Pami rayisab nan legim, obèjin nan bwat konsèv tankou dyondyon gen tan genyen kè a pou gou etranj yo. Se tankou yon kolasyon gwo tankou yon plat bò pou pòmdetè ak sereyal, ak kèk moun ki renmen jis manje l 'nan mòde an ak pen.
Anvan pwosedi ak preparasyon an nan berejenn, li pa pral initil sonje karakteristik yo ki nan pwosesis yo. Yo komen nan tout resèt, nan mitan ki engredyan yo se ble. Kòm ou konnen, legim sa yo gen ladan yo beef vyann bèf, ki ba yo yon gou anmè kou fièl. Pou elimine anmè a, berejenn yo ta dwe pre-trete. Gen de metòd pwosesis:
- Avèk èd nan sèl. Voye legim ak sèl epi kite li kanpe pou de zè de tan.
- Avèk dlo sale. Prepare yon solisyon sèl nan pousantaj la 2 ti kuiyè. l sèl pou chak 1 lit dlo ak ranpli yo ak berejenn pou omwen yon èdtan.
Nan de metòd yo, obèjin libere ji, ak ki anmè tou libere. Tout likid dwe vide ak legim yo byen lave anba dlo k ap koule pou ke sèl pa rete, otreman gen yon risk pou dega gou a nan pwodwi a fini. Lè sa a, mete obèjin yo nan yon egoutwa epi drenaj dlo a depase.
Li se pi bon yo sèvi ak pa gwo anpil, legim jenn - yo gen mwens anmè.
Bouyi berejenn tankou dyondyon
Pami resèt yo berejenn ak gou nan dyondyon pou sezon fredi a, sa li vo prezante metòd pou kwit manje pi rapid. Sepandan, sa pa afekte gou pwodwi fini an. Kalkil engredyan yo endike sou 7 krich ki gen yon kapasite 0.5 l.
Koupe twa kilogram nan berejenn an moso gwo epi kite anmè soti nan youn nan fason ki mansyone pi wo a.
Prepare yon marinad pou kwit manje legim:
- vide 3 lit dlo nan yon gwo chodyè;
- vide 1 ti kuiyè. l sèl;
- jete yon koup la lavrushki;
- vide 150 g nan vinèg nan fen an.
Lè klou yo marinad ak sèl la fonn, tranpe berejenn nan lo nan li epi li kwit pou 15 minit. Soti nan chodyè a, legim yo transfere imedyatman nan esterilize krich.
Pandan ke legim yo bouyi, tise byen koupe lay la ak yon kouto nan pousantaj la nan 2 tranch pou chak bokal. Pou rayisab nan ti goute bon gou nan chak bokal, ou ka mete yon moso kèk nan tchili koupe.
Add lay nan berejenn nan krich epi vide bouyi marinad nan kote yo te kwit. Woule, vlope.
Pou fè obèjin menm plis tankou dyondyon, anvan sèvi, konfizyon zonyon fre nan yon sòs salad ak vide lwil legim sou tèt.
Fried berejenn
Youn nan resèt yo ki pi popilè pou melanj nan bwat konsèv tankou dyondyon pral pran tou tan trè ti kras. Yon gou espesyal bay legim pa yon tretman chalè kout nan dlo bouyi, akòz ki obèjin yo kenbe fòm yo pandan plis fri.
Pou prepare kat krich demi-lit "dyondyon blende", lave de kilogram nan berejenn epi koupe an moso ki idantik nan fòm abitrè (kib oswa kib epè). Voye ak sèl oswa kote nan dlo sale a jwenn anmè. Rense epi kite drenaj yo.
Pandan se tan, prepare lay la ak pwav cho. Peel de ti tèt nan lay ak pase nan lay la.
Byen koupe de piman cho ak yon kouto.
Se konsa, ki pwav la pa manje nan po a nan men yo, lè w ap travay ak li, li se rekòmande yo mete gan jetof selofan.
Pou marinad la nan ki legim yo pral bouyi, pran:
- dlo - 2 l;
- sèl - 150-200 g;
- vinèg - 300 g.
Vide vinèg nan marinad la apre dlo bouyi, epi pote l 'bay yon bouyi ankò.
Nan marinad la bouyi, pi ba berejenn lan ak bouyi pou pa plis pase 5 minit, jouk mou. Jete tounen nan yon egòy.
Vide 200 g nan lwil rafine nan yon chodyè gwo twou san fon oswa chodyè piti, kite l chofe byen ak fri berejenn yo bouyi.
Add pwav ak lay berejenn, mitone pou plizyè minit epi imedyatman fè aranjman pou nan esterilize krich. Woule, vlope nan yon dra cho epi kite yo refwadi nèt.
Bokal nan berejenn yo estoke tankou dyondyon pou sezon fredi a nan yon kote ki fè nwa fre oswa bese nan kav la. Si ou vle goute yo imedyatman, li se pi bon fè sa a yon kèk jou apre preparasyon, lè goute a se enfuze.
Marinate berejenn ak zonyon
Se tankou yon sòs salad prepare nan de etap. Premye a tout, ou ta dwe marinated zonyon yo pou ke yo gen tan tranpe pandan y ap legim yo ap kwit. Pou sa, 300 g nan zonyon (li se pi bon yo pran zonyon gwo) yo koupe an bag ak vide 100 ml vinèg.
Pandan ke se zonyon an marinated, ou ka kontinye nan dezyèm etap la nan prezèvasyon nan berejenn tankou dyondyon. Koupe jèn yo ble (3 kg) an ti kib, kite soti anmè a ak fri yo nan yon chodyè jouk lò mawon.
