Krèp pòmdetè se yon plat popilè nan cuisine Ewopeyen an. Resèt la soti nan Byelorisi, men varyete li yo ka jwenn nan nenpòt ki peyi kote yo pòmdetè manje (ki soti nan nò Ewopeyen an nan Amerik Latin). Pi souvan, se plat la prepare pa Ikrenyen, Larisi, jwif ak poto.
Non an "krèp pòmdetè" soti nan vèb la "chire" (fwote, kale koupe sou yon rap), nan Larisi ak Ikrèn yo yo te rele tou terunami oswa krèp pòmdetè. Pou kwit manje a se trè senp. Resèt la klasik pou krèp pòmdetè gen ladan yon minimòm de engredyan:
- pòmdetè (pwodui prensipal la);
- zonyon;
- sèl;
- ze (pou fikse);
- lwil legim (pou fri).
Nan volonte, ou ka ajoute tise byen koupe Dill vèt, lay draniki. Tradisyonèlman, yo sèvi sou tab la avèk krèm vèt, grès kochon fonn oswa bè.
Draniki ap kwit jis anvan k ap sèvi. Yo literalman transfere soti nan yon chodyè fri nan yon plak. Lè refwadi, plat la pèdi gou li yo.
Malgre yon resèt trè senp, krèp pòmdetè yo pa jwenn nan chak madanm marye. Li rive ke olye pou yo santi bon, koulè a nan solèy la, ak yon kwout kroustiyan, asyèt sou tab la wile, yon ti kras Apetisan krèp ak yon touche nan pòmdetè anvan tout koreksyon. Ou jis bezwen konnen yon sekrè kèk, pwouve sou syèk yo, ak Lè sa a, tout bagay pral vire soti nan pi bon fason posib.
Resèt klasik ak etap foto pa krèp pòmdetè etap
Engredyan
- pòmdetè - 3-5 pcs;
- zonyon - 1 pc;
- ze poul - 1 pc;
- sèl - ¼ ti kiyè;
- tè nwa pwav - nan bouch ou;
- lwil legim - pou fri.
Kwit manje:
- Peel pòmdetè ak kale zonyon, lave yo.
- Fwote zonyon sou yon rap amann, fè menm bagay la ak pòmdetè. Transfere nan yon bòl, melanje ak peze likid la depase.
- Nan mas la ki kapab lakòz, ajoute ze a, sèl ak pwav gou. Shuffle.
- Vide lwil la legim nan chodyè a fè yon kouch apeprè 3 mm. Chofe lwil la nan yon brouyar limyè blan. Sèvi ak yon gwo kiyè, gaye mas la pòmdetè nan chodyè a. Pa fòme krèp pòmdetè twò epè oswa gwo an dyamèt.
- Fry sou chak bò pou 1.5-2 minit. Brase mas la pòmdetè ki rete nan bòl la pou ke lanmidon an se respire distribiye, olye ke rezoud anba a. Akòz sa a, krèp pandan fri ap kenbe fòm yo byen epi yo pa pral tonbe apa.
- Imedyatman ak chalè a nan chalè, sèvi yo sou tab la ak krèm tounen oswa yon sòs espesyal pou krèp pòmdetè - yon machanica.
Pou fè krèp pòmdetè, sèvi ak yon soteuz ki gen yon anba epè, pi bon nan tout fè jete.
Kwit manje Konsèy:
- Li trè enpòtan yo chwazi pòmdetè a dwa pou krèp pòmdetè. Varyete ak yon kontni lanmidon segondè yo apwopriye, li kontribye nan aparans nan viskozite, ki pa pèmèt pòmdetè yo konfizyon. Krèp pòmdetè ap kenbe fòm yo pafètman.
- Pou fè krèp pòmdetè bon gou, ou bezwen fwote pòmdetè yo sou rap la pi piti (li se tou yo rele lay).
- Dapre resèt la klasik, krèp pòmdetè yo kwit san farin, jis ajoute li fè kawotchou a plat. Ze poul ak lanmidon nan pòmdetè yo ase pou viskozite ki nesesè.
