Lòti bon gou ak vyann se yon manje maten klasik nan yon touris oswa yon rezidan ete yo. Lòj ak vyann kwit trè senpleman, mwen konseye w pou kwit manje nan yon chodyè torréfaction, menm jan sa a sereyal renmen boule, men ou pa kapab louvri kouvèti a epi melanje plat la pandan wap fè manje. Nan resèt la mwen itilize vyann mouton mèg, ki ka ranplase ak vyann bèf mèg, li pral tou bon gou. Ou ka kwit lòj ak vyann grès, men, pou gou mwen, li pral twò wo nan kalori.
Lòj Pearl se friyabl, kochon se sansib ak kase desann nan fib, ak kawòt ak zonyon ak tomat parfe konpleman vyann ak labouyl. Lòj ak vyann se yon plat remoute kouraj, an sante ak nourisan pou tout fanmi an nan pwodwi abòdab, chè.
- Tan pou kwit manje: 1 èdtan 30 minit
- Pòsyon pou chak veso: 4
Bon gou lòj ak vyannEngredyan pou fè lòj bon gou ak vyann:
- 400 g vyann kochon mèg;
- 240 g lòj pèl;
- 1 zonyon;
- 1 kawòt;
- 2 gous nan tchili fre;
- 2 tomat;
- 3 galik lay;
- 3 fèy Bay;
- 1 ti kiyè suneli hop;
- 1 ti kiyè grenn koryandè;
- 25 ml lwil pou kwit manje pou fri;
- sèl la.
Metòd la nan preparasyon nan lòj bon gou ak vyann.
Nou mezire pèl lò, yon pòsyon nan yon tas gwo se ase pou kat pòsyon, li kenbe sou 230-250 g. Ou bezwen kwit manje plat la nan yon chodyè torréfaction ak yon kouvèti oswa nan yon chodyè ak mi epè ak yon anba epè.
Nou mezire kantite lajan an dwa nan lò pèlTranpe sereyal la nan dlo frèt pandan plizyè minit, drenaj dlo a, rense anba tiyo a ak dlo frèt. Vide de tas dlo nan chodyè a torréfaction, vide lòj la pèl, mete chodyè a torréfaction sou dife a, chalè nan yon bouyi.
By wout la, mwen konseye w sòt deyò lòj la pèl pou ke supriz nan fòm lan nan ti wòch ti pa parèt nan plat la fini.
Rense epi mete l bouyi pèl lòjFry nan yon legim prechofe rafine oswa lwil oliv yon koupe tèt grosyerman koupe zonyon.
Sote zonyonNou ajoute gra dousman koupe zonyon an, ou ka ajoute yon ti kras plis seleri, si ou renmen sa a legim.
Koupe kawòt gwo ak fri ak zonyonLè legim yo mou, mete kochon an koupe nan tranch nan chodyè a. Fry vyann lan ak legim pou plizyè minit, se konsa ke vyann kochon an konprann sèlman yon ti kras.
Fried vyann kochon ak legimNou gaye vyann lan ak legim nan yon chodyè torréfaction ak lòj bouyi.
Add vyann lan ak legim fri a lòj bouyiLè sa a, ajoute gous yo nan pwav tchè fre, fèy Bay, lay koupe ak tomat. Olye pou yo tomat, ou ka ajoute 2-3 kiyè nan tomat pure.
Add tchili piman, fèy Bay, lay ak tomatVide sèl nan gou, soèl suneli ak grenn koryandè apeprè tè nan yon mòtye. Olye pou yo epis sa yo, ou ka pran Curry poud pou vyann oswa tè paprika wouj.
Add epis santi bonFèmen chodyè a torréfaction byen, fè dife ki pi piti a, kwit 1 èdtan. Lè sa a, retire labouyl ki soti nan recho a, vlope li ak yon sèvyèt, kite li pou 15-20 minit nan vapè.
Fèmen kouvèti a ak kwit sou chalè ki ba.Tablo lòj la pèl ak vyann sèvi cho, bon apeti! Yon sòs salad legim fre ak tomat endijèn konplete plat la byen.
Bon gou lòj ak vyannLòj ak vyann ka konsève. Li nesesè yo mete labouyl cho ak vyann ak legim nan yon etaj esterite lit krich, kouvri ak kouvèti, mete nan yon gwo marmite sou yon sèvyèt. Vide dlo cho pou li rive nan zepòl yo, esterilize pou 30 minit, woule. Fre ak magazen manje nan bwat pou pa plis pase 1 mwa.
