Kawòt se youn nan rekòt rasin ki pi enpòtan pou moun grandi nan rejyon tanpere. Legim kiltive jodi a te jwenn nan varyete sovaj, ki gen rasin rekòt yo pa t 'nan tout zoranj. Dapre syantis, kawòt yo te orijinèlman koulè wouj violèt oswa jòn.
Li difisil pou jije orijin ak evolisyon chemen ki egziste deja nan 80 kalite kawòt kiltive yo. Men, akeyològ dekouvri grenn kawòt pandan fouyman sou tout kòt nan lanmè Mediterane a, nan Afrik Dinò, nan rejyon Azyatik la ak nan peyi Ewopeyen tanpere yo.
Espès sovaj, gen plis chans, okòmansman pou moun yo pa te yon sous rekòt rasin juicy, men vejetasyon. Petèt kawòt yo te itilize tou kòm yon plant medsin.
An menm tan an, nan Iran ak Ewòp, kouch yo kiltirèl kote se prèv ki montre kwasans nan kawòt yo sou apeprè 5 mil ane fin vye granmoun. Polèn nan fosil nan plant yo nan fanmi an Apiaceae, ki fè pati peryòd la Eocene, gen yon laj de 55 a 34 milyon ane, ki endike antikite nan genus la.
Zansèt nan varyete kawòt modèn
Jodi a, egzistans de kalite prensipal kawòt kilt te konfime. Kawòt Oriental oswa Azyatik istorikman, akòz antosyanin a pigman, gen yon koulè koulè wouj violèt. Ak nan kèk, koulè a se konsa entans yo ke yo te kòmanse pale sou kawòt nwa.
Fèy cirrus nan kalite lès la gen yon tenti an ajan ak notables pubesant. Kawòt sa yo se pi gaye anpil nan Afganistan, nan Himalayas yo ak mòn yo Endou Kush, ak nan Iran, peyi Zend ak kèk pati nan Larisi. Nan menm teritwa yo, yo jwenn kawòt jòn tou, ki nan bwa yo pi di pase koulè fonse epi yo gen yon pwononse gou pike.
Kiltivasyon kiltirèl kawòt koulè wouj violèt te kòmanse nan 10yèm syèk la. Twa syèk apre, rekòt rasin koulè wouj violèt parèt nan Mediterane a, ak yon ti kras pita yo te kòmanse ap grandi nan Lachin ak Japon. Kawòt lès jòn ak koulè wouj violèt yo kounye a se grandi nan pwovens Lazi, yo itilize fè yon bwè fò alkòl, men enferyè nan popilarite ak distribisyon nan varyete Western yo ak rasin zoranj.
Kalite modèn nan lwès kawòt ki gen koulè pal akòz karotèn, se konsa rekòt rasin ka wouj, zoranj, jòn oswa prèske blan.
Plis chans, varyete sa yo te rezilta a nan ibridasyon ak travèse nan plant nan kalite lès ak sovaj subspecies nan kawòt Mediterane jòn. Rekòt yo rasin boule pa Ewopeyen yo, jiska syèk la 17th, yo te mens, trè branche, epi yo pa nan tout juicy.
Istwa a nan kawòt nan tan lontan
Prèv konsomasyon nan kawòt nan bwa konfime pa jwenn akeyolojik yo te jwenn nan sit sa yo nan yon nonm ansyen nan Swis.
Desen tanp nan Luxor moun peyi Lejip, date soti nan BC la dezyèm milenè, montre rekòt rasin violèt. Ak nan papiris la yo te jwenn nan youn nan kote ki antèman farawon an nan, li te di sou tretman an ak grenn nan kawòt oswa plant ki sanble ak li. Men, sipozisyon yo nan Egyptologists sou distribisyon an nan kawòt koulè wouj violèt nan Nile Valley a pa te konfime swa pa akeyològ oswa paleobotanists. Petèt ansyen moun peyi Lejip yo te abitye avèk lòt reprezantan fanmi Apiaceae yo, pa egzanp, aniz, seleri ak koryandè.
Grenn petrotye kawòt, omwen senk milenèr fin vye granmoun, yo te dekouvri sou mòn yo nan Iran ak nan Afganistan.
Varyete anpil nan koulè diferan yo te jwenn nan pwovens Lazi, gen prèv ki itilize nan kawòt nan bwa nan peryòd la Hellenic nan Lagrès. Sitou grenn kawòt ak rizom li yo te itilize pou rezon medsin. Pou egzanp, nan Ardenne yo pandan tan nan Wòm ansyen, kawòt te sèvi kòm yon afrodizyak, ak Pontic wa Mithridates VI a te kwè ke kawòt ta ka netralize pwazon.
Dioscorides, ki te sèvi kòm yon doktè nan lame Women an, nan travay De Materia Medica pandan kanpay yo dekri ak eskize plis pase 600 espès plant medsin ... Edisyon an Bizanten nan travay la ki gen rapò ak ane a 512 montre lektè a aparans nan kawòt zoranj.
Yon istwa dokimante nan kawòt yo ak entwodiksyon nan kilti a
Premye plantasyon kiltirèl yo nan kawòt koulè wouj violèt ak jòn, selon sous konfime, te parèt nan Afganistan ak peyi Pès soti nan syèk la 10yèm. An menm tan an, kawòt ak rekòt rasin wouj parèt nan Iran ak nan nò a nan Penensil la Arabi.- Nan syèk la XI, plant yo nan kawòt jòn, wouj ak vyolèt yo grandi nan peyi Siri ak lòt rejyon Nò Afriken yo.