- Ou pa ta dwe mete kale pòmdetè nan dlo a, paske yon pati nan lanmidon an ap kite li, epi li nesesè yo kenbe fòm nan krèp pòmdetè. Tubèrkul yo bezwen netwaye, rense nan dlo fre epi seche avèk yon sèvyèt papye.
- Zonyon pa pral pèmèt pòmdetè ranje bouche. Pou fè sa, griyaj anpoul yo anvan, ak Lè sa a, ajoute pòmdetè yo gri yo ak melanje. Sa a se laverite sitou pou varyete lanmidon nan pòmdetè, paske lè li se kale, li asonbri trè vit.
- Asire w ke w fwote zonyon an sou rap la pi piti. Lè sa a, fib li yo pral detwi, li pral ba juiciness plat la fini, ak gou zonyon nan krèp pòmdetè pa pral santi yo.
- Krèp pòmdetè mande pou mobilite ak vitès, ou bezwen byen vit griyaj, melanje ak fri.
- Yo fòme krèp pòmdetè bèl nan yon chodyè, mas la pòmdetè dwe dans ak gluan. Se poutèt sa, li nesesè debarase m de likid depase, se sa ki, drenaj ji a pwòp soti nan zonyon ranyon ak pòmdetè.
Pou moun ki pa renmen zonyon nan tout, ou pa ka ajoute li nan krèp pòmdetè. Se konsa, ki pòmdetè yo pa bouche, se mas la ranyon flite ak yon kèk gout prese ji sitwon ak asyèt yo ki kouvri ak rete kole fim sou tèt diminye kontak ak lè.
Variant nan krèp pòmdetè mens
Krèp pòmdetè ak vyann mens yo trè bon ak satisfè. Prepare yo jan sa a:
- Fè mas la pòmdetè nan menm fason an kòm pou resèt la klasik. Mete li nan yon Van epi kite depase likid la drenaj byen. Pou fè mas la pi dans, ajoute lanmidon pòmdetè (nan pousantaj la nan 1 ti kiyè. Pou 500 g nan pòmdetè).
- Pou vyann mens, ou ka itilize vyann kochon, bèf, poul oswa kodenn (konbine plizyè kalite vyann). Konbine vyann lan mens ak zonyon koupe ak yon lay nan lay. Soti nan fèy santi bon, ajoute diferan tè piman, origan seche ak Basil.
- Koulye a, fòm krèp yo vyann. Gaye yon pati nan mas la pòmdetè sou pla yo ak yon kouch mens, sou tèt tou mens mete vyann lan mens, epi ankò yon kouch pòmdetè. Bouche sou tout kote pou ke vyann lan mens pa fè jouda soti nan okenn kote. Mete espas vid yo sou yon sèvyèt papye.
- Lè ou gen tout krèp yo, mete yo nan yon chodyè ak lwil chofe ak fri pou 4.5-5 minit sou chak bò ak kouvèti a fèmen.
Sòs pou krèp
Anvan ou fè krèp pòmdetè, fè yon sòs trè bon gou pou yo - yon machin lèt. Pou fè sa:
- 100 g nan fwomaj kotaj sèch ki gen anpil grès (4-5%) ak yon kiyè, moulen nan yon Van.
- Melanje ak 400 ml krèm tounen (grès kontni 15%).
- Tise byen koupe yon pakèt ti zonyon vèt, yon ti branch nan Dill ak 1-2 dan nan lay. Add nan mas la lètkaye, melanje byen jiskaske yon konsistans omojèn.
- Pou sèvi, transfere nan yon ti bòl oswa marmite.
Kòm ou ka wè, pa gen okenn difikilte espesyal nan preparasyon an nan krèp pòmdetè. Nou espere ke resèt la ak foto, konsèy ak sekrè yo pral itil, ak yon bon gou plat Belarisyen yo ap vin yon envite souvan nan tab ou.
