Rekòt rasin grandi nan simityè pèsonèl yo tradisyonèlman yo itilize pa sèlman nan sezon lete an, men yo tou ki estoke. Sa a se fasilite pa modestes a nan rekòt ak pwodiktivite yo. Fason ki pi fasil pou konsève pou kawòt yo ak bètrav pou sezon fredi a se sèvi ak kolye, kavo ak kavo.
Nan kondisyon tanperati ki ba, rekòt rasin kòmanse repoze, tèt yo nan fèy yo sispann oswa ralanti, epi pa gen okenn bezwen jwenn imidite ak eleman nitritif.
Men, pa gen pwoblèm ki jan serye kilti a pouvwa ap, nan mwa yo nan depo bètrav yo ak kawòt inevitableman pèdi imidite yo, yo ka sibi dekonpozisyon ak enfeksyon mwazi. Ak yon ogmantasyon nan tanperati a nan kote depo a aktive pwosesis kwasans. Anplis de sa, se pa tout rekòt rasin yo byen byen ki estoke. Kapasite yo nan kenbe imidite ak reziste gate se afekte pa tou de distribisyon an nan sezon rekòt la ak bon jan kalite inisyal la nan rekòt la. Ki jan nan magazen bètrav ak kawòt? Ki sa ki rekòt rasin ka kenbe tèt ak yon rete anpil mwa nan yon pil oswa sousòl, ak sa ki fè ak rès la nan rekòt la?
Lè rekòt kawòt yo ak bètrav?
Pou bay tèt ou ak kawòt Juicy ak bètrav pou sezon fredi a, ou ta dwe kòmanse pa chwazi tan an nan rekòlte rekòt yo rasin, paske ensifizan matirite, kouch nan sifas mens pa ka sèvi kòm pwoteksyon serye nan kaka a, ak rekòt la rasin pa gen tan akimile kantite lajan an apwopriye nan eleman nitritif rezèv. Poutèt sa, bètrav premature oswa kawòt fennen pi vit, sibi domaj mekanik ak yo afekte pa mikwo-òganis. Se poutèt sa, rekòt rasin ete bon sèlman pou rapid itilize, epi yo pa depo.
Nan move tan lapli, lè rekolt bètrav ak kawòt pou tap mete pou sezon fredi a se tou pa vo l ', rasin rasin akimile imidite ak yo gen plis tandans pouri.
Nan liy mitan an, kawòt ka rekolt soti nan dezyèm mwatye nan mwa septanm jouk nan Oktòb, bagay la prensipal se ke rekòt la dwe rekolt anvan aparisyon nan frima ki estab. Tankou yon etap, an konparezon ak rekòlte bonè nan rekòt rasin, yo pral pèmèt diminye kontraksyon pa 10-20% pandan mwa sezon livè yo.
Tan an rekòlte pou bètrav, ki leve pi wo pase nivo a nan tè a ak pi afekte pa jèl, vini yon ti kras pi bonè, lè fèy yo twouve jòn ak sèk. Anjeneral tan sa a tonbe sou premye mwatye nan mwa septanm lan, epi ou pa ta dwe ezite. Apre yo tout, youn pa dwe bliye sou aktivite a nan wonjè ki pa evite rekòt rasin nan rapidman kabann vid:
- Lè lè a rive pou rekòlte, rasin yo ak anpil atansyon fouye, pou ki li se pi bon yo sèvi ak pa yon pèl, nan fouchèt yo.
- Lè sa a, kawòt yo ak bètrav yo manyèlman retire nan tè a pou tèt yo nan tèt yo.
- Kite pesyol yo kout, jiska 2 cm nan longè, imedyatman retire vèt yo.
- Rekòt rasin yo pèmèt yo seche, epi apre klasman yo voye pou depo.
Ki jan nan magazen bètrav ak kawòt?