- Atravè Mwayen Oryan an ak peyi Afriken nan syèk la XII, kawòt nan kalite lès tonbe nan mor morit.
- An menm tan an, ki kalite Azyatik nan plant rive nan Lachin ak Itali, kote kawòt wouj yo te kòmanse gaye nan 12yèm syèk la.
- Nan syèk yo XIV-XV, kawòt wouj, jòn ak blan yo te kòmanse kiltive nan Almay, Frans, Angletè ak Netherlands.
- Nan Ewòp, gras a kwaze, yon kawòt zoranj san parèy parèt nan 17yèm syèk la.
- An menm tan an, zoranj ak blan legim rasin yo lage nan Sid ak Amerik di Nò, ak nan Japon yo premye devlope lès la, ak yon santèn ane pita, kalite lwès nan kawòt.
Premye plantasyon kiltirèl yo nan kawòt koulè wouj violèt ak jòn, selon sous konfime, te parèt nan Afganistan ak peyi Pès soti nan syèk la 10yèm. An menm tan an, kawòt ak rekòt rasin wouj parèt nan Iran ak nan nò a nan Penensil la Arabi.Riddle nan Kawòt Blan ak Klasifikasyon Pwoblèm
Nan Wòm ansyen ak Lagrès, kawòt yo te rele yon fason diferan, ki te mennen nan entèpretasyon konfli. An patikilye, anba non Pastinaca, kawòt prèske blan ak legim rasin limyè nan pane yo trè popilè nan tan sa a ta ka tou kache.
Galen sijere bay kawòt non Daucus, separe li soti nan espès ki gen rapò. Li te rive nan dezyèm syèk la nan yon nouvo epòk. Nan menm ane sa yo, Athenaeus syantis Women an te pwopoze non Carota, epi se rasin rekòt la ki refere yo tou nan meni an Apicius Czclius date tounen nan 230.
Sepandan, ak sezon otòn la nan lavil Wòm, referans a kawòt soti nan sous Ewopeyen an ekri konplètman disparèt. Ak konfizyon an nan idantifye plant menm jan an nan aparans ak aparante kontinye jouk Mwayennaj yo, jouk rekòt koulè wouj violèt ak jòn rasin te ankò pote nan Ewòp soti nan pwovens Lazi.
Charlemagne bay yon dekrè sou venerasyon nan kawòt nan tout fason ak rekonesans nan li kòm yon plant ki gen anpil valè, ak gras a ajan fèy ak enfloresans-parapli nan istwa, kawòt te vin rekonèt kòm dantèl Queen Anne la.
Jodi a, non yo nan tout varyete, kòmanse ak rekòt rasin blan, ki fini ak kawòt nwa, yo sibòdone klasifikasyon nan Linnaeus, devlope pa l 'nan 1753.
Kòmanse seleksyon kawòt
Seleksyon objektif espès yo te kòmanse relativman dènyèman. Deskripsyon an nan cultivar an premye dat tounen nan 1721 e li te fèt pa botanists Olandè yo. Fè kawòt yo pwodwi rizom dous ak pi gwo te fasil. Pou rekòt la rasin yo vin notableman pi dwat, pi dous ak juicier, plant la bezwen sèlman bon swen ak kiltivasyon nan plizyè jenerasyon nan kondisyon favorab.
Istoryen yo te sezi ke mwens pase twa syèk pase soti nan moman sa yo kawòt jòn ak wouj parèt nan Netherlands yo gaye yo kòm yon espès legim, tankou si plant lan tèt li te vle yo kiltive.
Varyete yo ki pi byen li te ye, Nantes ak Chenn, limanite dwe nan jaden franse-asèt Louis de Vilmorin a, ki moun ki nan 19yèm syèk la mete fondasyon yo nan pwodiksyon rekòt modèn ak nan 1856 pibliye yon deskripsyon varyete yo ki toujou nan demann jodi an.
Kolorye kawòt
Baz la pou pwodiksyon an nan tou de kawòt zoranj ak blan te Oriental varyete jòn. Konklizyon sa a, apre yo fin analize pisin lan jèn plant yo, te fèt pa jenetisyen byen dènyèman, men tou de kawòt jòn ak wouj kontinye ap kiltive nan mond lan. Yon varyete de kawòt koulè wouj violèt ak yon koulè patikilyèman entans nwa yo rele nwa. Se konsa, sa ki rezon ki fè yo pou tankou yon varyete de koulè?
Koulè rasin kawòt la se rezilta pigman ki gen rapò ak karotenoid yo.
Α- ak β-karotèn yo responsab pou koulè zoranj ak jòn rasin lan. Anplis, β-karotèn ka konte pou jiska mwatye nan kontni total karotenoid nan kawòt zoranj oswa jòn.- Koulè a nan rekòt rasin nan kawòt wouj se akòz prezans nan likopèn ak xantofil.
- Rasin blan yo gen karotèn ki pi ba.
- Kawèt koulè wouj violèt ak nwa, nan adisyon a karotèn, gen yon nimewo ekstrèmman gwo nan antosyanin, ki se eksprime nan yon kapasite antioksidan pi wo pase nan lòt varyete nan rekòt rasin.
Α- ak β-karotèn yo responsab pou koulè zoranj ak jòn rasin lan. Anplis, β-karotèn ka konte pou jiska mwatye nan kontni total karotenoid nan kawòt zoranj oswa jòn.Nan pwosesis la nan seleksyon, kawòt te vin pi gwo ak plis juicy. Li pèdi kèk nan lwil yo esansyèl, men akeri lòt kalite sante ki depann de tou de koulè ak entansite.