Mete berejenn ak marinated zonyon nan yon bòl komen, ajoute 3 tèt nan lay, pase nan yon laprès, ajoute sèl nan gou ak melanje byen.
Menm lè a, mete deyò pyès la nan kontenè, woule epi vlope. Marinaj medam yo tankou dyondyon yo ta dwe rete kanpe pou plizyè jou. Tan sa a se ase pou legim yo tranpe ak jwenn yon gou djondjon.
Esterilize berejèt pikant tankou dyondyon ak fèy
Soti nan kantite sa yo nan pwodwi yo ta dwe soti 5 krich nan ti goute ki gen yon kapasite de 1 lit.
Koupe berejenn (5 kg) nan kib, lage amèt.
Vide 3 lit dlo nan yon gwo po, vide 4 ti kuiyè. l sèl epi kite l bouyi. Vide 250 ml vinèg nan marinad la epi pote yo nan yon bouyi ankò, Lè sa a, bouyi obèjin yo nan li (pa plis pase 3 minit). Mete legim yo prepare nan yon bòl gwo.
Kraze yon pakèt gwo nan Dill (apeprè 350 g), ak koupe 300 g nan lay ak yon kouto.
Add lay, remèd fèy ak 300 ml lwil oliv nan berejenn bouyi, melanje ak fè aranjman pou nan krich.
Tranpe bokal yo nan yon resipyan ki gen dlo cho, apre ou fin mete sou anba a yon sèvyèt fin vye granmoun oswa yon twal gaz ki plwaye nan plizyè kouch. Esterilize pou 20 minit. Woule. Mare moute.
Li nesesè prezève obèjin tankou dyondyon pou sezon fredi a pa esterilizasyon yo nan lòd pou kapab magazen solèy menm nan kondisyon apatman: sou korbèy la oswa anba kabann lan. Double tretman chalè ak prezans nan vinèg nan sòs salad a ap pwoteje preparasyon ivè soti nan gonfleman.
Berejenn tankou dyondyon pou sezon fredi a ak mayonèz
Yon lòt resèt pou sòs salad berejenn woule ak esterilizasyon se pratikman pa diferan de dyondyon. Pou yon gou pi klere, se òdinè dyondyon sezon itilize. Yon kalite siperyè, san okenn aditif, mayonèz pral fè yon remoute kouraj.
Pou fè berejenn ak sezon chanpiyon pou sezon fredi a, 5 kg nan po ble ak yon kouto legim yo ta dwe kale e li te koupe nan kib egal.
Bouyi berejenn nan dlo sale pandan 5 minit epi jete l nan yon egòy. Lè dlo drenaj, fri legim yo nan lwil.
Tise byen koupe zonyon an (5 kg) epi tou fri separeman soti nan berejenn lan.
Mete fri berejenn ak zonyon nan yon bòl, ajoute 1 ti pake nan dyondyon séchage ak 800 g nan mayonèz grès. Melanje byen, ajoute sèl si sa nesesè.
Mete deyò sòs salad a nan krich, esterilize pou 20-30 minit. Woule, vire tèt anba epi kouvri l avèk yon dra cho.
Fried berejenn tankou dyondyon
Sekrè a nan berejenn ak gou a nan dyondyon manti nan pwosesis la nan preparasyon yo. Li se torréfaction nan lwil legim, san yo pa pou kwit manje anvan, ki bay legim yon gou espesyal ki sanble ak dyondyon fri. Ak adisyon a nan zonyon ak lay konplete konpozisyon an gou.
Pou fè ble a menm plis tankou dyondyon, kale a ta dwe koupe.
Ka Fried berejenn tankou dyondyon dwe kwit pou sezon fredi a, sijè a esterilizasyon adisyonèl. Men, si depo alontèm pa planifye, apre yo fin melanje tout eleman yo, se kolasyon an mete nan frijidè a, kote li ka kanpe pou jiska 7 jou.
Se konsa, premye kale 6 kg nan berejenn, koupe an kib (oswa ti sèk), l'a voye ak sèl.
Pandan ke anmè vini soti nan yo, marinated zonyon an:
- 600 g zonyon koupe nan bag.
- Vide zonyon 200 g vinèg.
- Kite l melanje pou demi èdtan.
Rense kib yo berejenn anba dlo k ap koule ak dousman peze soti likid la depase ak men ou pou legim yo prèske sèk. Fry nan lwil jouk lò mawon ak transfere nan yon bòl separe.
Peel sis tèt lay (ti), pase nan lay la ak mete yo nan berejenn lan. Add marinated zonyon a.
Tise byen koupe yon pakèt gwo pèsi ak tou voye nan yon bòl legim yo. Brase pyès la ak fè aranjman pou nan bokal, yon ti kras "pilonnen".
Kouvri bokal ki plen yo ak esterilize:
- 10 minit - yon veso ki gen yon kapasite de 0.5 l;
- 15 - yon veso, ak yon kapasite de 1 lit.
Woule, vlope epi kite yo refwadi nèt.
Nan bwat konsèv berejenn tankou dyondyon pa pral kite endiferan nenpòt nan rayisab yo nan sa yo legim an sante. Ajoute fèy Piquant nan Dill oswa pèsi salad yo, oswa séchage l 'ak mayonèz, ou ka sèlman mete aksan sou gou djondjon yo. Sipriz moun ou renmen yo ak envite ak yon ti goute dwòl, kwit ak plezi, jwi ak yon apeti!