Bètrav yo mwens mande sou kondisyon depo pase kawòt. Se poutèt sa, si gen vantilasyon nan sousòl la oswa kav, tanperati a se nan 2-6 ° C ak imidite a se 85-95%, rekòt rasin wouj yo parfe ki estoke ansanm ak pòmdetè nan pil kaj, oswa kontenè ki:
- Sepandan, bètrav, tankou kawòt, kapab estoke pou sezon fredi a nan kontenè ki kote legim yo vide sab nan kouch. Nan lòd pou fè pou evite devlopman nan Flòt patojèn, jiska 2% nan lakrè oswa etent lacho melanje nan sab la.
- Nan kay la, kouch yo pou estoke bètrav ak kawòt yo ka mete ak papye epè oswa bwat katon corrugated.
- Yo byen reziste siye a nan kawòt yo ak bètrav, kòm byen ke kwasans lan nan bakteri ak fongis, fre syur, lwil temèt ak esansyèl ki anpeche parazit ak ajan patojèn nan pwosesis putrefye.
Rekòt rasin byen sere, pre-trete ak yon konpozisyon labouyl tankou nan ajil melanje ak dlo. Apre imèsyon nan yon zouti konsa, kawòt yo ak bètrav yo retire, seche epi estoke nan sousòl la, ak gras a kouch imidite ajil-repwan, rekòt la garanti pou pwoteje kont etwiye e gate. Ki jan nan magazen bètrav ak kawòt, si pa gen okenn fason yo sèvi ak sab ak ajil? Nan estokaj nan frijidè, kawòt ak bètrav kapab tou kenbe fre nan sache plastik dans ak yon kapasite de 20 a 50 kg. Sak plen ak legim yo pa mare, men vètikal mete sou etajè.
Kòm yon rezilta nan respirasyon nan rekòt rasin, imidite ki wo ak yon konsantrasyon nan 2-3% nan gaz kabonik yo ki te fòme andedan resipyan yo. Anplis, nan yon tanperati ki tou pre zewo ak imidite ki wo, pa gen okenn siy de pouri oswa devlopman mwazi.
Li remake ke ti ak lèd rekòt rasin pandan depo pèdi imidite nan 10-20% plis pase chwazi kawòt yo ak bètrav. Men, sa ki si legim yo ideyal pa toujou grandi sou kabann yo? Kouman kenbe kawòt sa yo ak bètrav pou sezon fredi a? Voye rekòt la pa vo l ', paske pa menm espesimèn yo pi bèl ak gwo ka itil epi pou yo jwenn nan tab la nan fòm lan nan espas pou kay endijèn. Bètrav ak kawòt ka jele pou sezon fredi a, ak nan plizyè fason orijinal yo. Rekòt rasin yo parfe sèk. Legim sa yo sale, marinated ak fèrmante, ak legim rasin dous pwodwi konfiti bon gou ak konfiti, ji ak fwi konfiti.
Èske li posib friz bètrav ak kawòt pou sezon fredi a?
Quick konjelasyon nan kawòt fre ak bètrav pèmèt ou sove tout kalite yo gou nan sa yo legim, ak pwopriyete benefisye yo.
Nan ka ki pi senp lan, legim yo rasin kale ak koupe yo seche sou yon sèvyèt papye, ak Lè sa a, mete deyò nan lo nan sache, fèmen epi voye yo nan frizè a. Bètrav ak kawòt, nan frizè pou sezon fredi a, ka ajoute, si sa nesesè, nan etap tretman chalè pou nenpòt asyèt, kit li se soup, asyèt bò, asyèt cho oswa boule.
Depi bètrav ak kawòt mande pou yon pou kwit manje long oswa konpòte, anvan yo konjelasyon, rasin yo se blanchi pou plizyè minit ak Lè sa a, vide ak dlo frèt, ki amelyore gou a ak vitès moute pwosesis la pou kwit manje.
Si ou koupe legim yo, Lè sa a, kraze kawòt yo ak bètrav yo ka jele pou sezon fredi a nan mouye portioned:
- Kib yo ki kapab lakòz yo pratik yo sèvi ak.
