèd fèy, engredyan adisyonèl ak epis santi bon. Vide sèl ak sik nan konpozisyon ki kapab lakòz.
- Moulen safran Imereti a ak koryandè nan yon mòtye.
- Melanje tout engredyan prepare. Dapre resèt la taye soti nan prunye, plat la ta dwe sanble ak pòmdetè kraze.
- Mete sou chalè ki ba ak bouyi pou 10 minit, brase.
- Pake Cherry prin nan krich esteril ak byen bouche. Bon apeti!
Resèt la klasik ka toujou gen ladan nwaye koupe nan kantite engredyan, men yo raman yo itilize nan sòs.
Plum Tkemali
Ou ka jwenn yon klere satire, bouch-awozaj sòs pou vyann pa prepare li nan yon varyete ble nan prin (pou egzanp, Ongwa), ki pral pran 1 kilogram pou yon plat. Pou yon sezon ivè nan prin prini tkemali, ou pral bezwen tou 5 moso nan wouj dous (pou yon koulè moun rich) pwav, 1 pwav anmè, 2 ti tèt nan lay, 0.5 ti kiyè nan pwav tè nwa, 1 gwo kiyè nan sèl ak 2 nan menm bagay la ... kiyè ki gen sik ladan.
Kwit manje:
- Lave fwi yo, divize an de moso epi retire pitit pitit la.
- Retire nwayo a nan pwav dous e koupe li an moso.
- Peel lay la.
- Voye konpozan prepare nan yon moulen vyann. Pure a ki kapab lakòz yo melanje ak tè pwav, sik ak sèl.
- Bouyi melanj lan ak kwit pou 15 minit, toujou brase.
- Distribye sòs la fini nan pre-esterilize krich ak sere boulon kouvèti yo byen sere.
Tomat soti nan prunye ak tomat
Yon resèt pou pikant tomat prin ak tomat pral ede piti piti reyalize rèv ou nan yon sòs nan gou dwòl. Yon plat dous ak tounen pral kenbe 2 kilogram nan prunye ak tomat mi. Ranpli ak prezans gou 300 g nan zonyon, 1 pc. wouj pwav, 100 g seleri rasin, yon pakèt moun sou Basil ak pèsi. Epis santi bon ki ajoute gou yo dan, kannèl, poud moutad, tè nwa pwav - tout 1 ti kiyè chak. Prezèvasyon nan sòs tkemali soti nan prunye ap bay 100 g nan vinèg, ak 200 g ki gen sik ladan ak 1 gwo kiyè sèl pral fè gou pik la.
Kwit manje:
- Vire tomat yo byen lave nan pòmdetè kraze lè l sèvi avèk yon moulen vyann.
- Rense prunye yo epi retire grenn yo.
- Epitou voye kaka a nan moulen vyann lan.
- Retire grenn yo nan pwav la. Peel, lave ak moulen zonyon. Voye pi a zonyon nan mas tomat-prin. Melanje tout bagay, bouyi epi ajoute sik.
- Rense vèt ak tache nan yon pakèt moun sou fil. Tranpe li pou yon minit nan melanj lan bouyi. Pandan tan sa a, li pral kapab bay tout bon sant l 'yo sòs la nan lavni.
- Ajoute sèl, pwav, poud moutad, kannèl ak lòt fèy santi bon.
- Ranfòse tchili a nan sòs la. Kwit pou 20 minit.
- Pase konsistans nan kwit nan yon Van metal. Pòmdetè kraze tansyon ankò kwit 20 minit.
- 5 minit anvan ou fèmen chalè a, vide nan vinèg la. Distribye nan krich, boutèy ak cork. Fè!
Mèsi a resèt klasik pou plim tsemali tkemali, ou ka kwit li nan kay san anpil efò. Fwi pyebwa jaden an plis kèk epis santi bon ak ekselan sipleman nan plat vyann sou tab ou yo pare.