- Yo pa pran anpil espas nan frizè a.
- Nan fòm sa a, pwopriyete yo itil nan rekòt rasin yo ap konsève jouk rekòt nan pwochen an.
Menm jan an, pou sezon fredi a ou ka jele bètrav ak ji kawòt, si yo vle, ou ka fè klere vitamin krèm glase soti nan li, ajoute yogout, yon ti kras siwo myèl ak ji zoranj.
Depo nan bètrav sèk ak kawòt
Yon fason egalman senp ak abòdab nan magazen bètrav ak kawòt se sèk rekòt rasin pou sezon fredi a. Précédemment, legim yo byen lave, netwaye epi koupe nan diskresyon nan otès la. Plus nan tranch yo nan bètrav ak kawòt, tan an mwens li pral pran yo retire imidite. Rekòt rasin ka seche tou de nan dife pou chofe fou a ak nan yon seche rad espesyal, bagay la prensipal se ke tranch yo pa bwa ansanm epi yo pa boule. Se poutèt sa, materyèl yo anvan tout koreksyon yo se tid de tan zan tan ak asire w ke tanperati a pa depase 60-70 ° C.
Byen seche legim pa pèdi koulè orijinal yo ak pwopriyete yo nannan nan rekòt fre.
Ka kawòt sa yo ak bètrav ka ajoute nan soup pi renmen ou, ragou legim ak lòt asyèt. Depo nan bètrav ak kawòt nan fòm sa a pa mande pou yon anpil nan espas, ak nan yon veso fèmen vè flak yo rete chanje pou yon ane.
Sèl ak depo nan bètrav ak kawòt
Pou sale, li pi bon yo pran rekòt medyòm gwosè rasin, ki, apre yo fin netwaye, yo koupe, blanchi ak mete deyò nan krich pwòp, kite yon espas ti kras nan kou an. Bwat yo plen ak bouyi 2% sèl, asire w ke likid la okipe tout kavite yo, epi pa gen okenn bul lè kite nan bank yo. Lè sa a, vinegar yo esterilize ak kouvri ak kouvèti. Li se pi bon nan magazen bètrav ak kawòt nan fòm sa a nan frèt la, nan yon frijidè nan kay la oswa sousòl.
Mezon kawòt ak bètrav preparasyon pou sezon fredi a
Bètrav endijèn, kawòt yo ak legim lòt nan sezon fredi a seryezman ranplir meni an epi ede fè fas ak yon mank de vitamin nan rejim alimantè a. Anpil moun konnen ak renmen bètrav ak salad kawòt ak ti goute. Rekòt rasin yo parfe konbine avèk rekòt jaden lòt, pou egzanp, chou ak tomat, zukèini ak berejenn, pwav dous ak remèd fèy.
Kib nan bètrav marinated ak kawòt yo se yon bon èd pou fè vinegrèt ak lòt ti goute ki an sante. Bètrav ak kawòt ka fèrmante tankou anvan, fèrmante ansanm ak chou blan, oswa separeman.
Endispansab nan sezon fredi se pre-kwit abiye an klere pou bortch, ki, nan adisyon a kawòt yo ak bètrav, se te ajoute zonyon, piman dous ak tomat, lay, Dill ak pèsi.
- Kawòt yo kale ak koupe ak zonyon yo fri.
- Next, bètrav yo fri ak konpòte, nan etap la nan semi-preparasyon pou, ajoute rache piman klòch ak tomat.
- Legim yo konbine, sezonman ak sèl, vinèg, tout epis santi bon ki nesesè yo epi ak fèy yo.
- Se abiye an mete deyò nan krich, esterilize ak fèmen.
Tankou yon sezon rekòt ete pa sèlman ekonomis tan, men tou, bay bortch a yon gou vrèman ete ak bon sant. Ak tout rekòt la grandi nan rekòt rasin ale nan biznis ak benefis jouk sezon an jaden pwochen.
